主料：新鮮的豬肉(注意是新鮮的，最好是本地豬)，如果你喜歡吃排骨的，可以用新鮮小排，並且準備幾塊帶皮的豬肉，因為這樣會讓肉湯更華潤，記得先用料酒，鹽浸泡十五分鐘。
輔料：生薑5片(切片，並且用到拍爛，這樣更容易讓味道進入湯中)，大蒜頭一個拍爛(不是一整個，是小塊的)，料酒(儘量放多點)，鹽，味精，糖，還有最重要的一個調料，下面揭曉！
詳細做法：把豬肉切塊，大小自己掌握，不能太大塊，不然不入味，之後用刀面輕輕拍打切好的肉，這個比較關鍵，讓肉更容易燒熟入味
下來一步也是關鍵，很多人燒紅燒肉都是先起油鍋炒，但這種燒法會讓肉損失原來的味道
所以紅燒肉不需要油鍋，先把切好的肉放入鍋中，最好是砂鍋，沒有就用平底不鏽鋼鍋，然後直接把姜，大蒜頭，茴香放進去，鹽和味精按平常的量放就可以，糖的量大概是一般紅燒肉的二分之一到三分之一，因為這種做法不追求甜味，然後放入料酒，放多沒關係，但是不能放少了，之後，最主要的一種調料登場，那就是醬油，用什麼醬油，燒出來的味道也是完全不一樣，我以前試過很多種都不理想，直到我昨天買的那種醬油，名字聽好了，“上海海鷗黃豆原汁醬油”，記得是袋裝的，大家要說了，不就是黃豆醬油嘛，但是我以前也用過其他黃豆醬油，只有這種燒出來的味道特別香，所以大家記得買這種醬油，一般超市都有的賣
醬油放的量一定要多，大概一鍋肉要放半袋子醬油，因為這種醬油味道不鹹偏甜，所以放多了也沒關係，而去顏色看上去更好看，之後就蓋上鍋蓋，先大火煮沸，之後換小火燉，時間大家自己掌控，大概1小時半到2個小時左右，等香味撲鼻的時候就可以考慮停火了，如果覺得味道還是不那麼香，那就把紅燒肉盛到碗裡，放在電飯煲裡和飯一起蒸，等到吃飯的時候拿出來，那香味就不能阻擋了.
這樣燒出來的肉和普通的紅燒肉味道是完全不一樣的，絕對比一般燒法做出來的好吃百倍，它的味道就感覺像小時候吃的農家燒的肉的味道，很樸實的香味.
紅燒肉的秘訣就是，用最簡單的調料，做出最好吃的肉～
主料：新鮮的豬肉(注意是新鮮的，最好是本地豬)，如果你喜歡吃排骨的，可以用新鮮小排，並且準備幾塊帶皮的豬肉，因為這樣會讓肉湯更華潤，記得先用料酒，鹽浸泡十五分鐘。
輔料：生薑5片(切片，並且用到拍爛，這樣更容易讓味道進入湯中)，大蒜頭一個拍爛(不是一整個，是小塊的)，料酒(儘量放多點)，鹽，味精，糖，還有最重要的一個調料，下面揭曉！
詳細做法：把豬肉切塊，大小自己掌握，不能太大塊，不然不入味，之後用刀面輕輕拍打切好的肉，這個比較關鍵，讓肉更容易燒熟入味
下來一步也是關鍵，很多人燒紅燒肉都是先起油鍋炒，但這種燒法會讓肉損失原來的味道
所以紅燒肉不需要油鍋，先把切好的肉放入鍋中，最好是砂鍋，沒有就用平底不鏽鋼鍋，然後直接把姜，大蒜頭，茴香放進去，鹽和味精按平常的量放就可以，糖的量大概是一般紅燒肉的二分之一到三分之一，因為這種做法不追求甜味，然後放入料酒，放多沒關係，但是不能放少了，之後，最主要的一種調料登場，那就是醬油，用什麼醬油，燒出來的味道也是完全不一樣，我以前試過很多種都不理想，直到我昨天買的那種醬油，名字聽好了，“上海海鷗黃豆原汁醬油”，記得是袋裝的，大家要說了，不就是黃豆醬油嘛，但是我以前也用過其他黃豆醬油，只有這種燒出來的味道特別香，所以大家記得買這種醬油，一般超市都有的賣
醬油放的量一定要多，大概一鍋肉要放半袋子醬油，因為這種醬油味道不鹹偏甜，所以放多了也沒關係，而去顏色看上去更好看，之後就蓋上鍋蓋，先大火煮沸，之後換小火燉，時間大家自己掌控，大概1小時半到2個小時左右，等香味撲鼻的時候就可以考慮停火了，如果覺得味道還是不那麼香，那就把紅燒肉盛到碗裡，放在電飯煲裡和飯一起蒸，等到吃飯的時候拿出來，那香味就不能阻擋了.
這樣燒出來的肉和普通的紅燒肉味道是完全不一樣的，絕對比一般燒法做出來的好吃百倍，它的味道就感覺像小時候吃的農家燒的肉的味道，很樸實的香味.
紅燒肉的秘訣就是，用最簡單的調料，做出最好吃的肉～