平時吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主，萬物離開了根源也就沒有了生命力，就會開始腐爛。所以他們如果放置時間過長，不僅給微生物的生長提供了很好的條件，自身的物質也會分崩離析。。為了能延緩食物變老，防止微生物對他們的損害，能吃到更加安全新鮮的產品，人們開發了各種各樣的保鮮方法。

對於水果和蔬菜來說，他們的保鮮主要需要注意三個方面：其一，儘量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失，比如低溫或者加二氧化碳；其二，抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑；其三，控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的溼度，保留新鮮的狀態。

那麼水果要怎麼儲存才能保鮮？西瓜很不容易儲存。如果家裡有地窖，可在窖裡存放。為了使存的時間儘可能長一些，存的時間也要儘可能的晚一些，因為時間晚一些，氣溫也越來越低，對延長貯存時間很有利。沒有地窖的，也可放在冰箱裡貯存，但存的數量太少。也可以用一個大的不透氣的塑膠袋裝起來，放在冷水裡，也能延長存放時間。

蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止乾癟。為防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，並放在溫度儘可能低的地方，當然不能上凍。防止乾癟的方法是，用一個不透氣的塑膠袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裡。隔一段時間要開啟檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。

香蕉的貯存比較困難，關鍵是環境的溼度要低，因此不宜在冰箱裡存放。蔬菜放冰箱保鮮時要注意什麼？葉類蔬菜有些嬌氣，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但並不是說，把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的溫度。就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設定在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。

而像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，並不需要放入冰箱儲存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。西紅柿要想保鮮，最好的辦法是放進塑膠袋密封，放在陰涼的地方，每天開啟口5分鐘透氣，如果袋子有水蒸氣要用紙擦乾，這樣能存放20天以上。

香菇，鮮香菇味道好吃，但是很難存放，裝塑膠袋放冰箱兩天就會長毛。但是如果裝在牛皮紙袋裡，再放進冰箱，至少能儲存1~2周。洋蔥，絲襪如果勾絲了不能穿了，可以洗乾淨用來儲存洋蔥，把洋蔥裝進絲襪裡吊起來，能儲存好幾個月！

而像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，並不需要放入冰箱儲存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。西紅柿要想保鮮，最好的辦法是放進塑膠袋密封，放在陰涼的地方，每天開啟口5分鐘透氣，如果袋子有水蒸氣要用紙擦乾，這樣能存放20天以上。

香菇，鮮香菇味道好吃，但是很難存放，裝塑膠袋放冰箱兩天就會長毛。但是如果裝在牛皮紙袋裡，再放進冰箱，至少能儲存1~2周。洋蔥，絲襪如果勾絲了不能穿了，可以洗乾淨用來儲存洋蔥，把洋蔥裝進絲襪裡吊起來，能儲存好幾個月！

大家好，我是曉鏡。

“大蔥，白菜，蘿蔔等冬菜該怎麼儲存？”我的回答是：大蔥適宜土埋根儲存；白菜曬蔫表面葉子或者塑膠袋進行儲存；蘿蔔也適宜土埋保鮮或塑膠袋封口儲存。下面分別說一下具體做法。

大蔥，白菜，蘿蔔這些蔬菜都是冬季人們大量食用必不可少的蔬菜品種，因其物美價廉，營養豐富也深受大家的喜愛，很多家庭都喜歡在這些蔬菜大量上市的時候買上一些進行儲存，尤其是在農村，更是大量進行購買儲存。

如果是在農村，大蔥，白菜和蘿蔔的儲存非常簡單方便有效，有地窖的直接進地窖儲存，沒有地窖的用土埋，草氈覆蓋保溫就可以。

我來說一下在城市生活如何儲存冬菜。成捆的大蔥買回來，我每年都是找一個大花盆，就塑膠的那種就可以，裝滿土，把蔥根埋進去，偶爾澆點水，放在樓道角邊不礙事的地方，隨吃隨拔，非常新鮮又方便，我們小區綠地面積大，一樓的住戶有的直接把蔥埋在地裡，上面放上紙箱子蓋住保溫儲存。

白菜的儲存方法：買回來的白菜晾曬一兩天，把外面的葉子曬蔫，但不要扒掉，進地下室儲存就好，或者是把新鮮的白菜放進塑膠袋儲存，時常看看有沒有爛，這樣儲存的白菜也是比較新鮮。白菜儲存溫度是0到5度，過高容易爛葉，過低容易凍傷，合適的溫度是儲存白菜的重要條件。

蘿蔔的儲存方法：1是用土埋，少的話就埋到花盆裡，這種效果最好，吃的時候和新鮮的一樣。2是把蘿蔔葉子去掉，用塑膠袋封緊口，放入泡沫箱中，陰涼處儲存，放地下室就可以。

城市條件有限，再怎麼儲存也不如農村儲存的好，保鮮。建議，別儲存太多，先吃先買。

大蔥在我們生活中是不可缺少的一種調味料，無論是南方人還是北方人都非常喜歡吃的，在炒菜做飯的時候也是需要用到蔥，姜，蒜，它雖然只是一種調味料，但是能夠突出整個菜的美味，天氣變冷之後，對於北方人來說會在家裡面儲存許多的蔬菜，比如一些大蔥蘿蔔白菜等等，這是北方人每年都會做到的一件事情。

因為在冬天的時候，北方的天氣是非常冷的，而且冬天的蔬菜沒有那麼多，對於北方的人來說，在剛入冬天的時候，會在家裡面儲存許多蔬菜來，夠一個冬天來吃的，這樣就不用經常的去進行購買了，放人無論是買白菜還是蘿蔔還是大蔥，一次性都會購買很多，然後回到家裡面儲存起來。

冬天的時候大蔥是很難儲存的，一個北方老鄉給大家分享儲存大蔥的妙招，其實方法非常簡單，只需牢記這3個方法，那麼可以放一個冬天都很新鮮，第1個方法，把大蔥的須剪掉，這樣可以防止大蔥的水分流失，那麼大蔥在儲存的時候時間就可以更加長了，剪掉之後，然後大蔥的根部套在兩個塑膠袋中，捆起來用牙籤在兩邊扎一些洞，保持通風，這樣大蔥就不容易生芽，還能夠存放很長時間。

第2個方法，對於居住在樓房上的人來說，可以在陽臺準備一個大花盆，然後在裡面裝一些土，中間挖一個坑，把大蔥埋進去，只需要把蔥葉留出來，最後在上面蓋一些破衣服，這樣的話，大蔥也可以存放很長的時間，而且大蔥的蔥根不會變空心，一個冬天的時間都很新鮮。

第3個方法，把大蔥上面的葉子全部摘下來，處理乾淨之後，然後準備一個大紙箱把蔥放進紙箱裡面，接著給放在家裡面陰涼通風的地方就可以了，這個方法也能夠儲存很長時間，而且隨吃隨取，大蔥還是非常新鮮，你們在冬天的時候，都是如何儲存大蔥呢？

冬季到了，如何儲存蔬菜呢？教你一招輕鬆解決

又到了準備儲存食物的季節，大家都很著急的問題又出現了，冬季的白菜，蘿蔔怎樣的進行儲存的，而且如何儲存才能更好呢，保證儲存的食物不變質，保持原有的鮮美十分和味道。尤其是白菜和蘿蔔，不易儲存。今天小編給大家提供一點建議幫助大家進行有效的儲存這些食材。

白菜的儲存方法：在儲存之前，應該選擇葉色綠，含水量低的白菜，成心比較好的那種，在室外放置要注意加蓋防寒物，正常的樓房陽臺都可以，但是要避免雨水，而北方的冬季，白菜是不能放到是室外儲存的，溫度太低，室內的儲存要放到通風的涼爽地方，保證溫度不宜過高，容易發生葉面變黃，乾枯的現象，這樣現象出現時，不要講白菜外層的乾枯葉子扔掉，保留在白菜上，這樣能更好的儲存內側的不受損耗。最好是鋪上模板，葉球向外，根向裡的堆放方式。每隔10天左右進行一次翻倒，抱著花白菜的通風和溫度，時間久內側不通風會發上腐爛。如果可以的，用白紙或者報紙將白菜包裹起來，一顆一顆的的進行擺放。如果量小，有保鮮櫃，可以淋一些水，用紙包裹起來，以直立的姿勢進行儲存。

對於蘿蔔的儲存方法，相對於白菜更為簡單，準備紙箱，將蘿蔔頭，就是有也得一面削掉，不讓他生長，如果蘿蔔頭的位置繼續生長，會吸取蘿蔔的養分，蘿蔔會變質，美歐口感，乾枯的現象，也就達不到儲存的目的了。接下來就需要密封工序，將保鮮袋緊緊地把咯博包裹好，幾近於密封的狀態就可以了。然後擺在紙箱內，只能擺放一層，然後加層紙箱，就可以繼續擺放了。擺放好後一定要放到陰涼通風處。

馬鈴薯，這個時間久會變質的食材，很是無何奈何，其實嗎，買回來的馬鈴薯直接放到鋪好報紙的紙箱中就可以，然後放到陰涼處，如果放到冰箱裡面就需要密封后再放入冰箱，在裡面放一個蘋果是很有效的，可以防止馬鈴薯發芽。這是因為蘋果釋放的乙烯的原因。

大蒜，這個日常必備的調味品，用途也是非常的廣泛，幾乎沒有一餐可以離開它的陪伴。大蒜最怕的就是生芽，生芽之後，就會變質，裡裡面就沒有營養了，口感也會很差。首先將大蒜放到一個保鮮袋中，拿一張紙巾，在紙巾裡放上一點鹽，然後將鹽包裹好後，與大蒜一同放入保鮮袋進行儲藏。這種方式利用的就是低溫的原理，一定不要放到冷凍層，放的是冷藏層。

正常的一些常用食材，用保鮮盒和保鮮膜就可以保證新鮮度，但是要注意不要將刺激性的食物進行裸露的存放，會導致冰箱和室內的空氣不好和影響其他食材的味道。冬季如果不是很需要儲存蔬菜就可以直接新鮮的蔬菜更好，只是價格會有一些偏差。

農村到了冬季許多蔬菜吃不完要儲存起來。下面我就分享一下我們老家儲存蔬菜的方法:一、大蔥和白菜的儲存方法一樣，在採摘時連根部泥土一起採摘，然後找個通風透氣光線比較好的地方，把土層翻鬆均勻勾行，然後把長勢好的大蔥和白菜帶根和泥土一起栽下，用收割完的玉米杆或者麥草覆蓋在上面就可以了。這樣儲存使大蔥和白菜水分不會流失，一直保持鮮嫩，隨吃隨取方便。二、蘿蔔的儲存方式，把採摘的新鮮蘿蔔去掉葉子，然後找個通風透氣Sunny能照曬的地方挖個地窖，把長勢好的蘿蔔輕輕的擺放在地窖裡，然後在用土把地窖口封住，這樣就不怕冷空氣進入凍壞蘿蔔。

大蔥、白菜、蘿蔔冬菜該怎麼處理？

首先要看地域的差異，我是鄂西北這邊的，說一下我們這邊冬天這些菜是怎麼處理。

總結，好的經驗，都是在平時的日常生活中慢慢總結出來的，不管方法的煩簡，只要有利於我們的生活，那就是好方法！

1、大蔥：就凍在外面，或埋在雪地裡，吃的時候拔出來，不用解凍，切了直接用就行。

2、白菜：醃酸菜或者醃辣白菜。（製作工藝比較複雜，感興趣可以@我，專門寫一篇）

3、蘿蔔：切成條或片（根據喜好），在Sunny下曬成幹，吃的時候抓一把放水裡泡一泡，待蘿蔔變大，逐漸舒展開，從水裡撈出（切忌不能泡時間太長，要蘿蔔條上還有些許褶皺時就撈出，如果等泡得完全舒展開就不好吃了）加生抽、香油攪拌一下，爽脆的蘿蔔乾鹹菜做好了，一咬咯吱咯吱的，十分下飯

大蔥可以把它放在衛生間裡，根朝下，最好拔的時候帶些根，每天淋些水，可以儲存一個星期以上。

白菜，蘿蔔可以挖地窖儲存，蘿蔔把蘿蔔纓去掉，挖個深坑，把蘿蔔白菜放入裡面，想吃的時候挖出來一部分再埋土覆蓋就可以了。白菜，蘿蔔還可以曬半乾做成蘿蔔乾，泡菜，酸白菜，酸蘿蔔。儲存的時間更長。

我們生活在城市的居民，要想大蔥，蘿蔔，白菜過冬是比較難的。白菜買回後，稍微晾一下，用報紙將外面包起來，包心從上跟部衝下，放在陰涼處，地底下放紙片保持一些溼潤，潮溼。會儲存一段時間。大蔥買回來以後把綠葉子晾軟捲起來，放在背影的地方，保持凍的狀態。基本上可以儲存一冬天，等到要有吃的時候拿回來放在常溫的家裡面，放上幾天就會恢復新鮮狀態。蘿蔔儲存買回來以後把根部切掉。用報紙包起來放在紙盒子裡面用溼潤的報紙包起來用塑膠袋密封。放在紙箱內。也可以儲存好長一段時間。這就是我們城市人儲存

蔬菜的方法。要在農村就簡單啦，挖一個菜窖就一切都沒問題啦。

我們山東農村到了冬季大白菜的儲存是在地上挖一個長方形的冷，然後把白菜站著放進坑裡，坑裡裝滿白菜，把上面蓋一草簾子，最後在上面蓋上厚厚的一層圖！這樣儲存的白菜再吃的時候比較新鮮也不會凍壞！蘿蔔也是挖個坑在地裡放進蘿蔔去蓋上厚土！

我的親身經歷

農村會挖一個地窖，然後把過冬的白菜、蘿蔔、紅薯之類的儲存進去，可以吃一冬天。

地窖很大，裡面有一人高。平時拿厚厚的東西蓋著，吃的時候下去一個人把菜扔出來。就是這樣(｡･ω･｡)ﾉ♡