頓羊排怎麼做！

我的家鄉內蒙古自治區巴彥淖爾市

最簡單第一得羊肉要好，我們這邊有牧區，羊大多數都是散養，也有一部分是飼料，但還是有區別，懂的人一眼就能看出來。給大家教一下我們這邊的方法，很簡單的。

1清燉羊排

1、羊肉洗乾淨必須冷水下鍋，不然頓出來的肉是紅色的，影響美觀。

2、羊肉下鍋等水沸騰打去血沫、雜質

3、好的羊肉不需要放調料，沒有羶味，吃的是原汁原味。只需要放鹽、蔥、姜、

4、配菜因人而異，我們這邊放土豆、白蘿蔔、大白菜、粉條、看你偏愛吃什麼菜。

2胡蘿蔔燉羊排

材料：羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香。

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開

7、轉中火燉煮40分鐘

8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

燉羊排做法如下：

1、準備材料：羊排、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蔥、鹽、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜。

2、羊排剁成塊，沖洗乾淨。鍋加水、冷水下入羊排加入一小把花椒、加入料酒，大火煮開拋去浮沫

焯好水的羊排撈出。

3、鍋再燒水，水開下入羊排、大蔥、薑片，大火燒開調入鹽味、胡椒粉、轉小火蓋上蓋子燉。

4、燉羊排的時間，把白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

5、羊排燉20分鐘後下入切好的蘿蔔塊再燉10分鐘即可！裝盤後撒蔥花枸杞

這樣的做法做出來：不僅羊排好吃湯也好喝，簡單好做！冬天的補品

燉羊排請參考！

1、將羊排清洗乾淨，剁成段，用清水浸泡兩小時小時，泡出血水。然後冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

2、將羊排放入鍋中，一次加足量水，加薑片，蔥段，八角，大火燒開後轉小火燉煮一個小時。

3、喝時候加適量鹽，胡椒粉，香菜末即可。

這張圖片是我做的紅燜羊排，現在和大家分享一下做法，請您參考。新鮮的羊排要用冷水泡兩個小時，去一下血腥，再用熱水焯一下，焯水的時候鍋裡放一些蔥段和料酒就行，不建議放姜，廚師界有一句順口溜:"牛不韭，羊不姜"。羊於姜不合胃口。焯好的羊排用涼水沖洗乾淨備用。起鍋燒油，蔥段，八角，辣椒段嗆鍋，放豆瓣醬炒出紅油，加水（大約能末過羊排），用密笊籬撈出鍋裡的雜質，再放入羊排，蓋上蓋子大約需要燉30分鐘，出鍋前放入鹽，味精調一下味道（我放的調味料比較少，突出了羊排的原汁原味），裝盤，點綴香菜。

冬天是吃羊肉最好的季節，其中燉羊排！本人也是特別愛吃的一道菜。做法如下：羊排一斤，用水沖洗乾淨。然後冷水下鍋，水開後煮三分鐘左右，中間煮的過程要把浮沫撈掉，倒出涼幹水份。 熱鍋涼油，下羊排加鹽少許，料酒少許，生抽少許，翻炒兩分鐘，然後加開水。開水剛好淹末過半排，放入薑片，香葉，陳皮，苟芑，紅棗，白羅卜，玉米，甘蔗一小段，楊桃葉兩片，大概煮二十五分鐘左右。放點蔥花，香菜，就可以出鍋了。 歡迎大家討論，關注美食，關注我哦！