不同的茶有不同的沖泡方法，即便是同一類茶，側重點不同，泡法也有差異。但無論泡茶技藝如何變化，要衝泡何種茶葉，泡茶的次序卻是要共同遵守的。清具

用熱水衝淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯，隨即將茶壺茶杯瀝乾。其目的是清潔茶具，提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，溫度不會下降過快。

置茶

根據茶壺或者茶杯的大小，用茶匙置一定量的茶葉入壺或杯中。

沖泡1＞置茶入壺後，將開水衝入壺中。通常衝八分滿為佳。

2＞ 但在沖泡烏龍茶時，水需要溢位壺嘴和壺口。

3＞ 若以玻璃茶杯沖泡重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿為宜。4＞ 沖水時，可用“鳳凰三點頭”法，即將水壺下傾、上提三次。既表示主人向賓客點頭，歡迎致意，也可以讓茶葉與水上下翻動，濃度均勻。敬茶

1＞ 敬茶時，主人要面帶笑容，雙手託著茶杯送給客人。

2＞ 如果直接以茶杯奉茶，應避免手指觸碰到杯口，汙染茶具。

3＞ 正面上茶時，應雙手端茶至客人面前，左手作掌狀伸出，以示敬意。

4＞ 從客人右側奉茶時，應用左手端杯，右手作請用茶姿勢。

5＞ 從客人左側奉茶時，應用右手端杯，左手作請用茶姿勢。

賞茶

1＞ 茶葉經沖泡後，不可急於品嚐，應先觀色察形。

2＞ 接著端杯聞香。

3＞ 再品湯嘗味。

品飲時，應讓茶湯從舌尖兩端流到舌根，再回到舌頭，反覆2～3次，方能嚐盡茶湯清香回甘。

續水

當飲去2/3壺時，就應該續水了。如果等到一壺茶湯全部飲盡再續水，那麼續後的茶湯就會淡而無味。一壺茶續水通常不要超過3次。