海蜇有乾的和即食兩種，乾的發了後變軟是正常的，只要顏色不發烏就行，即食的開啟就要馬上吃了，時間長了只好倒掉。如果是家庭存放海蜇的話，最好是將海蜇放入一定濃度的鹽水中，再放入冰箱的保鮮櫃中，這樣就可以長時間的儲存海蜇了。要說的是海蜇體內95%以上都是水，所以在沒水的環境下，必然會導致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質。其實要看你的海蜇是脫鹽的還是未脫鹽的，鹽份能夠有效的防止微生物細菌在海蜇體內滋生，使海蜇不容易變質腐敗，如果是未脫鹽的，正常情況下，海蜇可以存放幾年而不會變質，如果是脫鹽的，在沒有做好殺菌處理的情況下，三四天就會開始變質腐敗，併發出臭味。還要看海蜇的存放溫度，在高於30℃的溫度中存放超過一天，海蜇的細胞結構就會遭倒破壞，失水性會加快，更容易變軟，失去口感。而在低於25℃的溫度下，海蜇可以長時間保持正常的硬度口感。功效：

1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。

3、 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

4、海蜇能軟堅散結，行淤化積、清熱化痰、對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用，從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。