胡蘿蔔豆腐水餃 用料 餃子皮 中筋麵粉 700g 涼水 372g（水量按你麵粉的吸水量調整） 餃子餡 豬肉糜 310g 胡蘿蔔 2根 鴨蛋 2個 水豆腐 一塊（大約200g） 香菇 16朵 小洋蔥 80g 香蔥 三到五根 姜泥 15g 胡椒粉 適量 生抽 3-4湯匙 老抽 1-2茶匙 耗油 適量 花生油 3-4湯匙 香油 2茶匙 鹽 1到2茶匙 蘸料 大蒜 5瓣 姜泥 一湯匙 辣椒麵 15g（根據自己的口味增減） 生抽 3湯匙 老抽 1茶匙 黑米醋 3湯匙 蘋果醋 1湯匙（不是必需品） 香油 1茶匙 花生油 3湯匙 耗油 適量 藤椒油 1茶匙 冷開水 3湯匙 胡蘿蔔豆腐水餃的做法 1.和麵，把涼水加入麵粉裡攪成面絮後，然後倒在面板上揉成表面光滑麵糰，放在一個大碗裡蓋上布餳面半個小時以上，我餳了大約有一個半小時，餳得越久麵糰越柔軟 2.麵糰餳的時候開始準備餡料。將豬肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎，香菇切碎入鍋炒幹水氣，洋蔥切碎，姜剁成泥，鴨蛋打散入鍋炒碎（適量加點點鹽，真的是一點點），豆腐壓碎即可 3.調餡：把步驟2裡準備的食材加上用料表裡的所有調味品，拌勻。然後常常鹹淡，根據自己的口味調整一下，醃製大約半個小時 4.包餃子。取餃子麵糰，搓成條，切成小劑子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入餡料即可。 5.煮餃子，水開後，放一點點鹽，不容易煮破。水開點冷水，重複三次，餃子全部浮起即可出鍋。 6.調製蘸料。熱鍋放入花生油，下蔥蒜，辣椒麵，超出香氣出鍋與其他的調料拌勻即可。 7.蘸上蘸料開吃。吃完來碗餃子湯，簡直不能再棒了。
胡蘿蔔豆腐水餃 用料 餃子皮 中筋麵粉 700g 涼水 372g（水量按你麵粉的吸水量調整） 餃子餡 豬肉糜 310g 胡蘿蔔 2根 鴨蛋 2個 水豆腐 一塊（大約200g） 香菇 16朵 小洋蔥 80g 香蔥 三到五根 姜泥 15g 胡椒粉 適量 生抽 3-4湯匙 老抽 1-2茶匙 耗油 適量 花生油 3-4湯匙 香油 2茶匙 鹽 1到2茶匙 蘸料 大蒜 5瓣 姜泥 一湯匙 辣椒麵 15g（根據自己的口味增減） 生抽 3湯匙 老抽 1茶匙 黑米醋 3湯匙 蘋果醋 1湯匙（不是必需品） 香油 1茶匙 花生油 3湯匙 耗油 適量 藤椒油 1茶匙 冷開水 3湯匙 胡蘿蔔豆腐水餃的做法 1.和麵，把涼水加入麵粉裡攪成面絮後，然後倒在面板上揉成表面光滑麵糰，放在一個大碗裡蓋上布餳面半個小時以上，我餳了大約有一個半小時，餳得越久麵糰越柔軟 2.麵糰餳的時候開始準備餡料。將豬肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎，香菇切碎入鍋炒幹水氣，洋蔥切碎，姜剁成泥，鴨蛋打散入鍋炒碎（適量加點點鹽，真的是一點點），豆腐壓碎即可 3.調餡：把步驟2裡準備的食材加上用料表裡的所有調味品，拌勻。然後常常鹹淡，根據自己的口味調整一下，醃製大約半個小時 4.包餃子。取餃子麵糰，搓成條，切成小劑子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入餡料即可。 5.煮餃子，水開後，放一點點鹽，不容易煮破。水開點冷水，重複三次，餃子全部浮起即可出鍋。 6.調製蘸料。熱鍋放入花生油，下蔥蒜，辣椒麵，超出香氣出鍋與其他的調料拌勻即可。 7.蘸上蘸料開吃。吃完來碗餃子湯，簡直不能再棒了。