準備食材：青椒四個，豬裡脊一塊，食用鹽，食用油，生抽，料酒。

第一步：在肉的準備上，最好準備一塊豬裡脊，吃起來比較的嫩。去菜市場買一塊上好的額豬裡脊，回家洗乾淨，切成肉絲，放在一邊備用。準備一個小碗，將肉絲放入，倒入料酒，加半勺的食鹽，倒入兩勺生抽醃製。

第二步：將青椒洗乾淨去把，把裡面的辣椒籽去掉，避免吃起來太辣，而且如果帶著籽，吃起來口感也不是很好。肉醃製半個小時左右就可以了，然後將水和澱粉拌勻，裹在肉絲上，這一步非常的重要，肉絲吃起來會更加的嫩。

第三步：將鍋中倒入油，先放入處理好的肉絲，小火慢慢的炒滑，最好是用筷子一點點的撥開，不然很容易黏在一起。將炒滑以後的肉乘出來，在鍋中放入蔥薑蒜炒香，放入青椒，倒入生抽炒香。放入肉絲，開大火繼續炒，一會就可以出鍋了，炒的時間不宜過長，不然口感老了就大打折扣。

青椒炒肉絲香辣下飯、口感爽嫩，這應該是大多數人都會經常做的家常菜，青椒炒肉絲要想做得香又嫩，記住這兩個技巧就能做出好吃的青椒肉絲了。

第一點：肉切好後要進行醃製，加入澱粉、生抽、食鹽和幾滴白酒，用手抓勻醃製十五分鐘。

第二點：炒肉時，要熱鍋冷油，且要快炒，等鍋燒熱後倒入油，再下肉絲快炒。

下面就詳細介紹一下青椒炒肉絲的做法。

青椒炒肉

食材用料：豬肉、青椒、生薑、蒜、澱粉、食鹽、生抽、老抽。

做法如下：

①豬肉沖洗乾淨，先切片再切絲（厚薄要均勻），青椒切絲或者是滾刀狀，可以把裡面的辣椒籽掏出來，生薑和蒜切沫備用。

②肉切好後，加入澱粉、生抽、食鹽，滴幾滴白酒進去，抓勻醃製十五分鐘。

這樣做出來的青椒炒肉吃起來才會香嫰可口。