酸菜肉絲最簡單也是最家常的菜，所需的食材跟步驟都不是很多，不過我不太喜歡外面買的酸菜老感覺有股怪怪的味道，這裡的酸菜都是我自己醃製的，還有就是現在的肉實在是貴啊，所以我就酸菜放的比較多些了。現在跟大家講講我是怎麼做酸菜肉絲的。

食材：

酸菜、豬肉絲、老薑、辣椒、鹽雞粉、香油

1.所需食材與食材切法

2.所需食材與食材切法

3.接著加入酸菜與老薑絲拌炒

4.調味加入鹽和雞粉開小火拌炒3分鐘

5.加入香油和辣椒拌炒1分鐘即可起鍋

給大家介紹一下酸菜肉絲怎麼做，1.準備主要食材。

2.瘦肉切成粗絲，蒜瓣切成片。放到大碗裡，調味；一小匙鹽，一小匙白糖，一小匙雞精，一匙蠔油，少許玉米澱粉抓均靜候10分鐘左右（只需按照自己切出肉的量調好味就行）。

3.整棵酸菜在熱水裡泡10分鐘後掐幹水份；再切碎，生薑切絲備用。。

4.起鍋大火，倒入一勺油下入生薑絲，略煸一下。

5.倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒至發白7分熟左右剷出裝盤備用。

7.就著鍋不用洗，倒入酸菜略炒一會兒，調入一匙白糖煸炒（炒酸菜不要加鹽，本身就是鹹的）。

8.再調入一匙剁椒煸炒。

9.接著倒入炒過的肉絲煮一煮。

10.燜煮5分鐘左右，嘗一下味道，偏淡可以加少許醬油即可。

11.出鍋裝盤後散少許蔥花點綴一下就行了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

具體步驟如下：1、將酸菜用水清洗一下控幹水分，然後切成細絲備用。2、將豬肉切成絲，加入適量鹽、豆粉、雞蛋清、料酒抓勻碼味。3:鍋燒熱加入適量菜油，將肉絲下鍋滑散，待肉絲變白以後撈起。3:鍋內加入適量豬油，將酸菜下鍋煸炒，加入幾顆泡椒、薑片，蒜片，炒香以後下入肉絲炒勻起鍋裝盤。此菜為家常下飯菜。

酸菜肉絲

所需食材：酸菜，豬裡脊，紅椒，料酒，蔥花，薑末，澱粉，花椒粉，食鹽，生抽，耗油，老抽，雞精

1、首先我們將酸菜淘洗乾淨，切成細絲，裝入盤中備用。

2、豬裡脊洗淨，切成細絲，放入碗中，加料酒，食鹽，花椒粉，澱粉，用手抓拌均勻，醃製15分鐘。

3、炒鍋中倒入適量的食用油，放入肉絲煸炒，炒到肉絲變色，放入蔥花，薑末炒出香味。

4、加入生抽，耗油，老抽把肉絲炒上色。

5、倒入切好的酸菜絲，大火翻炒30秒鐘，加入紅椒粒，最後加入食鹽，雞精調味即可。

以上就是酸菜肉絲的家常做法了，吃起來清新爽口，特別下飯。