孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。本菜製作方法非常簡單，而且具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。特別適合在這寒冷的冬季食用。

孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

做法

1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。

2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，醃漬10分鐘。

3、香菜摘洗乾淨，備用。

4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉變色後，改小火慢慢炒幹羊肉的水分。

6、放入鹽炒勻。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

孜然羊肉：

用料：適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油

製作方法：

1、將羊肉切片（或薄塊）

2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉開始變色時加入孜然及鹽，不斷翻炒

4、待鍋中肉自己流出的汁收干時，盛出上盤趁熱吃

注意：

1）切記不可用凍過的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉

2）切記要不停翻炒

3）肉自己會出汁，一定要等汁收幹

4）鹽不可多放，孜然則可多放一些

說到羊肉，天南海北都喜愛吃，也有不同的做法，下面來分享一下孜然羊肉的家常做法：

主料：羊肉

輔料：澱粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 鹽

1準備所需要的食材。

2羊肉洗淨，切成粗絲或者條。

3放入生抽和澱粉拌勻。

4放入孜然粒。

5拌勻後，醃製30分鐘。最好是洗淨手，用手抓勻。

6香菜洗淨，控幹水分。

7鍋裡倒油，燒熱後放入羊肉翻炒。

8羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒

9翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。

10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11翻入熟芝麻，翻炒均勻。

12炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裡。

小竅門：

羊肉在溫水裡浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。

醃製羊肉的時候，放點澱粉，肉質會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。