三十年前的酒還能吃不？茅臺要求窖藏三丶四十年，稱為陳釀，叫陳年老酒，愛酒人士常說陳年老酒滿屋飄香。所以三十年前的酒還能不能喝，它的一個條件就是深埋窖藏。文化大革命初期，我單位孫某在酒廠上班，趁夜班把剛烤出原漿酒就地埋了兩大瓶，公營酒廠垮臺後，原酒廠房折走，到了九三年春節，才想起夜班埋的兩瓶酒，第二天找到了埋酒的原址，當取出酒的一瞬間，那酒的香氣真是濃郁，喝時純香可口，人人爭相品嚐之，所以，酒一一陳年的香！

貯藏是有要求的：密封、陰涼乾燥、避光通風、溼度變化不大，最好是純糧固態法釀造貯藏得當的白酒30年後還可以喝

對於酒可分為：啤酒，黃酒，白酒，葡萄酒，果酒。酒都是用糧食瓤造而成，現在由於糧食價格提高，假酒也是很多。一般都是用酒精勾兌的，前幾年違法分子用工業酒精勾兌使人服用後出現生命危險，有的還因此導致死亡。後來由於國家嚴打，犯罪分子就用價格比較便宜的酒充當名貴酒進行牟取暴利。對於酒在中國有很多名酒，多年前的名酒有：洋河大麴，古井貢，瀘州老窖，北京二鍋頭，西風，茅臺，汾酒，民權葡萄酒，青島啤酒，紹興黃米酒，尖莊酒，郎酒等共計十三種。現在由於社會發展酒業興旺發達名酒也有所增加，由於牌子也比較多所以也就沒有排名次了。大部分也都認可的酒有：茅臺，劍南春，郎酒，五糧液，習酒，瀘州，洋河等系列酒。這切酒現在大部分都是用食用酒精勾兌，糧食瓤造的就很少了。對於白酒而言如果年頭越多就越好，但是必須是糧食瓤造的。如果年頭多了就有酒香及瓤造的香氣，口感很好有酒香濃厚純正的感覺，所以三十年的酒還是比較好的。是可以飲用的，如果是名牌酒價格還很貴。

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酒其實也有生命，而且不同型別的酒生命長度不一樣，啤酒、紅酒、果酒、黃酒、蒸餾酒，每一種都有它的生命週期。即便同屬於蒸餾白酒的各種香型裡面，酒也是分長壽和短命的。而酒的生命，就是酒的保質期。

酒裡面壽命最短的當屬啤酒，由於酒精度低、水分含量多、釀造原料等種種原因，啤酒的保質期一般在4個月左右，長的也不過兩年；果酒稍微好那麼一點，保質期可能在8年到12年，高質量的果酒往上到20幾年，比如高品質的葡萄酒，世界知名的拉菲，保質期在30年到四十年之間。

中國傳統的黃酒也不相上下，黃酒中最知名的"女兒紅"，相傳是女兒出生時候釀造埋下，在女兒出嫁時候酒剛好達到酒質量頂峰，這麼看來黃酒保質期也就在20多年，而所謂三、四十年的女兒紅，其實已經過"度"了。但黃酒會隨著年份增加原來越醇厚，質量變好的速度是其他酒不能比擬的。

酒的生命週期和酒精度有關，簡單來說，高度酒能儲存更多的時間。鑑於蒸餾酒的高酒精度數，在眾多的酒精飲料裡，白酒的保質期是最長的。很多白酒生產商在酒瓶上標註白酒的保質期是一長串9，簡單表示就是，白酒沒有保質期，白酒“永生”。

酒是陳的香，那麼，我可不可以現在埋下一堆酒，創給我的孫子乃至更遠的後代呢？理論來說是可以的，但並非所有香型的白酒都適合存很久。普遍來說，醬香型＞濃香型＞清香型。

醬香白酒的好處一直在提，而認識到它的人也越來越多，醬香白酒的保質期，有生之年都不用去擔心，為什麼只有它能存這麼久呢？

原因有以下幾點：

1、 醬香型白酒屬於高溫蒸餾酒，在蒸餾出酒的時候很多有害細菌已經被高溫消滅，就算酒擺放幾年在勾調出廠，酒質絕對不會受影響！

2、 醬香型白酒的酒精度數一般為53%VOL，算是典型的高度酒了，這種濃度的酒精本身具有殺菌滅菌的作用，存放多久，原本會產生的醋酸菌也無法在酒中生存和繁殖，醬香白酒當然就不會變成醋酸了。

總的來說，如果你手上的酒，酒精度數超過30度，而且酒本身品質可靠的話，儲存在環境適宜，密封良好的環境下，長期儲存是不會變質的。

而對於醬香白酒來說，長期儲存，不僅不會變質，而且酒質會變得更好。這是為什麼茅臺鎮醬香白酒從釀酒、出酒，到包裝、出產最少也要歷經5年以上的原因，釀造週期長，作為醬香酒的工藝特色，也賦予了醬香酒長久的生命。

這也是為什麼酒體越老年份越久的醬香酒賣得越貴的原因，二三十年代的醬香老酒，拍賣價格動輒幾十萬乃至上百萬，一方面是存世量少，一方面也是因為它們的年代感久遠。

最後，還要和酒友們強調一點的是，不管是醬香酒還是別的香型酒，有些低檔白酒不僅不是純糧釀造，更多的則是用香精、食用酒精等原料勾兌的而成的，這樣的白酒，先不說健康與否，擺放的時間一長，人工加入的"料"揮發完全，口感當然變得糟糕透頂！還怎麼指望它越老越美味呢？

首先來解釋一下，酒的主要成分是酒精，化學名稱叫乙醇（ethanol），屬於有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，是最常見的一元醇。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。

如果存放酒的容器曾經開過口，我建議別喝了，酒精已經揮發了，剩下的只是水和微生物，喝了肯定對身體不好。

如果沒開口，因為酒精易揮發，酒精含量肯定減低。真的想品嚐一下，也可以，淺嘗即止！

但是、但是、但是，我還是覺得收藏的價值更大些！

三十年前的酒肯定能吃，吃點不會妨礙健康的。有一些老酒博物館會高價收藏老酒。在北京東城鐘鼓樓附近住了十年，後因故搬走了，在趙府街就有家老酒博物館，他們家有清代老酒。多年前有一河北朋友是專門設攤收老酒的，什麼三十年五十年茅臺五糧液等中國老八大名酒價格不菲。

老爸愛喝酒，年輕時他找了些酒瓶子灌上高度糧食酒，埋在了院子裡。二三十年後把酒拿出來，慢慢地和親人朋友們都喝了。有幾瓶甘甜醇厚散發歲月的醇香。但大多因密封效果差酒揮發掉了，剩下的喝一囗酒淡如水。

家中還有瓶五六十年前的山東地方老酒，是父親的長輩親戚收藏的，後轉贈父親，被父親珍藏著。

幾年前收了三瓶幾十年的老酒。一瓶交換掉；一瓶開啟後酒味淡如水看來是酒味跑掉了，這瓶酒酒精度太低不適合長存，被我自己慢慢喝掉了；一瓶最好的五六十度的老酒本打算送父親，後來送了朋友了。

南方朋友生了女兒不都是釀幾缸酒埋在地底，待到二十多年後女兒出嫁時，拿出來喝，這種酒不就是“九九女兒紅”嘛！

聽過一個故事:幾十年前專家在開挖漢墓時，出現二壇酒，當時經驗少，其中一罈當時破損浪費掉，另一罈據說被某位專家拿回家喝掉了。僅僅是幾十年前的老故事。

華人善飲，詩仙劍仙加酒仙的人給我們留下了古來聖賢皆寂寞唯有飲者留其名，何以解憂唯有杜康。朋友，乾杯！

最好不要，我們總認為酒時間越長越好，但是什麼東西都有個度，我不敢判定這個酒一定不能喝，但是在沒有檢測的情況下，去嘗試是拿自己的生命去開玩笑，個人認為只要是入口的東西一定是要有科學依據的，而不是想當然或者憑藉經驗，聽信他人。就和人看病是一個道理。

酒，是一種文化。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對酒當歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉的瀟灑。酒是好東西，高興的時候他能助興，而悲傷的時候，它能為你解憂。

酒的種類繁多，中國對酒的瞭解穩居世界第一，中國古人釀酒用缸裝，現在也叫酒缸，但是大多儲存時間不長，如果想長時間儲存的話就要用泥封或者深埋地下，埋地下的典型代表就是女兒紅，如果誰家姑娘出生了，就要去埋上幾壇酒，待女兒出嫁時再挖出來喝，這個時間一般就在十五年左右，沒有超過三十年還沒有挖出來的女兒紅。

如果儲存得當，酒儲存上三十年，再拿出來喝是沒有問題的。

先扯遠一些。

飲料、食物的保質期應該都是有限的。

採用再奇妙、再完善的保質措施，其保質期也應該是有限的。

有的歷經數千年至今儲存完好。我想說：

1.應該是99%、90%、70%儲存完好吧？總有至少1%、0.1%改變了吧？如果你認為沒有，那是你沒有全面仔細地比對。

2.能保持幾個月的，不一定能保持幾年；類推，能保持幾千年的，不一定能保持幾萬年。且參照第1條。

3.有的認為古代的辦法更實用，有的認為現代的科技更先進。就保質來說，很難百分百打包票。制定一個保質上百年、千年的計劃，你不能保證身後若干年的情況。還有突發的不可逆的情況：戰亂、地震、蟲害……就算沒有意外，也參照第1條。

回到問題。

1.新鮮的不飲，非要折騰。主張吃原汁原味、原有的新鮮（吃苦瓜就吃它的苦，吃魚就吃它的腥，醃的、滷的、臘乾的、新增香佐料都是折騰。釀酒本身就折騰了，還要再次折騰！能認識到吃酒不如吃它的配製原材料，吃香乾、豆皮、豆腐不如吃它的配置原材料——我領悟莊子的思想有多少？呵呵。我還知道，噴香水去房間異味是自欺欺人，打掃衛生和通風才能治本。嘻嘻）。天下武功，唯快不破。至誠勝至偽。返璞歸真，簡單就好。

2.很多事情都有例外。不是所有的都不如新鮮的。有的收藏一陣再拿出來，比新鮮的更好，就因為發生的變化恰恰是需要的、巧妙的！愛酒的人應該會這麼認為。我猜想這裡面還有一個限度、還有一個臨界點。就像月滿則虧、人過盛年後逐漸衰老——藏酒也應該符合這個規律，比如，假設臨界點是N年左右，遠遠超過N年，反而不好。至於到底是多少年，我不能解答。我給你的建議是，很多科學家不喝酒，喝酒的科學家不一定懂酒，懂酒的科學家不一定研究了酒並做過窖藏實驗，畢竟三十年一個批次的實驗呢，還不能包括髮生技術失誤和意外因素……即使其祖上記載或其它權威文獻記載，可以信，也不要盲目全信。至於其他人嘛，包括所謂專家，還沒我說話嚴謹呢，呵呵，也可以聽聽。

3.我所知道的一點點科學知識。酒的組成成份包括水（不知道這筆賬是不是這麼算的？）。我們願意喝新鮮的水，還是願意喝儲存幾年、幾十年的水？酒可以殺死很多菌——能不能殺死所有的菌？有沒有例外的？我總相信有例外的。就是說，有些細菌能抵抗酒精，它可能泡在酒裡，可能爬滿酒缸內壁。菌被殺死後，浸沒在酒裡，化解後，滋味更好了。我想起那些喜歡吃海鮮的，很多喜歡吃生的或半生不熟的，覺得口味好吃，很多海鮮裡的寄生蟲沒有在烹飪時被煮死、蒸死——到底是口味重要，還是健康重要？

當然，水至清則無魚，追求極致健康可能也太累、沒必要、不可取。人的免疫系統足可消解小部分毒害病菌，甚至反過來還更增強免疫能力。

所以，只考慮口味、韻味的話，請多和一些懂酒的人交流。

一家之言，我只知道這麼多，且肯定有不妥處，遇到反駁我的，我不堅持。