-
1 # 我是老魚
-
2 # 億榀良滷
炸雞爪烤雞爪滷雞爪虎皮雞爪脫骨雞爪泡椒雞爪燉雞爪椒鹽雞爪紅燒雞爪蒜香雞爪甜辣雞爪
暫時這麼多吧！選一個
-
3 # 小丁日記
不知道你想怎麼吃法，我這裡給你說兩種一種紅燒，雞爪分二鍋中放入涼水倒入雞爪，倒入料酒，薑絲，待開打出月末，撈出雞爪備用，鍋中放入油八角桂皮香味老薑炸香倒入開水放入雞爪倒入老抽生抽料酒加入調料燒開轉小火20分鐘收汁起鍋，泡椒鳳爪爪一分為二過水待開撈出放入純淨水中泡涼撈出，加入生抽小米辣和洋蔥芹菜香菜花椒白糖鹽雞精味精泡椒說檸檬兩片，放入冰箱12小時就可以吃了謝謝
-
4 # 月淼2
很對不起不好意思
因對做菜飯真做不好。
對吃雞魚肉類，都不喜歡
主要素菜為主！不怕笑，在家時不想做飯，就簡單吃方變面，喝杯熱茶，就感到很幸福
我的回答！求諒解！
-
5 # 炒米視角
竊以為是泡椒鳳爪。不接受其他吃法，不接受反駁。吃雞爪就是要吃雞爪上膠原蛋白的Q彈爽滑且不膩的口感，而只有泡椒鳳爪能夠實現。
就因為它比其他做法，在雞爪煮熟，膠原蛋白膨脹開來的時候，用冰水激過，不但緊緻了口感，還阻止了液態的析出。這是其他做法達不到的效果。
虎皮雞爪雖然吃法更早，但是經過油炸再滷製的雞爪已經失去靈魂了。那一層泡起來的“虎皮”，不但已經喪失了口感，更喪失了營養。
滷雞爪（紅燒）在蘇州很多景點都是寵兒，但是非常抱歉，過於油膩，而且膠原蛋白析出的汁比脂肪的更為粘稠，所以吃完是舔不乾淨的，必須去找地方洗手、擦嘴，別打算用紙巾解決。
椒鹽、燒烤、火鍋，最大的問題都在於對膠原蛋白的處理不到位，要麼太老，要麼太耙。過加工是失去靈魂的節奏。
-
6 # 兔兔美食坊
雞爪怎麼做好吃？比較流行的網紅雞爪出境率是最高的，做法簡單，味道也很好。紅燒雞爪是平常老百姓做的做多的，其實雞爪有很多的做法，今天我就給大家整理幾種雞爪的做法，希望大家喜歡。
雞爪怎麼做好吃？
1、檸檬泡椒雞爪上榜理由：酸辣開胃，夏天必備
2、紅燒雞爪上榜理由：味道銷魂，做法簡單
3、麻辣雞爪上榜理由：麻辣過癮，狂吞口水
4、醬雞爪上榜理由：軟糯入味，韓式黨必備
5、涼拌雞爪上榜理由：零食必備
-
7 # 網上廚房官方
我再來推薦一下已經推薦過無數次的雞爪做法！那味道絕了，誰吃誰知道！
雞爪的做法有很多，今天要推薦的是這款看起來清新，吃起來過癮的檸香鳳爪。淡淡的檸檬香浸入到雞爪中，吃起來唇齒留香，多放了些小米椒，酸酸甜甜的同時，又辣到沒朋友，但就是讓人吃了還想吃！如果真的不能吃太辣，少放幾個辣椒也是沒問題的~
檸香鳳爪by壹日壹記
準備300克雞爪，1棵香菜，1個檸檬，150克醋，15克料酒，10克白糖，20克醬油，6個蒜瓣，兩片姜，小米辣適量（按自己的口味來決定數量），香油3克。
雞爪去掉指甲，剁開備用。一個雞爪可以剁成4塊，更好入味。
剁好的雞爪用清水洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片和料酒煮沸。水燒開後，表面會出現浮沫，把浮沫撇去，繼續煮至10分鐘關火。
煮好的雞爪和薑片撈出來，過一下涼水，瀝乾水分，雞爪過冷水之後，吃起來更Q彈，更有嚼勁。
瀝乾水分的雞爪放進保鮮盒，薑片也放進去。
檸檬切片，一個檸檬可以切成6片到7片。檸檬越新鮮越好。
小米椒切小段，香菜從中間切斷。
下面來調醬汁：把醋、香油、醬油、白糖放入小碗中調製均勻，加白糖是為了提味增鮮。調好的醬汁倒入雞爪中。
放上蒜瓣，撒上小米椒，放上香菜。
鋪上切好的檸檬片，蓋上保鮮蓋搖晃均勻後，放在冰箱冷藏醃製5小時以上。
時間到了就可以取出來吃了！冰涼爽口，非常解饞，週末做一些來追劇吧！
再次強調，小米椒要根據自己能吃辣的程度來放哦，不然辣到哭可別怪我！
-
8 # 豆媽糕點
雞爪可燉、可滷、可泡，下酒、追劇，都好棒的！
至於怎麼做最好吃，關鍵還是看個人喜好吧！
這裡分享豆媽最喜歡的三種做法，天熱了，就從泡雞爪開始。
酸辣開胃的泡雞爪——涼絲絲的，夏天吃簡單又過癮【準備食材】：
雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
【製作方法】：
雞爪洗淨，切去雞角，並從中間肉厚的地方切開成兩瓣。
鍋里加水，放入雞爪，加一大勺料酒、6片薑片一起大火煮開後繼續煮5分鐘左右，至雞爪肉厚的地方可用筷子輕鬆穿過即可。
撈出雞爪放入盛純淨水的大碗裡，並加入冰塊，使雞爪快速冷卻。
準備配菜：青尖椒、幹辣椒、大蒜、香菜分別切好。
將冷好的雞爪放入大碗中，加入所有配菜，加入8勺生抽、4勺米醋、2個大半勺（就是家裡喝湯用的小湯勺，一勺約10g）的白糖一起攪拌均勻。
醃製2個小時以上即可食用， 中途記得攪拌一下。
放入冰箱，醃製過夜味道更佳哦！
【小貼士】：
泡雞爪時如果能多放些生抽、醋、糖，使所有雞爪全部泡在湯汁裡，效果會更好，但那樣實在是需要太多的生抽啦，個人覺得還是很浪費呀！所以咱們按照豆媽的用量，適當加一些，中途攪拌一下就可以了。味道不會差哦！
大蒜要多一點兒，香菜要多一點兒，很提味的。
啤酒煮雞爪——相當入味，欲罷不能，小心啃掉手指哦，O(∩_∩)O~【製作方法】：
準備好雞爪約500g，啤酒1罐（約用250ml）；薑絲、蒜瓣、紅椒、蔥絲切好備用（薑絲是一定要用的，其他幾樣沒有也行）。
雞爪洗淨，去除雞角，剁成兩瓣。
鍋里加入熱水，放入雞爪、八角2-3個、薑片4-5片、香葉2片、桂皮1小塊，一起大火煮開後繼續煮5分鐘左右除去腥味。
撈出雞爪在涼水下衝至乾淨。
熱鍋，放少許油，放4棵冰糖炒出糖色。
倒入雞爪翻炒上色後，加入薑絲、幹辣椒、大蒜翻炒均勻。
倒入2鏟啤酒、1鏟生抽、1/3鏟老陳醋翻炒均勻。
根據熟爛程度、口感再加入適量啤酒煮至熟，最後加少量白胡椒粉調味炒勻即可。
【小貼士】：
啤酒不要一次倒進去，炒的時候倒一次，燉的時候倒一次，我差不多一共用了250ml左右的啤酒。
雞爪越煮顏色越濃，色澤金黃油亮為佳。
炒糖色用冰糖比用白糖顏色更好看。
滷雞爪——雞爪、雞腿、雞蛋，簡單滷一鍋，隨吃隨取【製作方法】：
準備好雞腿、雞蛋、雞翅、雞爪及各種配料（看下面圖片）；
鍋裡放熱水，倒入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮開，撈出過冷水。
將煮好的雞蛋及所有的雞腿、雞爪、雞翅都放鍋裡，
並加入冰糖5粒約15g、生薑、大蔥、八角3個、草果2個、幹辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）、蠔油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺），倒入足夠的清水，沒過所有食材；開大火煮開；
轉小火，蓋上蓋，滷上40分鐘左右即可。
【小貼士】：
雞腿、雞翅、雞爪過熱水煮過後，需要用冷水涼一下，這樣可避免後面皮被戳掉或者戳破。
雞蛋提前煮熟剝殼哦。
做好連滷汁一起放冰箱，可存3天左右，隨吃隨取，帶飯都很方便。
夏天愛吃消夜，也愛熬夜看個電影，來份香辣入味的雞爪真是太給力了！
關鍵是自己做還這麼簡單，乾淨又衛生，收好了有空試試吧~
回覆列表
雞爪，也叫鳳爪。雞爪因為其獨特美味在市場深受大家的喜歡。其中雞爪當中含有豐富的膠原蛋白，老人和孩子都可以食用。下面我分享給大家烤雞爪的做法。首先去市場買雞爪，用清水泡一個小時左右，然後用清水反覆沖洗，沖洗乾淨。用刀從掌心劈開。 醃製:鮮雞爪1斤，肉香粉1克，安多夫嫩肉粉2克，香辣蝦料20克，白糖2克，雞汁3克，少量的水。加入少量的色拉油攪拌均勻醃製20分鐘。 燒烤辣醬:利民蒜蓉辣醬100克，番茄醬15克，白糖5克，用適量的水調製幹稀。 烤法:雞爪用拍子加上放在烤爐支上刷色拉油，每十到30秒翻一次。烤大概八分鐘左右，倆面刷燒烤辣醬，撒辣椒麵，芝麻，既可以食用。那麼一道美味的烤雞爪就這樣做成了，喜歡我的朋友可以點選關注，我是老於，每天為大家更新分享小吃的美味做法。大家有什麼好的做法可以在下方評論。