蛋黃酥，香甜鮮酥，美味可口，可是製作方法有一點繁瑣，如何製作簡單又美味的蛋黃酥呢？

簡易版蛋黃酥的做法步驟

1.

先用豆沙包上鹹鴨蛋黃。

2.

再用蛋撻皮把豆沙包起來如圖。

3.

烤箱上下火200度烤十五分鐘。

4.

在烤箱裡拿出來刷蛋黃液。

5.

撒上黑芝麻在烤五分鐘。

6.

完成。

是不是很簡單呀。

準備低筋麵粉100克，雞蛋一個，豬油5克，紅豆沙3克，鹹蛋黃一個，芝麻一克，綿白糖5克，精鹽3克。

1 在盆中放入麵粉，白砂糖，雞蛋，鹽，攪拌均勻，揉成麵糰。

2 在另一個盆裡放入低筋麵粉，豬油，攪拌均勻，揉成團，這個麵糰和上個步驟的麵糰重疊按壓成餅狀，捲起來，再擀成餅狀。

3 放入紅豆沙，鹹蛋黃，包起來。

4 打散一個蛋黃，均勻塗抹麵糰表面上。

5 撒上芝麻，放在烤紙上，放入烤箱溫度170度，烤25分鐘即可。

中秋即將來臨，許多愛美食製作的小夥伴，都喜歡自己製作蛋黃酥來送親朋好友，不僅健康美味，還有真情實意的心意更為珍貴。

準備食材：

油皮：中筋粉150克，豬油50克，糖粉10克，水70克

油酥：低筋粉120克，豬油60克

餡料： 紅豆沙，肉鬆，鹹蛋黃

製作過程：

油皮：先把豬油跟中筋麵粉，糖粉用筷子攪拌成屑狀，再一點一點往裡加水，邊加邊攪拌，然後充分揉，揉至表面光滑，封上保鮮膜，鬆弛30分鐘

油酥： 豬油跟低筋麵粉充分揉，因低筋粉易成團，且是2比1的比例，不需要加水，鬆弛30分鐘

鹹蛋黃：需要事先泡一下油，最好12小時以上，撈出，面上噴上高度白酒，放烤箱烤10分鐘左右即可，放涼備用

1 把兩個面都取出，切成一個個小劑子，油皮劑子趕成麵餅，包入油酥劑子

2 把口收緊趕成麵餅，然後捲起再松馳15分鐘3 用紅豆沙把鹹蛋黃包住，搓圓

4 把松馳好的麵糰趕成小圓餅，中間放入豆沙蛋黃餡，在放點肉鬆，然後封口，搓圓

5 烤箱170度預熱

6 把蛋黃酥的原坯放入烤盤，表面刷上蛋黃液，再在上面撒上黑芝麻點綴

7 放入烤箱，170度，烤30分鐘即可結語

記住蛋黃酥的油皮，面跟油的比例是3:1，油酥面跟油的比例是2:1，鹹蛋黃㓎油噴酒是為了口感不幹，不腥。做好的蛋黃酥請儘快食用，因為沒有新增任何防腐劑，保質期不長。

朋友們有空可以嘗試去做一下，自己做的蛋黃酥衛生，食材選擇空間大，可以做椰蓉，果仁，紫薯。最重要的是價格實惠哦！