在植物的果實中往往包含著一粒或許多粒種子。種子是種子植物特有的繁殖器官，每粒種子是由胚、胚乳和種皮三部分組成。
種子為什麼能萌發成幼苗，將來長成新的植物體呢？是因為種子裡面有一個幼小的植物體。不信，我們可以剝去一粒泡大的蠶豆或黃豆的種皮，看到兩片肥厚的緊閉著的豆瓣，這叫子葉，再掰開兩片子葉，能看到夾在一側的胚芽、胚軸和胚根。胚芽像兩片小嫩葉，以後伸出土壤，形成莖和葉，胚根像一個幼根，將來形成植物體的根。我們做菜吃的豆芽，就是先從兩個豆瓣之間伸出的尖尖的“芽”，其實是胚根。胚軸則是連在胚芽和胚根之間的結構。在適宜的條件下，種子就萌發形成了幼小的植物體。
不同的種子由於種皮細胞中的色素不同，因而具有不同顏色。例如紅豆、紅豆、黑豆、黃豆。蠶豆的種皮革質，棕褐色；棉花的種皮是黑褐色而且堅硬，外面還有短絨覆蓋。種皮能防止病蟲害侵入，防止內部水分蒸發，起到了很好的保護作用。小麥的種子與蠶豆種子有一個重要的不同點，就是在小麥的種子裡只有一片子葉，而在蠶豆種子裡則有二片。根據種子胚中子葉數目的不同，可以將植物分成兩類：一類是種子的胚中有兩片子葉，如蠶豆、大豆等，這叫作雙子葉植物；另一類是種子的胚中有一片子葉，如小麥、玉米、水稻等，這叫作單子葉植物。
小麥種子與蠶豆種子的另一個不同點是，小麥種子裡有胚乳，蠶豆種子沒有胚乳，多數雙子葉植物種子的胚裡沒有胚乳，多數單子葉植物種子的胚裡有胚乳。雙子葉植物的子葉與單子葉植物的胚乳雖然形狀不一樣，名稱也不一樣，但是有相同的功能，就是他們都貯藏有豐富的營養物質。如小麥、大麥、水稻、玉米等種子裡大部分是澱粉；大豆、豌豆的種子裡大部分是蛋白質；花生、向日葵、芝麻、胡桃中大部分是脂肪。此外，種子裡還有無機鹽和維生素等物質，這些營養物質可以供種子萌發時候利用。而人類種植這些作物也正是為了獲得營養物質。大家已經知道胚乳是由受精極核發育來的，像蠶豆、花生等無胚乳種子也有受精極核，為什麼卻沒有發育成胚乳呢？原來是在種子發育形成過程中，胚乳的貯藏養料轉移到子葉中去，因此在種子成熟時，當然看不到胚乳，而是具有肥厚的子葉了。
種子中孕育了新一代植物的雛體，就像母腹中的胎兒，受到了種皮的很好保護，容易抵抗各種不良的環境條件。在萌發的時候，還能夠從胚乳或子葉得到充分的營養物質，保證了新一代植物體的茁壯成長。
在植物的果實中往往包含著一粒或許多粒種子。種子是種子植物特有的繁殖器官，每粒種子是由胚、胚乳和種皮三部分組成。
種子為什麼能萌發成幼苗，將來長成新的植物體呢？是因為種子裡面有一個幼小的植物體。不信，我們可以剝去一粒泡大的蠶豆或黃豆的種皮，看到兩片肥厚的緊閉著的豆瓣，這叫子葉，再掰開兩片子葉，能看到夾在一側的胚芽、胚軸和胚根。胚芽像兩片小嫩葉，以後伸出土壤，形成莖和葉，胚根像一個幼根，將來形成植物體的根。我們做菜吃的豆芽，就是先從兩個豆瓣之間伸出的尖尖的“芽”，其實是胚根。胚軸則是連在胚芽和胚根之間的結構。在適宜的條件下，種子就萌發形成了幼小的植物體。
不同的種子由於種皮細胞中的色素不同，因而具有不同顏色。例如紅豆、紅豆、黑豆、黃豆。蠶豆的種皮革質，棕褐色；棉花的種皮是黑褐色而且堅硬，外面還有短絨覆蓋。種皮能防止病蟲害侵入，防止內部水分蒸發，起到了很好的保護作用。小麥的種子與蠶豆種子有一個重要的不同點，就是在小麥的種子裡只有一片子葉，而在蠶豆種子裡則有二片。根據種子胚中子葉數目的不同，可以將植物分成兩類：一類是種子的胚中有兩片子葉，如蠶豆、大豆等，這叫作雙子葉植物；另一類是種子的胚中有一片子葉，如小麥、玉米、水稻等，這叫作單子葉植物。
小麥種子與蠶豆種子的另一個不同點是，小麥種子裡有胚乳，蠶豆種子沒有胚乳，多數雙子葉植物種子的胚裡沒有胚乳，多數單子葉植物種子的胚裡有胚乳。雙子葉植物的子葉與單子葉植物的胚乳雖然形狀不一樣，名稱也不一樣，但是有相同的功能，就是他們都貯藏有豐富的營養物質。如小麥、大麥、水稻、玉米等種子裡大部分是澱粉；大豆、豌豆的種子裡大部分是蛋白質；花生、向日葵、芝麻、胡桃中大部分是脂肪。此外，種子裡還有無機鹽和維生素等物質，這些營養物質可以供種子萌發時候利用。而人類種植這些作物也正是為了獲得營養物質。大家已經知道胚乳是由受精極核發育來的，像蠶豆、花生等無胚乳種子也有受精極核，為什麼卻沒有發育成胚乳呢？原來是在種子發育形成過程中，胚乳的貯藏養料轉移到子葉中去，因此在種子成熟時，當然看不到胚乳，而是具有肥厚的子葉了。
種子中孕育了新一代植物的雛體，就像母腹中的胎兒，受到了種皮的很好保護，容易抵抗各種不良的環境條件。在萌發的時候，還能夠從胚乳或子葉得到充分的營養物質，保證了新一代植物體的茁壯成長。