材料

玉米麵粉100克、澱粉100克、清水250克（如果沒有稱去稱量原料，可以用我們家裡都有的電飯鍋配帶的量米用的量杯稱取原料：1杯麵粉（裝滿面粉後刮平表面）、1杯澱粉、1.5杯清水：麵粉：澱粉：水=1:1:1.5）

做法

1、將麵粉和澱粉都放入一個小盆中；

2、將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子攪使麵粉不結疙瘩，攪好後靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪，麵糊裡的小疙瘩基本上就沒了，過濾後就可以使用了

3、取一個8寸披薩盤子，也可以用不鏽鋼盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，（麵糊的多少決定麵皮的厚薄）

4、之前將鍋裡放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸1-2分鐘，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，（可以準備2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣）；

5、從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接衝一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤裡沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來；

6、將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連；

7、麵皮全部做好後切成寬條；

8、將切好的麵皮放入盆中，再放入萵筍絲（根據自己的喜好也可以放黃瓜絲，胡蘿蔔絲等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）自己喜歡的調料拌勻就可以吃了。