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1 # 小白學做菜
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2 # 老張美食
1.準備鱸魚一條 魚背改上花刀，魚背上改花刀，有三個用處 1,入味快2.蒸的時候熟的快3,好看
2.2根小蔥五片生薑，少許料酒 適量食用鹽 ，和鱸魚抓拌均勻醃製15分鐘。
3.準備蔥油小料，生薑絲，大蔥絲，紅椒絲
簡稱三絲。
4.醃製好的鱸魚清水沖洗，擺入魚盤，放入蒸鍋，蒸鍋上汽5~7分鐘，筷子可以對穿鱸魚即可，鱸魚拿出放入三絲。
5，起鍋燒油，鍋內放入少許大豆油，油溫燒至冒青煙蔥油即可上菜。
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3 # 小笨熊美食
清蒸鱸魚主要是以清蒸為主，主要是由鱸魚清蒸製作而成。清蒸鱸魚屬於廣東的一道常見的菜餚，屬於粵菜系列。鱸魚含有好高的營養，特別是DHA含量高，最補腦瓜子的。
清蒸鱸魚製作簡單，蒸好後加入熱油和蒸魚豉油，口感好魚肉鮮美。
材料：
鱸魚、姜、蒸魚豉油、蔥、油鹽和料酒
做法：
1.鱸魚殺好，肚子裡的東西弄乾淨。
2.用薑絲和料酒一起醃製四分鐘左右。
3.倒水入鍋，煮沸水後放魚上去，大火蒸八分鐘左右。然後關火用餘熱燜四分鐘左右。
4.同時將魚拿出來倒去碟裡的多餘的水，並放上蔥絲在鱸魚上面。
5.起油鍋燒熱油，用勺子盛起滾燙的熱油淋到鱸魚上，加入蒸魚豉油或者生抽即可。
一道簡單的清蒸鱸魚大功告成，朋友們趕快做起來給家人嚐嚐吧。
小貼士：
1.蒸的時間根據鱸魚大小改變，一般一斤多的十分鐘左右了，時間不能過長，肉容易老。
2.水煮沸後才下魚，切記。蒸的期間不能揭蓋看。
3.淋熱油，增加香味和口感。
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4 # 沐子希i
清蒸魚是我平時最愛吃的一道菜餚之一。
一條魚把魚鱗、魚鰓、及內臟清理洗乾淨裝盤備用，準備薑絲、蔥白絲均勻撤在魚身上。這時候準備在鍋裡倒入適量冷清水，燒開後把整盤魚放入鍋中大火蒸八分鐘即可把整盤魚取出，然後把盤裡多餘的水份倒掉，在魚身上倒適量生抽。再把事先準備好的蔥段均勻撤在魚身上。起鍋燒油把燒熱的油圴勻淋在魚身上即可完成啦。
一道健康清淡的清蒸魚美味又營養，流口水啦。
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5 # 鄂西大蝦
清蒸魚其實非常的簡單，不管是什麼魚都可以？但是我們選魚大部分都要選自己愛吃的魚。在我們這邊一般都有鯽魚和草魚，還有鱸魚，當然，只有鱸魚才是最好的清蒸魚。
因為鱸魚的刺是比較相對少了一點，而且肉稍微細嫩。今天就教大家做一道清蒸鱸魚。非常簡單，首先準備鱸魚一條洗乾淨，打上花刀加上料酒和生薑醃製一下，然後上鍋直接蒸。大火蒸上13分鐘，開啟鍋蓋，然後撒上生抽，然後同時灑在魚上，鍋中燒油，把燒熱的油淋在魚上就好了。
清蒸魚非常簡單，而且剛整好，就立即使用，非常的好吃。只要記住兩點，蒸魚的時候魚殺洗好，直接去蒸不要用鹽去醃，蒸好在放生抽和蔥油味道就非常的鮮美。好了，今天說這麼多吧。
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6 # 南充新東方烹飪
步驟1
準備食材，魚，姜蔥蒜，紅辣椒步驟2
將魚清洗乾淨，在魚肚裡面塞上蔥薑蒜步驟3
蔥薑蒜切段步驟4
鍋中放水燒開大火蒸８分鐘步驟5
蒸好的魚裡面的汁要倒掉步驟6
在魚身上放上薑絲和紅椒絲和蔥段，香菜 然後在魚身上淋上適量蒸魚豉油 別放鹽，蒸魚豉油本身帶有鹹味步驟7
熱鍋下油大火燒冒青煙澆在魚上即可。 澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。步驟8
完成
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清蒸鱸魚
分享一下我家的做法。其實這是被改良的粵菜，為了我這個吃辣的四川人。
鱸魚一條，大概八九兩重，殺好，洗乾淨。
全身抹鹽，肚子裡面也要抹。放魚盤裡擺好，撒少許胡椒粉，姜切絲放魚身上，醃十分鐘。
鍋裡燒水，水開後放魚盤，蒸5-6分鐘。
起盤子，把蒸汽水倒掉，倒少許醬油在魚身上。
另起一鍋，鍋裡放食用油，油熱後，放蔥絲、紅辣椒絲過油，然後全部澆在魚身上就完工了。不喜食辣的小夥伴可以自動忽略紅辣椒，其他做法是一樣的。
鱸魚少刺，實在是我這種懶人的優選。沒辦法，刺多的魚吃起來實在太麻煩了。家有小朋友的夥伴們，可以嘗試一下，剝魚肉給小朋友吃很方便。