用料： 雞蛋 2-4只 水 雞蛋體積的約1.5倍 鹽 適量 雞精 適量 蒸魚豉油 適量（可用壽司醬油或生抽代替） 豬油 少量（可用植物油代替或省略） 1、雞蛋磕在耐熱的容器中打勻。2、加入約雞蛋體積1.5倍的水，少許鹽，喜歡甜口的加點點糖，洋雞蛋不給力的話還可以加點味精，繼續攪勻。因為之後要放豉油或者生抽，所以不要調的太鹹，可以嘗一嘗。3、容器加蓋，丟入電飯鍋隔水蒸。電飯鍋儘量打煮粥煲湯檔，小火蒸。4、視容量和鍋功率不同，蒸熟的時間差比較大。搖晃容器，蒸蛋中心沒有明顯波動的感覺就是蒸好了，實在拿不準就筷子插一下中間，流出蛋液的話就繼續蒸到徹底凝固。5、趁熱在蛋表面塗上豬油（圖中勺子上的量多了，塗滿蛋表面的量我感覺就可以了）6、倒上蒸魚豉油～口味重就多來一些。7、開吃！需要帶飯的同志可以使用玻璃密封盒來製作，但是密封盒的蓋子一般不能進蒸鍋的，需要另加蓋或者扣個盤子在盒子上。擴充套件資料：蒸雞蛋羹的注意事項：不能加生水與熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不適合用熱開水，不然的話開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。蒸雞蛋羹的時間也不能太長，蒸氣不適合太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。