1、作用不同

生薏米：仁性偏寒涼，長於利水滲溼，清熱排膿，除痺止痛，常用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風溼痺痛，筋脈攣急及溼溫病在氣分。

熟薏米：性偏平和，兩者功用相似，長於健脾止瀉。

2、功效不同

功效上，熟薏米在健脾方面更佳，除溼效果更好。而生薏米的功效相比之下就顯得沒有那麼好。

3、顏色不同

生薏米顏色為白色，而熟薏米根據中藥炒製程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。

4、氣味不同

生薏米並沒有很重的氣味，而炒熟的薏米帶有微微的焦香味，還有一種中藥的味道。

薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼。

由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

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薏米的作用

薏米也叫薏仁米或薏仁，在食物當中它可以提供碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維生素礦物質等我們人體需要的維生素，是可以飽腹的食物在藥物當中，薏仁它又是屬於淡滲利溼的藥物，它可以利水消腫、健脾並且還有通便的作用。

在中藥當中，薏米它還有一定的抗菌作用而且在中藥當中薏米它還有一定的清熱解毒作用，它可以治療肺膿腫、止咳、胸痛，中醫對於中藥的炮製方面也是有一定講究的，像利水我們一般是用生薏仁，而健脾一般是用炒制的薏仁所以如果要達到更進一步的治療作用。

薏米的副作用

1、因為薏米性味甘淡微寒,長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛,導致體質偏弱,經期月經不調等問題出現。

2、薏米所含的醣類黏性較高,所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用,但切忌不要單獨用薏米泡水喝。

3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用,但畢竟只是一種保健食品,不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者,還是要找醫生治療,千萬不可以自行食用薏米來治療,以免耽誤病情或導致病情加深。

參考資料：

薏苡仁：味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經。具有健脾滲溼、清熱排膿、除痺、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼，長於利水滲溼，清熱排膿，除痺止痛，常用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風溼痺痛，筋脈攣急及溼溫病在氣分。 　　

炒薏苡仁和麩炒薏苡仁：性偏平和，兩者功用相似，長於健脾止瀉，但炒薏苡仁除溼作用稍強，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用於脾虛洩瀉，納少、脘腹作脹。