用料

麵粉（餃子粉，高筋粉） 250克

牛奶 250毫升（100毫升餡料）

糖 70克

酵母 3克

餡料

雞蛋 2個

白糖 80克

黃油 50克

低筋麵粉 50克

小兔子奶黃包的做法

麵粉250克加70克白糖和3克酵母然後緩緩倒入牛奶，用筷子攪拌成絮狀物，然後揉成光滑麵糰，放溫暖處發酵。

麵糰發酵時我們做奶黃餡，雞蛋2個加80克白糖打散，一直攪拌雞蛋顏色變淡，攪拌至無顆粒狀，加100毫升牛奶繼續攪拌均勻，然後過篩二次，篩入50克麵粉，攪拌均勻，過篩一次加入融化的黃油攪拌均勻，放入鍋中蒸，5分鐘後攪拌一下，再過5分鐘攪拌一次，繼續蒸5分鐘後在攪拌一次，餡料成團不沾刮刀就好了。

將發好的麵糰排氣，切成小劑子

將小劑子擀成中間厚邊緣薄的圓皮

按包子的步驟包好，然後把有褶皺的面翻到底部，輕輕按成橢圓形，在三分之一處用剪刀剪出耳朵，在尾部剪出尾巴，然後把枸杞剪碎做成眼睛。

做好的小兔子醒發10分鐘後上鍋蒸15分鐘

蒸熟後的小兔子包15分鐘後取出。

小貼士

1、因麵粉吸水性不一樣，牛奶量根據實際新增。

2、餡料也可以放不粘鍋直接炒，炒到成型不沾刮刀即可