需要材料，麵粉，筍乾菜，土豆，蔥花，先把麵粉調成麵糊靜置15分鐘，土豆去皮切薄片，鍋內倒開水，分別放入筍乾菜和土豆，等到土豆熟了，用一支筷子沿著碗沿把麵糊夾下來，儘量夾的細一點，等鍋開了再煮幾分鐘，放適量鹽，適量雞精，適量香油，灑上蔥花，一碗熱氣騰騰的具有紹興特色的疙瘩湯完成了，喜歡吃辣的可以放辣醬哦⊙∀⊙！

疙瘩湯，小時候的美食，那時候感覺世界上最好吃的食物都有母親的味道，簡單到一盤大蔥炒雞蛋，一碗疙瘩湯。我的廚藝就是來自母親的耳濡目染，在炊煙與蒸汽中尋找菜餚獨有清香。那時的疙瘩湯是用清水和麵，現在我用的是雞蛋，只加少量的溫水，鹽適量，面不能太稠也不能太稀，用筷子能挑起為宜。為了縮短時間，鍋內加熱水，滾水挑面入鍋，疙瘩不能太大，煮五分鐘後加入海米或者蝦仁，在煮一分鐘，收火，加入事先切好的蔥沫、白胡椒粉，點幾滴香油，噴香入骨的海鮮疙瘩湯就完成了。

準備食材

西紅柿1個、油菜5顆、大蔥5克、香油1湯勺、花生油適量、麵粉80克、雞蛋1個、鹽1茶勺、生抽1湯勺、水適量。

詳細步驟

1、準備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克

2、把麵粉放入一個大碗裡，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可

3、雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲

4、鍋燒熱放入適量花生油

5、放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒

6、翻炒出湯汁

7、加入適量清水

8、大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散

9、小火煮麵疙瘩

10、放入切好的青菜碎丁

11、調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中

12、淋入適量香油，關火盛出即可

您好，很高興能夠回答您的這個問題，說起這疙瘩湯，那可算是比較有特色的北方美食了，在我的家鄉它有一個別稱叫做懶人飯，也有人叫它快手飯，因其製作方法簡單快捷，成品美味所以很受大眾喜愛和追捧，記得我第一次吃疙瘩湯還是在我小學一年級的時候，媽媽因為工作忙中午沒有來的及給我做午飯，放學回家後我等著吃飯，媽媽就隨便抓了一把麵粉和幾顆青菜就給我做了一鍋麵疙瘩湯，我因為餓所以一口一口的全部吃光了，從此以後我就愛上了這麵疙瘩做的湯了，今天剛好看到這個問題，我就將自己製作它的竅門拿出來和大家分享一下，希望對您有所幫助，話不多說上菜譜

所需原料：麵粉、雞蛋、菠菜、西紅柿

所需調料：鹽、醬油、香油

具體做法：麵粉放在一個盆裡用水調成小疙瘩，菠菜洗淨切碎、西紅柿洗淨切成塊

炒鍋上火燒熱加入底油，下蔥姜爆香接著加入西紅柿炒出番茄汁、加水燒開淋醬油加入疙瘩煮開，然後加入菠菜末，調入鹽味，雞蛋磕在碗裡打散，均勻的潑在表面開火至開鍋淋香油即可出鍋。

製作竅門：麵粉用涼水和成疙瘩狀，想要均勻大小差的不多就必須要用最細的水流來調和麵粉 2.鍋裡放水然後放自己喜歡的東西，但是西紅柿必須要在熗鍋的同時加入這樣才能更香。等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裡放疙瘩了，疙瘩放完後，再調味道，我一般會放一些醬油來上色，如果您不喜歡可以不放 ，最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片，出鍋淋幾滴香油。

疙瘩湯是特別家常一道主食，有湯有菜、有葷有素的搭配，營養均衡，一日三餐都可以吃。

要說疙瘩湯也沒有什麼固定模式，今天分享兩款我家常吃的疙瘩湯。

一、西紅柿蛋花疙瘩湯(2人份)

1、中等大小西紅柿1個(約200克)，清洗後頂部切十字花刀，放大碗裡倒入沸水兩面各燙幾分鐘，撕掉外皮。

2、西紅柿切丁，蘆筍洗淨切丁，雞蛋打入碗中，香菜切段，蝦仁清洗乾淨。3、油鍋加熱後炒西紅柿丁，有點番茄醬的狀態時加一壺水燒開，一碗麵(約180克)倒入盆中，盛熱湯分次淋入面盆，邊淋邊用筷子攪拌，成小雪片及小麵疙瘩狀。4、麵疙瘩下入燒沸的湯鍋中，加入蝦仁和蘆筍，煮2、3分鐘，雞蛋液淋入鍋中，加鹽、關火，撒香菜，滴幾滴香油即可。

加火腿丁、黃瓜丁、芹菜丁、或青菜段均可。

二、肉絲疙瘩湯(2人份)

1、100克瘦肉切絲，放入碗中，加2克蠔油，1克生抽，一捏鹽，一捏澱粉，拌勻後醃製10分鐘，待用。

2、鍋加熱倒油，爆香蔥姜、大料，下入肉絲煸炒至熟，加入開水，水沸後下入麵疙瘩，再下點青菜。

3、加鹽關火，撒香蔥碎。

囉嗦：

攪麵疙瘩用涼水慢慢攪拌亦可，會更筋道。

喜歡吃清湯的，盆裡別留生面粉。

喜歡吃湯稠點的，攪疙瘩時留少量麵粉，和疙瘩一起放鍋裡煮(我喜歡做的略稠一點)。

用料

西紅柿，雞蛋，麵粉，香菜，水，食用油，蔥花，番茄醬，鹽，糖，香油

老北京疙瘩湯的做法

準備食材，西紅柿洗淨去蒂切成小塊；香菜洗淨切成香菜碎備用

取麵粉適量

分次加入清水，邊加水邊用筷子攪拌成麵糰顆粒

直至將麵粉攪拌成大小均勻的麵疙瘩。（這個步驟可在下鍋時同時進行，邊攪邊將麵糰顆粒倒入鍋中）

將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液

炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花炒香

炒香後倒入西紅柿翻炒均勻

加入適量番茄醬繼續翻炒，加適量鹽和糖

然後倒入適量清水，大火燒開

待鍋開後，下入麵疙瘩攪勻，蓋上鍋蓋煮3—5分鐘

等鍋再次燒開後，沿著鍋邊倒入打好的蛋液

攪動一下即可關火，淋上香油和香菜食用

如果有時候突然想吃東西，疙瘩湯就是十分適合的選擇，而且做法多樣，可以搭配多種食材和味道，至少比單純煮個泡麵要健康的多了。今天我們就來分享一下家常的、快手的疙瘩湯做法。

【疙瘩湯】首先我們製備一些麵疙瘩，麵粉100克左右放在一個好攪拌的碗裡，然後水龍頭的出水狀態調小，就是水滴像珠子一樣不成流兒的滴下來最好。一邊用麵粉碗接水滴，一邊用筷子攪拌，這樣形成的麵疙瘩比較均勻、比較小好煮熟，味道和口味也比較好；白蘿蔔半個擦絲或者切成細絲，鍋裡下一點油，然後把蘿蔔絲稍微煸炒一下，加水進去燒開；水燒開之後就將我們準備好的麵疙瘩放進去，一邊調小火煮一邊攪拌，不然的話可能會粘底；接著按照自己的口味下點青菜、紫菜進去，如果有速凍的那種羊肉片也可以下去一起煮，最後加鹽調味，撒點蔥花、胡椒粉就可以吃了。

疙瘩湯比較常見的還是西紅柿雞蛋疙瘩湯，不過現在天氣涼了，蘿蔔和羊肉片（肉片最好提前用沸水衝一下，去除血沫）也是很棒的組合哦，溫和暖胃又營養。

製作疙瘩湯裡的麵疙瘩且先不說了，我想來說說湯。

疙瘩湯，其實它是一種湯，疙瘩只是其到輔助作用，那麼湯怎麼做，還需要看吃的人喜歡什麼口味。

番茄疙瘩湯：爆鍋加入蔥花，把切好的西紅柿倒入鍋內翻炒，倒入底湯，建議把西紅柿煮爛，這樣熬出來的番茄湯非常鮮美，之後倒入準備好的麵疙瘩，新增耗油等調料，出鍋前撒入香菜末等。

小白菜疙瘩湯：我們都知道，小白菜湯非常清香鮮美，純綠色植物的那種清香。爆鍋加入蔥花，放入調料後用清水煮開，如果家裡有排骨湯，也可以加入，但要去掉多餘油脂。沸水中加入麵疙瘩，出鍋2分鐘前加入小白菜（切小碎斷），用勺子把青菜混在疙瘩湯中提鮮，出鍋前加一點點雞精，調好後就可以出鍋享用了，非常簡單也非常美味，大家可以試一試。

海鮮疙瘩湯：喜歡吃海鮮的朋友，可以嘗試放入蝦肉、蝦米、紫菜、海帶、扇貝等海鮮。記得太腥的就不要放了，影響口感。我經常吃媽媽做的鮮蝦紫菜疙瘩湯，味道獨一份，烙印在記憶中！

疙瘩湯怎麼做才好吃？

我比較喜歡吃麵食，特別是在冬天，一碗疙瘩湯，吃的暖暖和和的，最主要的是麵疙瘩入口爽滑，麵食比較養胃容易消化，所以我估計這麵疙瘩應該是不分南北，喜歡吃的人應該還是很多。

我說說我自己的一點想法，我覺得疙瘩湯好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼勁Q彈，疙瘩湯味道鮮美，而且是麵疙瘩和麵湯要完全融合，所以按照我自己的這樣的標準，我比較喜歡吃南瓜疙瘩湯和三鮮疙瘩湯。在這2種疙瘩湯中，我吃的最多的是三鮮疙瘩湯。

下面我們從2個角度來說說，如何做這好吃的三鮮疙瘩湯，這又分2個階段：

第一：是製作麵疙瘩用的麵糊，這是麵疙瘩的最主要的，麵疙瘩做不好，其他再鮮美，也會不好吃。

第二：三鮮疙瘩湯的湯，有哪些配料，如何做？

第三：就是上過製作的步驟？

首先我們說說，是製作麵疙瘩用的麵糊：

按照2人的分量，大碗中放入大約250克的麵粉，之後加入清水和食鹽，放入清水的時候要分次加入，先少量的，將碗中的麵粉攪拌成絮狀，然後分多次一點點的加入清水，將碗中的絮狀的麵粉，逐漸攪拌成麵糊。麵糊的不能太細也不能太乾，濃稠程度要合適，這個主要是靠經驗，多做幾次就能把握了。麵糊的濃稠程度調整合適後，我們需要開始攪拌麵糊，這個步驟的作用主要是讓麵糊上勁，往一個方向不停攪打，大約3-5分鐘左右，攪打上勁後，再醒發15分鐘。

一定會有網友會疑問，麵糊攪打上勁，什麼是上勁？這個可以這樣判斷，一是上勁後面糊光滑，二是上勁後，碗中攪打的麵糊不會斷。醒發15分鐘後，為了讓麵疙瘩口感更好，我們需要加入提前醃製10分鐘的豬裡脊的肉絲肉絲放入麵糊中後，需要再次攪打，攪打製看不到肉絲就算好了，這時攪打也是往一個方向哦。麵疙瘩需要用到的麵糊製作好了，下面我們開始製作三鮮湯的配料：食材我們需要準備泡發好的幹香菇5個左右，大白菜、少量的泡發好的木耳、豬裡脊切好的肉絲、雞蛋、還要我最喜歡吃的王中王的火腿腸將泡發好的香菇和木耳進行改刀，香菇切片、木耳切絲。

大白菜的葉子，少量的清洗乾淨後待用。火腿腸切成薄片待用。剛剛我們麵糊中不是放入肉絲了的嗎？豬裡脊切成絲後，放入碗中，放入生粉、色拉油和生抽，攪拌均勻後醃製10分鐘。所以的食材我們都準備好了，麵疙瘩準備好了，三鮮麵疙瘩湯需要用的肉絲、香菇、木耳、火腿腸都準備好了，下面我們簡單介紹一下上鍋的製作步驟：

1、鍋中放入少量的色拉油，鍋中加熱食用油，之後放入我們準備好的香菇和木耳，放入鍋中翻炒，翻炒大約1分鐘左右後，加入少量的清水，大火煮沸，讓木耳和香菇吸足水分，這樣做的目的是，讓香菇和木耳的口感更好。2、大火煮沸後，放入我們剛剛準備好的大白菜的葉子入鍋，然後加入大半鍋水，大火煮沸3、放入胡椒粉、生抽、食鹽調味，大火煮沸後，將爐火調小，因為下面我們要往鍋中放入麵疙瘩了。4、將麵糊用筷子挑起，然後一片片的放入鍋中5、麵糊全部放入鍋中以後，燜煮5分鐘，當鍋中的麵疙瘩都浮起來後，我們就往鍋中放入切好的火腿腸6、最後在煮沸的疙瘩湯中，放入攪拌均勻的蛋液，讓鍋中出現蛋花，邊放蛋液邊攪拌鍋中的疙瘩湯，這是要同時進行的哦。稍微煮一下，這碗好吃的三鮮疙瘩湯就做好了，記得用大碗哦，滿滿一碗，撒上蔥花就可以開吃了。是不是看著就很好吃，要不你也去試試？