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  • 1 # 使用者6819394820496

    胡蘿蔔豆腐水餃 用料 餃子皮 中筋麵粉 700g 涼水 372g(水量按你麵粉的吸水量調整) 餃子餡 豬肉糜 310g 胡蘿蔔 2根 鴨蛋 2個 水豆腐 一塊(大約200g) 香菇 16朵 小洋蔥 80g 香蔥 三到五根 姜泥 15g 胡椒粉 適量 生抽 3-4湯匙 老抽 1-2茶匙 耗油 適量 花生油 3-4湯匙 香油 2茶匙 鹽 1到2茶匙 蘸料 大蒜 5瓣 姜泥 一湯匙 辣椒麵 15g(根據自己的口味增減) 生抽 3湯匙 老抽 1茶匙 黑米醋 3湯匙 蘋果醋 1湯匙(不是必需品) 香油 1茶匙 花生油 3湯匙 耗油 適量 藤椒油 1茶匙 冷開水 3湯匙 胡蘿蔔豆腐水餃的做法 1.和麵,把涼水加入麵粉裡攪成面絮後,然後倒在面板上揉成表面光滑麵糰,放在一個大碗裡蓋上布餳面半個小時以上,我餳了大約有一個半小時,餳得越久麵糰越柔軟 2.麵糰餳的時候開始準備餡料。將豬肉剁成肉糜,胡蘿蔔切成碎,香菇切碎入鍋炒幹水氣,洋蔥切碎,姜剁成泥,鴨蛋打散入鍋炒碎(適量加點點鹽,真的是一點點),豆腐壓碎即可 3.調餡:把步驟2裡準備的食材加上用料表裡的所有調味品,拌勻。然後常常鹹淡,根據自己的口味調整一下,醃製大約半個小時 4.包餃子。取餃子麵糰,搓成條,切成小劑子擀成皮,薄厚按自己喜好擀,包入餡料即可。 5.煮餃子,水開後,放一點點鹽,不容易煮破。水開點冷水,重複三次,餃子全部浮起即可出鍋。 6.調製蘸料。熱鍋放入花生油,下蔥蒜,辣椒麵,超出香氣出鍋與其他的調料拌勻即可。 7.蘸上蘸料開吃。吃完來碗餃子湯,簡直不能再棒了。

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