2.清拌 慄蘑原料：幹慄蘑40克，腐竹、噴鼻菜各20克，精鹽、味精適量，噴鼻油少許。製法：①幹慄蘑絲用開水燙一下，再用冷水洗沐待用。②噴鼻菜去葉，梗切段，腐竹切絲與灰樹花絲混合加精鹽、味精、噴鼻油拌勻即成。特點：鮮味濃郁，清脆爽口，為夏令佳品。 3.軟炸灰樹花 原料：灰樹花30克，雞蛋3個，麵粉、澱粉、精鹽5克，味精、花椒油、胡椒粉適量，噴鼻菜3根。做法：①灰樹花用溫開水發好，用精鹽、味精醃3-5分鐘待用。②雞蛋清打成蛋泡，用麵粉、幹澱粉製成蛋泡糊。③炒鍋上火加油灰樹花多糖膠囊，燒至五成熟，之後將灰樹花蘸均蛋泡糊逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉，淋熱花椒油適量，帶葉噴鼻菜加以點綴。特點：幹噴鼻脆嫩，色澤金黃，麻辣適口，田雞肉味。 1.雞絲慄蘑原料：幹慄蘑60克，雞脯肉40克，精鹽1克，味精、噴鼻油適量，溼澱粉、蔥、姜。製法：①幹慄蘑撕成細絲，用開水永一下，瀝乾水分待用。②將雞脯肉切細絲，用溫世故開待用，蔥、姜切末待用。③炒鍋上火加油，用蔥、薑末炮鍋，投入雞絲，加入灰樹花清炒，加味精，炒熟，勾芡點噴鼻油出勺裝盤即成。特點：色澤淺灰色，味鮮，鹹噴鼻，滑嫩爽口。 質料：幹慄蘑、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精 （三)飯、湯類 (一)冷盤類 2.七彩灰樹花 原料：鮮灰樹花絲60克，番茄1個，青柿子椒1個，黑木耳10克，青筍絲適量，綠豆芽適量，胡蘿蔔適量，精鹽15克，溼澱粉，蔥、姜、蒜、料酒各2克，噴鼻油2克，味精、辣椒麵適量。做法：①將灰樹花絲用開水一下待用。②番茄、青柿子椒、黑木耳、青筍、胡蘿蔔切細絲，用水一下，待用。③炒鍋上火加底油，用蔥、姜、蒜末熗鍋，烹料酒，投入7種原料絲翻炒，加鹽、味精、辣椒麵，炒熟勾芡點明油出勺。特點；色澤鮮豔，脆嫩爽口，鹹鮮稍辣，酒飯咸宜。 二、焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；2009年09月17日 做法： 2.八寶灰樹花 原料：發好灰樹花幹50克，瘦豬肉50克，海米10克，胡蘿蔔10克，豆腐250克，黑木耳10克，雞蛋2個，魷魚10克，精鹽、味精、蔥、姜、葷油、噴鼻油、醬油適量。製法：①將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用。②將灰樹花、豬肉、海米、胡蘿蔔、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬灰樹花膠囊肉、味精、噴鼻油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤。醬油、鹽、湯製成紅汁澆在豆腐上。特點：酥爛鮮噴鼻，軟嫩適口。 幹慄蘑不僅營養豐富，而且鮮美可口，可烹調成多種美味佳看，烹調後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用，永煮仍脆”的特點。所以現代許多烹調大師都十分推祟利用幹慄蘑做各種佳看，更是現代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 慄蘑不僅作為食物，而且作為藥物被珍視是所有食用菌中最具潛力的抵抗力調節食物。 1、將排骨用淨水洗淨，下鍋焯至表面變色，撈出瀝乾水分備用，幹慄蘑用溫水泡發，洗淨表面泥沙，水備用； 4、燒開後，轉乘中火燉約5分鐘，放入泡好的幹慄蘑，再倒入泡幹慄蘑的水，用中火燉制約10分鐘，或湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。 1.蔥油 慄蘑原料：幹慄蘑40克，筍15克，蔥白2克，精鹽、味精、胡椒粉、花椒油適量。做法：①將灰樹花絲用開水燙一下，再用冷水洗沐待用。②蔥白、筍切絲與灰樹花絲混合加精鹽、味精、胡椒粉、熱花椒油灰樹花多糖拌勻，裝盤即可食用。特點：色澤淡雅，鹹噴鼻麻辣，鮭魚噴鼻濃。 其最有用成分是該多糖具有抑制腫瘤生長，有保肝、助修復的作用。可常食。 3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開； 4.灰樹花燉排骨 原料：鮮灰樹花75克，排骨250克，菜心100克，精鹽、味精、姜、蔥、料酒、清湯適量。做法：①灰樹花撕成塊、排骨剁成方塊，淨水洗淨，撈起瀝乾；菜心切成方塊。②排骨放入油鍋爆炒片刻，加入適量精鹽及淨水，盛入砂鍋；放入灰樹花、薑片先燉半小時，再加入菜心、料酒、味精燉熟，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。特點：清噴鼻味甘。 1.三丁炒飯 原料：米飯(稍硬，劃散)1000克，雞蛋4只，水發灰樹花75克，熟火腿75克，熟葷油l肋克，料酒、醬油、味精、大蒜頭、薑末適量。做法：①雞蛋打散，平鍋放油將蛋煎成兩面微黃，涼後切丁。水發灰樹花瀝乾切丁，熟火腿切丁；大蒜頭平刀切後拍碎。②炒鍋放熟葷油燒至六成熱後，先放入大蒜泥、薑末，慄蘑丁炒幾下，再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下，最後放白米飯翻炒，加入一些熟葷油、料酒、醬油、味精翻炒透，即可上席。特點：噴鼻而不膩。 (二)熱菜類 慄蘑燒排骨 慄蘑又名多孔菌、栗子蘑，日本稱舞菇。該菇具有鮮美的口味和很高的藥用價值。 3.灰樹花三絲湯 原料：水發灰樹花50克，熟筍40克，紫菜25克，豆腐乾2塊，精肉50克，精鹽2.5克、醬油15克。味精2克，花生油20克，麻油15克，薑末1.5克，鮮湯1000克。做法：①灰樹花、熟筍、精肉、豆腐乾切成細絲，紫菜揀淨去雜掰碎待用。②炒鍋下油20克，燒至七成熱，放入鮮湯1000克，同時將灰樹花、筍、肉、豆腐乾絲及碎紫菜全部下鍋，並放進醬、精鹽、味精、薑末等調料燒到湯汁起滾，淋上麻油，起鍋倒入湯盆中即成。特點：鮮噴鼻可口。
2.清拌 慄蘑原料：幹慄蘑40克，腐竹、噴鼻菜各20克，精鹽、味精適量，噴鼻油少許。製法：①幹慄蘑絲用開水燙一下，再用冷水洗沐待用。②噴鼻菜去葉，梗切段，腐竹切絲與灰樹花絲混合加精鹽、味精、噴鼻油拌勻即成。特點：鮮味濃郁，清脆爽口，為夏令佳品。 3.軟炸灰樹花 原料：灰樹花30克，雞蛋3個，麵粉、澱粉、精鹽5克，味精、花椒油、胡椒粉適量，噴鼻菜3根。做法：①灰樹花用溫開水發好，用精鹽、味精醃3-5分鐘待用。②雞蛋清打成蛋泡，用麵粉、幹澱粉製成蛋泡糊。③炒鍋上火加油灰樹花多糖膠囊，燒至五成熟，之後將灰樹花蘸均蛋泡糊逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉，淋熱花椒油適量，帶葉噴鼻菜加以點綴。特點：幹噴鼻脆嫩，色澤金黃，麻辣適口，田雞肉味。 1.雞絲慄蘑原料：幹慄蘑60克，雞脯肉40克，精鹽1克，味精、噴鼻油適量，溼澱粉、蔥、姜。製法：①幹慄蘑撕成細絲，用開水永一下，瀝乾水分待用。②將雞脯肉切細絲，用溫世故開待用，蔥、姜切末待用。③炒鍋上火加油，用蔥、薑末炮鍋，投入雞絲，加入灰樹花清炒，加味精，炒熟，勾芡點噴鼻油出勺裝盤即成。特點：色澤淺灰色，味鮮，鹹噴鼻，滑嫩爽口。 質料：幹慄蘑、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精 （三)飯、湯類 (一)冷盤類 2.七彩灰樹花 原料：鮮灰樹花絲60克，番茄1個，青柿子椒1個，黑木耳10克，青筍絲適量，綠豆芽適量，胡蘿蔔適量，精鹽15克，溼澱粉，蔥、姜、蒜、料酒各2克，噴鼻油2克，味精、辣椒麵適量。做法：①將灰樹花絲用開水一下待用。②番茄、青柿子椒、黑木耳、青筍、胡蘿蔔切細絲，用水一下，待用。③炒鍋上火加底油，用蔥、姜、蒜末熗鍋，烹料酒，投入7種原料絲翻炒，加鹽、味精、辣椒麵，炒熟勾芡點明油出勺。特點；色澤鮮豔，脆嫩爽口，鹹鮮稍辣，酒飯咸宜。 二、焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；2009年09月17日 做法： 2.八寶灰樹花 原料：發好灰樹花幹50克，瘦豬肉50克，海米10克，胡蘿蔔10克，豆腐250克，黑木耳10克，雞蛋2個，魷魚10克，精鹽、味精、蔥、姜、葷油、噴鼻油、醬油適量。製法：①將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用。②將灰樹花、豬肉、海米、胡蘿蔔、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬灰樹花膠囊肉、味精、噴鼻油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤。醬油、鹽、湯製成紅汁澆在豆腐上。特點：酥爛鮮噴鼻，軟嫩適口。 幹慄蘑不僅營養豐富，而且鮮美可口，可烹調成多種美味佳看，烹調後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用，永煮仍脆”的特點。所以現代許多烹調大師都十分推祟利用幹慄蘑做各種佳看，更是現代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 慄蘑不僅作為食物，而且作為藥物被珍視是所有食用菌中最具潛力的抵抗力調節食物。 1、將排骨用淨水洗淨，下鍋焯至表面變色，撈出瀝乾水分備用，幹慄蘑用溫水泡發，洗淨表面泥沙，水備用； 4、燒開後，轉乘中火燉約5分鐘，放入泡好的幹慄蘑，再倒入泡幹慄蘑的水，用中火燉制約10分鐘，或湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。 1.蔥油 慄蘑原料：幹慄蘑40克，筍15克，蔥白2克，精鹽、味精、胡椒粉、花椒油適量。做法：①將灰樹花絲用開水燙一下，再用冷水洗沐待用。②蔥白、筍切絲與灰樹花絲混合加精鹽、味精、胡椒粉、熱花椒油灰樹花多糖拌勻，裝盤即可食用。特點：色澤淡雅，鹹噴鼻麻辣，鮭魚噴鼻濃。 其最有用成分是該多糖具有抑制腫瘤生長，有保肝、助修復的作用。可常食。 3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開； 4.灰樹花燉排骨 原料：鮮灰樹花75克，排骨250克，菜心100克，精鹽、味精、姜、蔥、料酒、清湯適量。做法：①灰樹花撕成塊、排骨剁成方塊，淨水洗淨，撈起瀝乾；菜心切成方塊。②排骨放入油鍋爆炒片刻，加入適量精鹽及淨水，盛入砂鍋；放入灰樹花、薑片先燉半小時，再加入菜心、料酒、味精燉熟，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。特點：清噴鼻味甘。 1.三丁炒飯 原料：米飯(稍硬，劃散)1000克，雞蛋4只，水發灰樹花75克，熟火腿75克，熟葷油l肋克，料酒、醬油、味精、大蒜頭、薑末適量。做法：①雞蛋打散，平鍋放油將蛋煎成兩面微黃，涼後切丁。水發灰樹花瀝乾切丁，熟火腿切丁；大蒜頭平刀切後拍碎。②炒鍋放熟葷油燒至六成熱後，先放入大蒜泥、薑末，慄蘑丁炒幾下，再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下，最後放白米飯翻炒，加入一些熟葷油、料酒、醬油、味精翻炒透，即可上席。特點：噴鼻而不膩。 (二)熱菜類 慄蘑燒排骨 慄蘑又名多孔菌、栗子蘑，日本稱舞菇。該菇具有鮮美的口味和很高的藥用價值。 3.灰樹花三絲湯 原料：水發灰樹花50克，熟筍40克，紫菜25克，豆腐乾2塊，精肉50克，精鹽2.5克、醬油15克。味精2克，花生油20克，麻油15克，薑末1.5克，鮮湯1000克。做法：①灰樹花、熟筍、精肉、豆腐乾切成細絲，紫菜揀淨去雜掰碎待用。②炒鍋下油20克，燒至七成熱，放入鮮湯1000克，同時將灰樹花、筍、肉、豆腐乾絲及碎紫菜全部下鍋，並放進醬、精鹽、味精、薑末等調料燒到湯汁起滾，淋上麻油，起鍋倒入湯盆中即成。特點：鮮噴鼻可口。