用料

小餐包:

蛋液40G

淡奶油100G

牛奶50G

糖40G

鹽1G

酵母8G

高粉230G

黃油30G

蔓越莓幹適量

酥皮:

黃油50G

糖40G

奶粉16G

蛋液25-30G

低粉45G

步驟 1

小餐包製作: 把麵糰所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 鹽1G)攪拌均勻,放入冰箱冷藏1小時。

步驟 2

取出麵糰揉到擴充套件階段加黃油30g

步驟 3

揉到完全階段

步驟 4

滾圓放進盆裡蓋上保鮮膜進行1發

步驟 5

發到麵糰2倍大

步驟 6

把麵糰排氣,分割成每團15g的麵糰。

步驟 7

每個麵糰包入幾粒蔓越莓幹。 滾圓放入模具,烤箱內放一杯開水,把麵糰放入進行2發。 2倍大即可(大約20分鐘左右)

步驟 8

酥皮製作:(在麵糰1發的時候就可以製作起來) 把黃油和糖一起打發微白

步驟 9

加入一大勺雞蛋液(分3次加入) 每次都攪拌均勻

步驟 10

篩入低粉和奶粉

步驟 11

攪拌均勻後倒入裱花袋

步驟 12

麵糰2發完畢取出後,在每個麵糰上畫圈圈裱好。

步驟 13

這個配方的量我做了30個整的小餐包~

步驟 14

放入預熱好的烤箱內 180℃ 15分鐘左右 表面金黃即可~

步驟 15

酥皮小餐包酥酥軟軟,組織好細膩~蔓越莓酸酸甜甜~ 很Q很可愛~