燉排骨非常簡單，我通常都會搭配其他食材一起燉煮。例如與冬瓜或者與山藥一起燉制。

材料:排骨 山藥 玉米

輔料:蔥末蔥段 薑片 香菜末 鹽 花椒粒 大料 味精

製作過程:

①從菜市場買回來斬好段的排骨，焯水。山藥去皮切塊（細的我們叫鐵桿山藥，熟後口感軟糯）。玉米切段。

②鍋中加清水（食材的三倍量，中途加水切忌涼水），放入排骨，加花椒粒、大料、薑片、蔥段，大火煮沸，撈出浮沫轉小火煨一個小時或者一個半小時都可以。

請問是哪種動物的排骨呢？常見的有豬，牛，羊。不同食材的肉類味道不同，處理起來也不一樣。當然所搭配的蔬菜食材也不同。但是有一種確實這三種排骨都能搭配的，那就是白蘿蔔。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。白蘿蔔也是營養豐富，具有相當的食療營養價值。

所以排骨蘿蔔湯老少皆宜，就飯下面皆可。

那我就介紹下豬排骨燉蘿蔔的方法，僅供參考：

1：豬排骨切塊，清洗乾淨;

2: 鍋裡放入冷水，薑片，豬排骨，大火燒開，中小火兩分鐘。

3：排骨撈出用熱水沖洗乾淨，注意是熱水。放旁邊瀝乾水分。

4：鍋燒熱，倒入少許油，放蔥薑蒜爆香。倒入排骨煸炒，途中加入少許料酒，還有一點一點的白胡椒粉。

5: 起鍋倒入砂鍋，加入熱水，滿過排骨稍微多一點。沒有砂鍋直接加熱水在鍋裡。大火燒開，小火慢燉一個小時。當然根據個人喜好軟爛程度，根據我個人覺得一個小時最好。

6: 開鍋放入白蘿蔔，再燉十五分鐘。期間加鹽，味精，醬油等調味品，直到自己滿意。

7：出鍋前別忘了加蔥，増香也是點綴。像其他香菜之類的也可以。

今天燉了排骨湯，你們可以試試這種燉法，飯豆燉排骨，香，真的香。

飯豆本來是煮飯的豆子，但是燉肉有特別的味道，這種豆子吃了好處很多的，營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，B族維生素含量特別豐富。補充機體的營養成分，提高免疫力。可幫助消化，增進食慾。飯豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。飯豆富含鎂有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。就是這種豆子，特買錯了，各種豆子的味道是不一樣的哦。

先將它用水泡下去除雜質清洗乾淨備用，排骨焯水後，放入鍋中加水，薑片燉三十分鐘，只加薑片即可，不要放其它佐料。

然後倒入清洗好的飯豆，加入適量鹽，再煮十來分鐘，因為豆子容易熟，加早了會煮爛掉，要掌握好時間，飯豆煮熟就可以起鍋，灑上蔥花即可，香噴噴的，每次我做這道菜，湯都不會剩下！