酸菜包子怎麼做好吃，首先要有品質好的酸菜，東北人對酸菜那是情有獨鍾，也是東北的天氣原因，冬季太長沒有青菜，我們的祖先非常的智慧發現了白菜發酵以後可以儲存的時間更長，別有一番滋味。

酸菜包子首先要發麵這樣的包子更加的喧騰，然後就是餡料的製作，豬肉選3分肥7分瘦的燉成肉餡，酸菜剁碎用水洗淨，然後攥去多餘水分。開始拌餡，肉餡裡面加少許水朝著一個方向慢慢攪拌，多次少量加水，放鹽，雞精，花椒粉，蔥花，姜，熟油，最好在加點豬油，醬油。最後加入攥好的酸菜。把發好的面做成包子皮，包上豬肉酸菜餡捏好包子褶，就可以放到籠屜上大火燒開鍋，小火燒製10分鐘就可以吃飯味道鮮美的酸菜的包子了。

酸菜包子怎麼做好吃？

酸菜泛指的就多了，雪裡紅，白蘿蔔秧子（冬天西北農村醃製的一種酸菜），大白菜（）東北酸菜， 這三種酸菜做包子都是很不錯的原料。

首先肯定是發麵了，酵頭（老肥面）掰碎用水浸泡軟爛，加乾麵粉和至粘稠（蜂蜜差不多）。（或酵母粉用溫溫水化開和麵）把和好的老肥面冬天呢就放在暖氣旁邊，夏天就放在恆溫下，秋天，春天就放在陽臺的太陽底下，等酵頭髮起來了，就可以把它倒進面盆裡的乾麵粉中，用手把酵頭和麵粉攪拌均勻成面絮子加水和好在繼續發麵。

酸菜都要處理用涼水浸泡脫酸、脫鹹，然後擠幹水份。肉餡或剁和攪，加鹹鹽，五香粉，花椒粒炸的花椒油攪拌均勻。鍋裡倒油放蔥花倒入酸菜加白糖煸炒出酸香味倒出。

素餡的；就把豆腐切粒，粉條泡軟切成碎渣渣，油菜切碎，生薑切碎，和酸菜倒在一起，加鹹鹽，十三香，味精，辣椒麵，用蔥花，用熱油滋一下攪拌均勻就好。

發好的面加食用鹼揉均勻，揉到位麵糰發光，揪劑子，擀皮包包子，包好的包子餳10分鐘左右，再開水上鍋蒸，大火燒到汽圓（就是鍋蓋周圍冒汽），改小火15分鐘左右即可出鍋。

酸菜牛肉包子，酸菜羊肉包子，酸菜粉條包子，都是很不錯，只要自己喜歡，做什麼口味的都可以。