用料
麵粉 400克酵母粉 4g白砂糖 4克小紅棗 88個牛奶 240克
棗花饅頭的做法步驟
步驟 1
4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。
步驟 2
400克麵粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
步驟 3
攪拌成小面絮狀。
步驟 4
面板上撒點乾麵粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。
步驟 5
揉好的麵糰放入大盆內，蓋好進行發酵。
步驟 6
準備紅棗
步驟 7
選果肉看起來比較飽滿的，這樣的口感好，乾癟的不要選；還要大小一致的，不然做出來的饅頭不好看。
步驟 8
小紅棗洗淨，擦乾水分備用。
步驟 9
面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右，具體發酵時間看室溫而定。
步驟 10
面板上撒點乾麵粉，繼續揉搓麵糰排氣，這個過程很重要，一定要揉搓到位。標準是切開面團無明顯氣泡。此時的麵糰為646克左右。
步驟 11
將麵糰分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。 注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。
步驟 12
取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。
步驟 13
用手掌壓平整，再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀。
步驟 14
一定要圓，如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。
步驟 15
用刀在靠近自己的一側，垂直切下。
步驟 16
把麵餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。
步驟 17
同樣的方法，切成四等份。
步驟 18
再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。
步驟 19
之後每個瓣一個方向，慢慢向外翻。
步驟 20
翻成花一樣的形狀
步驟 21
每一個花瓣用食指輕輕摁壓。
步驟 22
放上乾透的小紅棗，輕輕壓實。
步驟 23
一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。
步驟 24
剩餘的麵糰依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。
步驟 25
靜置二十分鐘進行二次發酵。
步驟 26
冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。
步驟 27
關火後，燜五分鐘再開鍋。
可以出鍋了。
用料
麵粉 400克酵母粉 4g白砂糖 4克小紅棗 88個牛奶 240克
棗花饅頭的做法步驟
步驟 1
4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。
步驟 2
400克麵粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
步驟 3
攪拌成小面絮狀。
步驟 4
面板上撒點乾麵粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。
步驟 5
揉好的麵糰放入大盆內，蓋好進行發酵。
步驟 6
準備紅棗
步驟 7
選果肉看起來比較飽滿的，這樣的口感好，乾癟的不要選；還要大小一致的，不然做出來的饅頭不好看。
步驟 8
小紅棗洗淨，擦乾水分備用。
步驟 9
面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右，具體發酵時間看室溫而定。
步驟 10
面板上撒點乾麵粉，繼續揉搓麵糰排氣，這個過程很重要，一定要揉搓到位。標準是切開面團無明顯氣泡。此時的麵糰為646克左右。
步驟 11
將麵糰分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。 注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。
步驟 12
取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。
步驟 13
用手掌壓平整，再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀。
步驟 14
一定要圓，如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。
步驟 15
用刀在靠近自己的一側，垂直切下。
步驟 16
把麵餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。
步驟 17
同樣的方法，切成四等份。
步驟 18
再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。
步驟 19
之後每個瓣一個方向，慢慢向外翻。
步驟 20
翻成花一樣的形狀
步驟 21
每一個花瓣用食指輕輕摁壓。
步驟 22
放上乾透的小紅棗，輕輕壓實。
步驟 23
一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。
步驟 24
剩餘的麵糰依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。
步驟 25
靜置二十分鐘進行二次發酵。
步驟 26
冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。
步驟 27
關火後，燜五分鐘再開鍋。
可以出鍋了。