豆角燜面得超級好吃的做法，我是廚師最喜歡研究和創新不一樣的味道和美食。下面我來分享一下豆角燜面得方法，

1.麵條的製作當然也可以買現成的，但是有美食基礎的還是自己做，如果想吃口感好的還是自己動手，面加入適量的水放入一個雞蛋一點點鹽。這樣麵條吃起來會非常有彈性。

2.四季豆洗淨切三釐米 五花肉切片 薑片 蒜末 米醋或者香醋

3.鍋裡放入油燒熱放入五花肉片煸出油來這樣吃起來不會膩 放八角一個薑片扁香放入豆角，稍微炒一下加入醬油或者老抽 耗油 鹽味精 加入莫過豆角的水小火燒到還有3分之2 水的時候把做好或者買的麵條均勻的鋪在豆角上面蓋上鍋蓋。小火燜十五分鐘，開啟鍋蓋看看麵條熟了嗎 因為每個做的麵條麵條粗細厚薄不一樣，

4.熟了之後關火，放入蒜末 香醋 喜歡吃辣可以放點辣椒油 用筷子拌均勻即可。OK就可以好好享用自己的做的美食了，喜歡的可以試著做一下，我已經流口水了呵呵

食材：豆角、麵條、肉、食鹽、醬油、植物油、水適量

步驟：

1、將豆角去筋掰成3~5釐米左右的段，清洗乾淨，肉切塊備用

2、鍋中加入少量植物油，放入切好的肉進行翻炒，待肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒，加入一點開水，翻炒均勻後撇出半碗菜汁

3、然後散上面條蓋上鍋蓋開始蒸

4、大火蒸5分鐘左右轉小火，將預留出來的豆角湯汁慢慢澆到麵條上，蓋上鍋蓋繼續蒸

5、澆完湯後，麵條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要乾鍋)關火

6、麵條燜熟後，將準備好的醬油倒入麵條上，然後用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

豆角燜面，是北方地區傳統特色小吃。

燜面是利用“水蒸氣”將麵條“燜”熟，“燜”熟的麵條筋韌、豆角脆嫩，麵條與湯汁完美融合，鹹香可口。

在我們家，“燜面”都習慣用“生面條”。

想要做出來的“燜面”好吃，就一定要有肉的香味。

如果時間短，就用肉片做燜面，如果時間長，可以先將五花肉燒成“紅燒肉”做燜面，兩種做法都非常好吃。

生肉片做“豆角燜面”。

現在街上售麵條的店鋪非常多，先到麵條店裡買生面條，備用；

豆角洗淨後切成段，肉切成片（可以直接購買肉鋪切好的肉片），蒜薹少許切成段，紅辣椒切成絲；

炒鍋里加適量食用油，油溫升高後先炒肉片，肉片炒透至兩面發白時放入切好的豆角、蒜薹，翻炒均勻後加一大碗溫水（開水也和），並加入鹽、十三香、老抽；

鍋裡的水煮沸後，放入生面條，先不要攪拌，蓋上鍋蓋，大火利用鍋裡的水蒸氣先“燜”五分鐘；

開啟鍋蓋，將麵條與菜攪拌均勻；

蓋好鍋蓋，中小火再“燜”三、五分鐘即可食用。

到這裡，一道好吃的豆角燜面就做好了。

紅燒肉做豆角燜面。

紅燒肉做豆角燜面的步驟與上述的一樣，不同處是先將五花肉做成紅燒肉。

五花肉切成拇指粗的方塊狀，先焯水，目的是為了除腥味，撈出，控幹水份備用；

取一干淨的炒鍋加入適量食用油，如果炒糖色就加入白糖（或冰糖），待糖完全溶化後放入五花肉，翻炒3分鐘左右，加入開水，沒過肉，大火燉十分鐘，改小火燉50分急鍾，加鹽、十三香、醬油，放入切好的豆角、蒜薹，翻炒約三分鐘；

放入生面條蓋上鍋蓋，利用鍋裡的水蒸氣先將麵條“燜”五分鐘；

“燜”五分鐘時，開啟鍋蓋，麵條與菜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，中小火再“燜”三、五分鐘即可食用。

生肉片做豆角燜面，紅燒肉做豆角燜面，都是我們家經常做的。

剛做好的豆角燜面香味撲鼻，麵條筋韌、豆角脆嫩，麵條與湯汁完美融合，鹹香可口，十分好吃！

燜面，是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西、陝西、河南、河北、北京等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。

雖然做法類似，但是河南的滷麵和我們山西的燜面，口感區別還是很大的。以前在學校，飯攤的滷麵都是在大鍋裡裝著，上面鋪了滿滿的一層菜，下面是麵條，看著還讓人覺得挺有食慾的，結果買一份吧，光有面條看不到菜，那個面吃起來溼溼的，軟軟的，一點口感也沒有。個人還是更喜歡自己家做的燜面，麵條幹香入味，特別好吃。

以前做燜面，都是買現成的麵條，但是在下鍋前，必須給麵條裹一層油，不然會粘連到一起。這個很重要，一定要記牢，不然就成一坨了。不過我用麵條機，擠出來的麵條就不粘連，可以不需要抹油直接下鍋，燜出來的麵條也不會粘連。

配料：麵粉400g 豬肉100g 豆角200g

輔料：水135ML 油 花椒 鹽 蔥 姜 蒜 料酒 老抽 陳醋 生抽

1.將麵粉倒入麵條機裡。蓋上面條機的上蓋，按下全自動程式，緩慢加入水。

2.麵條機會自動工作，這時候往鍋裡倒入油，放入花椒、蔥、姜、蒜爆香。

3.將切好的肉片倒入翻炒。

4.倒入料酒、老抽、陳醋，將肉盛出備用。

5.鍋清洗乾淨，燒熱後倒入油，放入豆角翻炒，加入鹽，加入的水要沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。

6.這時候麵條機已經差不多將麵條擠完。

7.開啟鍋蓋，將肉倒在豆角上面拌勻。

8.將麵條分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，這樣才能把麵條燜熟，如果水少了是需要加一些的。蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收完。

9.湯汁差不多收完時，關火後開啟鍋蓋在麵條上撒一些鹽，然後將麵條和菜拌勻，如果麵條顏色較淡，也可以在上面淋些生抽。

注意：

1.不管是買的麵條還是自己擀的，下鍋前都必須用油將麵條拌一下，不然出鍋後都粘成一坨了。麵條機擠出來的麵條很勁道，一點也不粘，可以不抹油直接下鍋。

2.因為豆角不容易熟，所以要加水多燜煮一些時間。

吃燜面，一定要來一瓣大蒜，簡直可以把美味瞬間提升，辛辣的蒜香，搭配幹香的麵條，再來幾個菜，哇哦，這一口太讓人滿足了！真是邊寫咽口水啊！

食材準備

麵條150g，四季豆130g，肉絲100g，胡蘿蔔80g。

第一步

將少許生抽、老酒、生粉放入肉絲中攪拌醃製，待用。

第二步

四季豆洗淨掐去莖，切成段。胡蘿蔔去皮切片。

第三步

鍋中放入油燒熱後，將醃製好的肉絲倒入煸炒2到3分鐘，加入四季豆煸炒3到4分鐘，再加入胡蘿蔔煸炒片刻。

第四步

加入熱水，水要沒過四季豆，中小火加蓋燜煮片刻，開蓋加鹽。

第五步

將湯倒出一小碗備用。

第六步

倒入麵條鋪在四季豆上，澆上一層剛倒出的湯汁，邊攪拌直至碗中湯汁倒完。加入少許老抽著色，再加入少許糖和麻油攪拌均勻。等湯汁收幹起鍋。

小貼士：

麵條提前在熱水中燒煮片刻，撈出在冷水過濾一下，瀝乾。

起鍋之前可以加少許蔥花，味道更香。

由於麵條瀝乾後會起坨，用湯汁澆在面上以免麵條斷掉。

豆角燜面從小吃到大的美食，老家河北滄州獻縣主食就是饅頭，包子，餃子，各種麵條。

豆角燜面裡的豆角可以是各種豆角，芸豆.扁豆.長豆角等等，也可以換成芹菜.黃豆芽.綠豆芽.白菜.茄子.西葫蘆.蒜薹等等等。

小時候的燜面裡有沒有肉要看已經過年多久了，剛剛過完年裡面是有肉的，時間久了就沒了，過年的臘肉都吃完了也就沒有了。

豆角燜面現在的做法如下：

1.準備五花肉或者小排若干按家裡人口和口味來，多少隨意沒有也可.溼麵條若干，也可以自己和麵擀，但是麻煩不是。豆角若干，花生油等食用油都可以，豬大油最香。鹽.八角，蔥花，醬油，大蒜沫適量，喜歡大蒜味道的可以面熟了以後放一些不喜歡的可以不放。

2.點火鍋熱下重油，油熱下八角略炸出味兒後，放肉放蔥翻炒出油，放醬油然後下豆角翻炒到豆角變軟變色（如果用小排需要先燉到八九成熟再放豆角），放水剛剛沒過豆角即可，麵條平鋪在豆角上，蓋鍋蓋兒燒小火，5 .6分鐘也就熟了，柴火鍋有底火的等幾分鐘揭鍋拌勻就可以吃了，一吃一大碗啊！

備註：如果用煤氣灶，要多放一些水，先燉豆角，豆角八九成熟了，把菜湯盛出來一碗剩餘的菜湯量也就剛剛和豆角一樣多就可以，然後改小火，面平鋪在豆角上，五六分鐘後開蓋看下有些面沒有粘上菜湯的，用筷子挑起來在提前盛出來的菜湯裡蘸一下，再放回鍋裡，都蘸好以後，蓋蓋兒，小火二三分鐘，關火拌勻就可以吃了，可以拌入蒜沫也可以來一瓣大蒜。

完美上菜，豆角燜面一份

下面我回答一下“豆角燜面怎麼做好吃？”

豆角燜面根據地區和飲食習慣問題，裡面放的材料也不一樣，有的做燜面用的是長豆角或者是普通豆角，我個人喜歡用豆王來做燜面。

其次是面的問題，我個人喜歡用熟面，有的地方叫油麵，各個地方的不同叫法吧，樣子大概就是有些扁，說白一點就跟煮熟的泡麵一樣，在賣麵條的那裡直接可以買到，個人用熟面的原因，第一是因為省時間，第二是吃的時候稍微會有那麼一點勁道的感覺。

但是我們這裡很多飯店做的燜面用的就是普通的白麵條，做出來味道也不錯，但是我沒有做成功做，因為習慣了用熟面去做，放入麵條總是掌握不好火候，很容易糊鍋。

今天我給大家分享一下豆角燜面的做法

開始介紹食物的做法和材料

——【豆角燜面】——

主料：熟面、豆王、五花肉 輔料：生粉、味極鮮、雞精、蔥、蒜、香油、蠔油 下面開始介紹豆角燜面的做法。

——【開始製作】——

1. 首先豆王掐頭去根，切成3釐米左右的小段洗淨備用

2. 蔥、蒜切末備用。

3. 五花肉切片放入挖中，碗中放雞粉、生粉、味極鮮、香油醃製10分鐘

4. 熱鍋燒油，油溫5成熱的時候下入蔥蒜末炒香。

5. 放入醃製好的五花肉，炒制7-8成熟以後下入豆王。

6. 在放入味極鮮上色調味，之後加入清水。

7. 等到豆王基本炒熟了以後下入雞粉、蠔油、食用鹽進行調味。

8. 味調好了以後直接下入熟面，熟面均勻平鋪在菜的上面之後蓋蓋中火燜2分鐘。

9. 最後在放香油，攪拌均勻即可出鍋。

——【烹飪小貼士】——

1. 在炒五花肉的時候稍微加一些清水，避免糊鍋，因為五花肉用生粉醃製過，很容易粘鍋。

2. 放入豆角後加入適量的清水，清水量怎麼把我，大概就是能把豆角炒熟以後鍋內還剩下一點湯汁，因為最後還要中火燜熟面，如果湯多了會影響口感，湯少了容易糊鍋，這個做兩次就能把握好放水的量了。

——【結語】——