正宗東北味兒，脆爽滿口，配包穀粥極佳

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椒鹽平菇的用料

平菇500g

麵粉150g

雞蛋1個

澱粉50g

花椒大料水半碗

蔥末薑末適量

五香粉少許

椒鹽適量

椒鹽平菇的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

平菇洗淨撕成條狀，放適量鹽抓勻，然後儘量把水分擠幹，將蔥末薑末放入拌勻入味待用

步驟 2

將麵粉、澱粉倒入盆中，加入雞蛋和花椒大料水攪拌成糊狀。

步驟 3

將備好的平菇倒入麵糊盆中，加入適量五香粉充分拌勻，使所有平菇都掛到麵漿。

步驟 4

入油鍋煎炸至平菇微黃撈出

步驟 5

二次油炸至焦黃狀撈出，根據個人口味加入適量椒鹽拌勻即可。

步驟 6

配包穀粥，正宗東北味

椒鹽平菇的小貼士

1.儘量將平菇水分擠幹

2.花椒大料水製作，提前將一粒大料，20粒左右花椒加半碗水煮沸晾涼。

3.因為平菇用鹽抓醃過，且後面成品後要加入椒鹽，故麵糊製作時無需加鹽。

4.油鍋火不要大，中小火。

　　平菇買回來不要在炒或者燉菜吃了，換種做法吧，自從前段時間出去玩的時候，路過一個炸串攤，買了一些，沒想到無意中買到的炸的平菇還挺好吃，很明顯的感覺出來它裡面放了椒鹽，回到家後我也自己嘗試做了，和買的平分秋色。　　椒鹽平菇　　

1.平菇洗淨撕成小條，用手輕輕擠出些水分。　　

2.將麵粉100克、雞蛋1個、適量鹽和適量水混合均勻調成麵糊。　

3.將平菇裹滿面糊放入油鍋中炸，炸至金黃色撈出。　　

4.第一次炸後的樣子，呈上來給大家看看。　　

5.將炸好的平菇快速復炸一遍。

6.撈出裝盤，撒上椒鹽即可。　　小貼士　　

a.平菇裹好麵糊之後，要一條條得放入油鍋中炸，這樣平菇就不大會粘在一起變成餅了。　　

b.洗平菇時會有很多水，要用手輕輕擠掉些水分。

椒鹽平菇也是一道好吃的家常菜，尤其適合一些不喜歡吃炒平菇的夥伴還有一些寶寶們。椒鹽平菇怎麼做好吃呢，我給大家總結了幾點，希望對大家有幫助。

1椒鹽平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗淨後，一定要多擠出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一會，易於掛糊，水分少炸出來的平菇才能更酥脆。

2麵糊不要太稀或太稠，稀了掛不上糊，炸出來的平菇口感不好，太稠，掛的太多，炸出來也不好吃。可以用筷子提起麵糊，能緩慢的滴下來就差不多。

3油溫的控制，剛開始，中火把油燒熱，下入平菇，油溫不要太高，下鍋後再大火炸，這樣炸出來更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。

椒鹽平菇的做法:平菇，雞蛋，鹽，椒鹽，麵粉，五香粉。

1 平菇洗淨，擠出水分，順著撕成小條，不用太細，稍微粗一點。

2 麵粉加雞蛋和水，少許鹽，（少放點，因為還要放椒鹽）五香粉，一起和成麵糊，和麵糊時，先少加水，用筷子提起來差不多就好了。

3 把撕好的平菇倒入麵糊中，翻拌均勻，使平菇差不多都裹上薄薄的一層面糊。

4 鍋加油，中火燒油，油熱放入平菇，大火開炸，炸至兩面稍微泛黃就好了，控制好油溫，平菇易熟。

5 出鍋後，根據自己的口味適量的撒上椒鹽，好了，椒鹽平菇開吃嘍！又香又脆好吃！