大家好！杏鮑菇又名雞腿菇。

很多人喜歡把杏鮑菇叫做杏鮑菇因為它長的就像一個雞腿

杏鮑菇處理的方式：

1、買回來的杏鮑菇用清水加點食用鹽清洗乾淨，不需要除外皮

2、洗杏鮑菇前，要把底部帶泥沙的硬蒂去除（硬蒂不好消化哦）

3、將杏鮑菇放入淘米水裡面浸泡十分鐘，你會發現清洗的很乾淨

4、用溫水浸泡，用溫水浸泡的杏鮑菇吃水快，方便炒熟

杏鮑菇的做法也超級多：清蒸，煎，炸，煮，乾煸怎麼好吃怎麼來！

杏鮑菇是我和我家孩子都特別愛吃的菜，杏鮑菇的做法也有很多，處理起來也比較的簡單，我一般都是先放流水下面沖沖乾淨，然後再從它上面用刀輕輕的刮一層下來，但刮到下面留一點，一圈刮完後把最下面的輕輕一拉就把皮去掉了，然後再放水下面沖洗乾淨就可以準備做美味的菜餚了

1.五花肉炒熟放調味的時候，加入切成條的杏鮑菇一起炒。

2雞蛋餅裡邊加入杏鮑菇絲，加調味料，電餅鐺烙出來，對不愛吃杏鮑菇等蔬菜的孩子來說，這方法可以。

3.切細條煮熟晾一會兒，拌豆芽，豆腐皮，胡蘿蔔海帶絲等。

把杏鮑菇摘洗乾淨後，取一盆二三十度的溫水，放一勺食鹽，待食鹽融化後，把杏鮑菇放水裡面進行搓洗，洗乾淨後撈出就可以了。

什麼？杏鮑菇巧變鮑魚？教大家一個讓杏鮑菇身價倍增的做法。讓居家的你學會後也能在朋友面前露一手。做餐飲的朋友學會後讓你原本賣18元的菜可以賣出88元的高價值。

1；首先要準備的食材是：杏鮑菇半斤（選大小差不多一樣的），

2；鯪魚肉半斤（用攪拌機攪碎），蝦仁1兩（攪碎），依次把薑末10克，小蔥白碎10克，生粉20克，白胡椒粉2克，鹽5克，雞粉3克，香油2克，雞蛋1個。放入魚肉攪拌均勻，再放入盆中摔打，順時針摔打至起膠。放入冰箱保鮮櫃讓魚肉膠降溫10分鐘，再拿出來摔打。反覆2次。這樣出來的魚膠就會很有彈性。口感非常好。

3；把杏鮑菇洗乾淨，斜刀切成5cm長、2cm厚度的大塊。在其中一面切井字花刀。熱鍋下油，150℃油溫炸至金黃。然後撈起冷卻一會，在切花刀那面拍點生粉，把打好的魚肉釀在上面。再把釀有魚肉的一面朝下放入鍋中小火煎熟至金黃色即可。

4；上海青洗乾淨，留取最嫩的膽一刀豎切兩半。熱水抄熟，放入碟中擺盤好。再把煎好的釀杏鮑菇放入碟中碼好，鍋中放少許油，放入海鮮醬油10克，蠔油5克，白糖5克 ，生粉5克，清水50克，勾芡淋在杏鮑菇上面，撒上蔥花，白芝麻即可。

好了，一道美味的香煎賽鮑魚就完成了。

洗之前最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗乾淨洗杏鮑菇前，先準備一盆清水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗，如泥沙少就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被徹底洗乾淨了。

然後根據自己的要求切切片或切絲就可以了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

明明是素菜，吃著卻有肉的紮實和滿足感，除了茭白我只服杏鮑菇！

說起來，昨天還去菜市場買了兩根回來，室友看到後又開始調侃我，“喲，又開始了啊。”

（是的，作為一個執拗的天蠍，喜歡一個東西就想把它吃到吐，等過兩週再接著吃，如此迴圈反覆...）

所以我今天要把我做過覺得還不錯的法子分享給你！保管好吃！小聲：我覺得杏鮑菇也很難做得難吃。

手撕杏鮑菇

香煎杏鮑菇（有烤肉味兒~

杏鮑菇燒牛肉粒

目測會持續更新，要是哪天嘗試了新的做法，就過來M一下~

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1.手撕杏鮑菇

菜譜及圖片來自下廚房站內使用者 ：我腦公全世界最帥

·· 用 料 ··

杏鮑菇 5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒 各半個；

蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖 半勺；

·· 做 法 ··

1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！

2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。

3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲

5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。

6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。

8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！

2.香煎杏鮑菇 （簡單到爆炸）

菜譜及圖片來自下廚房站內使用者 ： 香草冰激凌汪

·· 用 料 ··

杏鮑菇 一根；食用油 適量；鹽 少許；

孜然粉 適量；花椒粉 適量；

·· 做 法 ··

給平底鍋裡刷一層薄薄的油，把洗淨切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋裡，看著杏鮑菇出水變軟，繼續煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽，孜然粉和花椒粉，裝盤開吃～小心別燙著哦～

當然，要是用黃油小火煎後撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般

photo by 公仔思樂冰

3.杏鮑菇燒牛肉粒

菜譜及圖片來自下廚房站內使用者 ：琥珀maggie

·· 用 料 ··

牛裡脊肉肉 200克；杏鮑菇 2個；紅椒 1個；青椒 1個；

薑末、蠔油、澱粉 、香油、醬油 、生抽、料酒 、雞精 黑胡椒粉 、糖 、 鹽

·· 做 法 ··

1 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。

2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

3 | 20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。

5 | (杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。

7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~

·· 做 法 ··

1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。

2 |步驟5可以用筷子攪勻。

1 |步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

杏鮑菇是非常營養的菌菇，有著淡淡的杏仁的香氣，而且肉質肥厚，不仔細品還有著鮑魚的味道，杏鮑菇也是由此得名吧。杏鮑菇怎麼處理可以使菜品達到更香更美味呢，雨婷推薦這種做法哈。

紅燒杏鮑菇：

製作步驟：

1、準備兩個比較粗壯的杏鮑菇，和1根香蔥。

2、香鮑菇清洗乾淨後，放在案板上，用刀橫切成大約半釐米左右的厚度的段。

3、然後把每一片杏鮑菇段現切橫刀，再切豎到案，切成小網格狀，但是注意不要切斷。這樣切制處理過的香鮑菇在後續的製作過程中更容易入味，而且也很好看。

4、取一小碗調入2湯匙味極鮮醬油，1湯匙香醋、1湯匙蠔油、2克白糖，加小半碗水調勻。

5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入切好的杏鮑菇稍稍煎至2-3分鐘，注意花紋一面朝上放置。之後倒入調好的調味汁，蓋上鍋蓋燜燉入味。

6、最後收汁後即可盛出裝盤。

鮮香味美的紅燒杏鮑菇就做好了，這樣處理過的杏鮑菇燒製出來特別容易入味，汁香味美，而且看著也很神似鮑魚哦，看著就令人食慾大增，端上桌立即成了焦點。學會這方法感覺廚藝都增加幾分呢~

杏鮑菇營養豐富是增加免疫力的好食材，之前有做零食的方法，進主頁關注就可以看到，今天在這裡教你做一份健康美味的杏鮑菇