我很喜歡吃肉鬆，直接當零食吃啦，配白粥一起吃啦，做成肉鬆餅、飯糰等等都很好吃，不過買來的肉鬆確實認人不太放心。其實自己做肉鬆也挺容易的，可以用雞肉，也可用豬肉，看自己喜歡。

原料：豬瘦肉500克，蔥、姜、白芝麻各少許

調料：醬油、料酒各15克，白糖10克，鹽5克，咖哩粉20克，大料3瓣，桂皮1小塊，花椒5-6粒，香葉1片

步驟：

1、將豬肉剔去筋膜和肥肉沖洗乾淨，切大塊後氽沸水2分鐘去血沫撈出再次清洗乾淨；

2、煮鍋中加入足量的清水，下入肉塊，料酒，蔥段，薑片，大料，桂皮，花椒和香葉，大火燒開改小火煮3小時左右；

3、將煮好的肉塊稍晾涼後，撕成粗細均勻的絲，然後用料理機將肉絲打成蓬鬆狀；

4、炒鍋中放入少許油，倒入撕好的肉絲，醬油，白糖，鹽，咖哩粉，用小火翻炒，炒約30分鐘後，肉絲越來越蓬鬆，顏色金黃加入白芝麻即可；

5、炒好的肉鬆平鋪晾涼，平鋪的要薄一些，使內部不能存有熱氣。喜歡吃的辣的可在炒制的時候加入一些辣椒粉，肉鬆晾乾後放入密封容器中儲存，注意不要受潮。

肉鬆是用瘦肉製成的一種嬰幼兒輔食，雖說是輔食，但不管什麼年齡層次的人都很喜歡吃它。超市裡一小包肉鬆就要賣幾十塊錢，而且添加了很多新增劑和防腐劑，真是讓人是又愛又恨。

其實肉鬆做起來很簡單，一塊瘦肉就能搞定。自己在家做比外面的衛生、安全，孩子也愛吃，何樂而不為呢。

食材：瘦肉（裡脊肉）

調料：料酒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、椒鹽（可不放）、孜然（可不放）、辣椒油（可不放）、麻油

做法：

1、瘦肉洗淨切塊，冷水入鍋焯水，撈出後洗淨。

2、高壓鍋裡放蔥、姜、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉和水，把瘦肉放進高壓鍋裡，等待肉類自動模式完成，差不多半小時左右。

3、撈出後瀝乾攤涼，放在保鮮袋裡，用擀麵杖擀壓扁。

4、將擀壓扁的肉鬆放在手心裡用力搓，想做好蓬鬆的棉絮狀的肉鬆這步是關鍵，搓好放在不粘鍋裡。

5、調味：鹽、糖、生抽、白胡椒粉、麻油......可以根據個人口味進行調味，拌勻。

6、放入預熱後的烤箱，上下200度，熱風烤，5分鐘後拿出來翻動一下，差不多烤20分鐘左右，烤到乾爽蓬鬆的狀態即可。最後5分鐘熱風烤時可以撒上白芝麻，淋上麻油拌勻。

7、徹底放涼後，密封儲存一週左右，儘量趁新鮮吃完。