一般來說滋補身體用清燉就好啦。清水下雞肉大火燒開撇去浮沫，放薑片適量關小火燉40分鐘，這個視雞的品種，一般烏雞的話就是差不多的時間，老毌雞、柴雞就適當掌握了，可以用筷子試試，下山藥、鹽再燉個二十分鐘左右，可以加小把枸杞子，五分鐘後關火，美味即成。我一般用的砂鍋，味道更好。當然喜歡藥膳的還可以加點當歸、紅棗啥的。

我推薦雞肉燉山藥：把土雞宰殺清洗乾淨，宰成大小適合的塊。鍋燒熱加入微量的油，油溫升起時加入雞油煎炸，待雞油炸幹後撈出，鍋中放入幾粒花椒爆香下入雞塊煸炒，煸炒時倒入少量白酒炒至雞肉出油，加入沒過雞肉的清水大火燒開，撇去湯麵的血沬把雞湯倒入燉鍋中，加入薑片蓋蓋大火燒開轉中小火燉煮。不喜歡油膩的中途可以用勺舀起湯麵多餘的油湯。燉至三十分鐘後加入切好的山藥，調入適量的鹽，加入大棗，枸杞(也可加點當歸，黨參之類的)再燉一小時山藥燉雞肉就做好了。

以上是個人經驗回答，希望回答讓你滿意。

現在天氣冷了，山藥和雞可以做一道比較美味的菜餚，吃起來很過癮。

材料：雞4-5斤（選老一點的雞，太嫩不好吃，不香，能買到土雞最好）洗淨瀝乾切塊（稍微大坨一點）、豬油半斤（因為吃完雞肉還可以煮其它菜品所以油可以多點）、當歸一個（根據雞的份量來決定，雞肉份量少就用半個或者三分之一）、黨參5-6根、沙參7-8根、山藥一根切大一點、蓮藕一節切滾刀不也可不加，多點山藥也行，郫縣豆瓣醬兩大勺、紅花椒一兩、乾紅辣椒二兩用清水洗淨泡一個小時瀝乾切段，趕時間的泡十幾分鍾也可以（喜歡吃辣的朋友可以多加一點，不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒）、料酒30克、老抽15克、白糖5克、老薑100克切片、大蒜7-8瓣切片、大蔥兩根。

製作方法：鍋燒熱下入豬油化開後轉動一下鍋（不吃豬油的可換成其它色拉油菜油都可以，不過個人感覺豬油最香）倒入雞塊爆炒，淋入料酒繼續翻炒，加入薑片炒至雞塊水分全乾溢位香味，加入豆瓣醬炒出顏色，加入白糖，辣椒花椒繼續翻炒，再加入大蒜翻炒，淋入老抽翻炒上色後倒入高壓鍋中加入開水（冷水湯鮮，開水肉鮮，如果提前準備有骨頭湯更完美），水的量沒過雞肉再稍微多點，加入沙參、黨參、當歸、蓮藕（山藥可以另外起鍋煮軟）、大蔥蓋上高壓鍋蓋子大火燒至冒氣，轉中小火壓30分鐘（根據雞的老嫩自己喜歡的軟糯度來掌握壓多長時間），不喜歡用高壓鍋的可以直接加水到炒雞的鍋裡煮，雞煮好後加入鹽適量，雞精適量（不喜歡雞精的可以不加，我平時就沒加）調好味，挑出大蔥扔掉，如果山藥單獨煮的就把煮好的山藥撈出放在盆底，把煮好的雞肉倒在上面，加入幾根小蔥段或者香菜即可。

紅燜或打邊爐火鍋形式（山藥燉雞湯）

山藥燜雞:

步驟 1

第一步，先帶手套把山藥削皮，因為山藥裡面的粘液，碰到手會癢，所以弄山藥還是帶個手套，然後把山藥洗淨切滾刀塊

步驟 2

第二步，把山藥洗乾淨撈起來，然後把雞肉砍塊，薑切片，蔥切段少許香菜

步驟 3

第三步，洗乾淨鍋，放油到鍋裡燒熱，然後放薑片和蔥段爆香，再放雞塊，翻炒到雞肉再放蠔油些許，生抽少許，糖少許，再把山藥放在一起翻炒，炒香後，再放末過雞塊和山藥的水些許，蓋鍋蓋，小火燜二十分鐘左右，熟透後再大火收汁兩三分鐘即可

山藥燉雞湯:

主料：母雞1只殺好洗淨，配料：生薑（切片），山藥（事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好），黨參，少許玉米，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，鹽，味精

洗乾淨鍋，鍋內加入水。然後開火把水燒開。加入主料 輔料。中火煲半個小時左右。待雞肉和山藥熟透調味即可

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煮

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

昨天路過一養生專賣店，看見門口擺有一些長得像山藥的，可是比較小的，就問了一下，原來是河南焦作一特產叫鐵棍山藥，營養價值很好。跟我們廣西這邊產的山藥有些不一樣。所以就買來嚐嚐味道，山藥我比較喜歡跟雞煲湯，味道很清香，營養價值又好。

食材

醃雞適量

鐵棍山藥適量

姜適量

鹽適量

步驟/方法

這就是鐵棍山藥，細長細長的，外表看起來像是很硬的，其實裡面是新鮮的白色肉。

帶手套去皮切段，醃雞半隻洗淨砍塊。姜拍扁。

燒開一鍋適量的水，加入姜塊，雞塊，此時不能攪動，一動湯就渾著了。

燒開後，加入山藥，再次燒開，稍煮一會。

待山藥煮熟即可，加適量鹽。

雞肉很香，口感很好，山藥軟糯粉，很清甜，健脾的哦，多喝點吧。

〈山藥煨雞湯〉是秋冬的滋補佳品，冠名為女人湯。

1，在秋燥冬冷的季節，給自己的身體潤一潤，由內 到外，散發自己的獨特魅力和氣場...

2，最好用散養土雞一隻，山藥5O0g左右

3，山藥去皮(開水燙煮一下，山藥皮基本熟了再剝皮，過 敏原被破壞就不會過敏了〉。

4，雞砍小洗乾淨，砂煲加冷水十山藥十雞十姜，枸杞子，鹽，一滴陳醋。大火燒開打去泡沫，用小火慢煨3小時左右。

準備食材：雞、山藥、蟹味菇、枸杞、蔥、姜、白胡椒、鹽

製作步驟：1、將雞清洗乾淨，切成小塊，備用；姜切成片，蔥切成段，備用；蟹味菇斬去根部，洗乾淨備用；枸杞洗乾淨，備用；山藥根據個人喜好，去皮，切成小塊；

2、先準備冷水燒熱後，下雞塊和薑片，進行焯水；撈出來洗乾淨的雞塊後，和蟹味菇、蔥段、薑片和山藥等全部塞入電飯鍋中，加適量的水，調整煲湯模式，一個小時後，就由鮮美的雞湯喝了；

3、如果煲湯的時候不喜歡用電飯鍋，也可以選擇普通的燉盅或者湯鍋，注意先大火燒開後改小火慢燉，中間不要添水，並且，全過程都不要加調料，等到出鍋時，再在碗中放調料添湯劑，即可。

可以做大盤雞吃，絕對一級棒，手殘的你也可以分分鐘會做！！！

1.把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出

2.將白砂糖下鍋並慢慢攪動，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以關小一些，以免糖燒糊)。到白砂糖燒化出現焦黃色3.將雞肉倒入鍋中，用大火立即來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色。(此環節一定要耐心，雞肉會出水，一定要大火不斷的把雞肉中的水完全煸幹)4.待到鍋中基本是純油，雞肉都呈金黃色時加入少許醬油（不易過多，因為已經有糖色了，醬油過多會破壞顏色）和一勺豆瓣醬5.隨後放入蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，來回翻炒約3-5分鐘6.加水開燉， 水不易過多，剛好漫過雞肉即可7.湯開了之後將土豆倒入鍋中，並湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上，現在的雞肉尤其是三黃雞都比較容易熟，肉都比較嫩，因此，燉是為了入味，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘；8.待到水分差不多快收干時，加入切塊的青椒，翻炒均勻即可出鍋，起鍋收湯，可嘗一下湯的鹹淡程度，再適當加入少許鹽（一般來說不用，醬油和豆瓣醬都有鹹味了），最後放入蒜末9.盛出雞塊，留湯放入皮帶面，攪拌均勻，放入盤底，上面再覆雞塊。

把雞殺了收拾乾淨，放入清水中，加入蔥姜，中火燉1個小時。山藥切斷，加入雞湯中，轉小過熬製一個小時，出鍋前放少許鹽即可。

俗話說鹹中有味，淡中香。對於北方人來說，顏色深且味道濃郁的菜更下飯，但是從健康和營養的角度來說，其實更應該吃一些清淡的菜，很多朋友都覺得清淡的菜雖好，但是實在太過於寡淡，口感不怎麼好。但是，不得不說還是有一些菜別看顏色清淡，但是味道卻是沒得說的呢，也許看著菜色覺得沒食慾，但是嘗上一口就會覺得真是好吃的完全停不下來。

比起豬牛羊肉，雞肉吃著更健康而且營養成分也並不低，如果再搭配了鐵棍山藥，那食療的功效就更是更上一層樓了。雞肉具有高蛋白，低脂肪的特性，而且極易被人體吸收，自然是滋補身體的優質肉類之一。鐵棍山藥是河南的特產，因為營養價值高現在越來越受到大家的歡迎，不僅能抗衰老還能增強人體免疫力，健脾益胃的功效更是一流。兩者搭配可是說是一道看似清淡，可味道絕對好的菜。

【鐵棍山藥炒雞腿肉】

準備食材：雞腿，鐵棍山藥，胡蘿蔔，小蔥，生抽，料酒，蠔油，白糖，食鹽。

做法：

1、雞腿洗淨後去掉雞骨頭，切成小丁；鐵棍山藥洗淨去皮切成小片；胡蘿蔔洗淨去皮切片；小蔥切末。

2、雞肉先下入適量的食鹽，生抽，蠔油，料酒醃製一會兒，大概15-20分鐘左右。

3、起鍋不放油，直接下入醃製好的雞丁，這裡一定要有耐心，把雞肉中多餘油脂一定要煸出去，最後下點生抽爆香一下盛出備用。

4、重新起鍋，放一點點油，油熱以後放入切好的胡蘿蔔片翻炒，大約一分鐘左右放入切好的山藥片一起翻炒。

5、鍋中加一點點水，稍微把鍋中的食材燜煮一下，然後把炒過的雞肉放入鍋中翻炒均勻。最後加入適量的食鹽和白糖調味就可以啦，上桌前把蔥花撒上一小把點綴一下就更好看了。

這道菜的肉和菜一定要分開炒，不能讓肉的味道完全覆蓋菜的香味，所以吃起來才會有顏色雖淺但味道豐富的感覺。有了鐵棍山藥的加入，營養成分翻倍，老少皆宜呢。