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1 # 薄灰
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2 # 葉子的小廚
糊塌子一個老北京傳統麵食，製作非常簡單，也就是西葫蘆和麵粉加雞蛋混合後煎成的薄餅。
在家做用電餅鐺最方便，沒有電餅鐺的也可以用平底鍋。
現代營養學提倡食物多樣化，做糊塌子不一定只放西葫蘆，我做的時候還加一點胡蘿蔔，顏色更好看，也可以攝入更全面一些的營養。
食材：
西葫蘆300克、麵粉150克、雞蛋兩個、油適量、鹽適量、胡蘿蔔100克
做法：
西葫蘆和胡蘿蔔用刨絲器刨成絲，加一點拌一拌，然後打入雞蛋，加入麵粉，攪拌成糊狀。
電餅鐺上下盤刷油，然後倒入電餅鐺裡煎熟即可。
成品圖。
由糊塌子的做法舉一反三，很多蔬菜都可以這樣做成餅。
葉子做過用胡蘿蔔、土豆、蓮藕、西葫蘆，加上雜糧粉類，打入雞蛋，這樣做成餅既是主食又是菜，飽腹感強，可以作為減肥食譜來吃。
食材如上圖，三人份，想減肥就不能吃太多，
蔥花放一點，增加香味
胡蘿蔔、土豆、西葫蘆都刨成絲，蓮藕磨成蓉，加入雜糧粉。
雜糧粉可以是黃豆粉、細玉米麵、燕麥粉、小麥麵粉，谷豆結合，營養更全面。
打入雞蛋，加入鹽，拌勻。
電餅鐺上下盤刷油，倒入電餅鐺裡煎熟即可。
成品圖。
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3 # 米蘭的自媒體
糊塌子從小吃到大的北京美食，正好飯點提起糊塌子口水直流，在家吃著剛出鍋的糊塌子，用筷子一卷沾少許醋蒜汁入口，鮮香特有滋味，可以搭配鹹菜蘿蔔乾，醬瓜更加美味，配上一碗大米粥，讓我瞬間回憶起小時候媽媽的味道。糊塌子經典的蔬菜一定是角瓜，軟香可口，用別的蔬菜達不到這個口感效果，可以面多蔬菜少，也可以多放角瓜，雖然簡單的糊塌子要想做好，也需要憑著經驗，第一次做很容易不成形或者發乾，多做幾次就能熟能生巧。下面和朋友們分享這道美味的糊塌子具體做法。
糊塌子操作技巧，麵糊的稀稠程度很關鍵，角瓜和麵的比例掌握好，火候適宜就一定成功。
具體步驟：
角瓜用水清洗乾淨，用刮刀剝去外皮，以前我做的時候經常把瓤子取出，其實稚嫩的角瓜可以不取，直接放在擦絲器上旋轉著擦，留下中間的瓤子即可，特別方便。
角瓜絲放在大碗內，先放鹽目的是殺出汁，這樣做出的餅才不會出水不定形，放入適量中筋麵粉，加入適量清水，混合成麵糊，放入2個雞蛋液，雞蛋定型的作用，如果改用牛奶會很糟糕，糊塌子沒有形失敗；放入蔥花，香油攪成糊狀。糊的稀稠可以用筷子挑起來，快速滴下說明有些稀，如果徐徐滴下稀稠合適。
餅鐺放在燃氣灶上，熱鍋後放入橄欖油少許，用勺子取合適的麵糊液，放在鍋中間，用鏟子塗抹均勻，中小火，一面定型後翻面，兩面焦黃出鍋，沾上醋蒜汁食用很香哦。
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4 # 小小巧媽
糊塌子是老北京傳統特色美食之一，它主要是由西葫蘆，雞蛋，麵粉為主料而製成的軟餅。下面教大家制作這一道軟嫩鮮香，外焦裡嫩，簡單又美味的糊塌子。
材料：西葫蘆，麵粉，雞蛋，蔥。
做法：1,西葫蘆洗乾淨，切成細絲，加入適量鹽拌均，醃製十分鐘。蔥切蔥花。
2，待西葫蘆醃製出水後，打入雞蛋，蔥花攪拌均勻。
3，倒入麵粉拌成不稀不稠的麵糊，靜置五分鐘。（喜歡香辣還可以加入五香粉，胡椒粉去拌糊）
4，平底鍋抹上一層油，油熱後，改小火，倒入麵糊攤開，慢慢煎，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即關火。
5，切塊裝碟。
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5 # 娟子美食記
想要做出好吃的糊塌子您不妨試試這樣做，味道不錯營養豐富；
蘿蔔，麵粉，雞蛋，鹽，醬油，五香粉，蔥
1；先將蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，蔥洗淨切末
2；鍋中加水燒開放入蘿蔔絲焯軟，撈出過涼水，擠幹水分，放入容器中，磕入雞蛋
3；加麵粉，鹽，醬油，五香粉，蔥末攪拌均勻
4；平鍋中用刷子刷一層油燒入，用勺子舀一勺調好的麵糊倒入鍋中，攤平煎至兩面金黃，即可
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6 # 萱媽愛下廚
糊塌子，各個地方不同，叫法也不同。我們江浙滬一般叫，麥糊燒！製作方法也比較簡單，是我們80這一輩人.兒時的零食，用麵粉拌勻成麵糊，加入南瓜絲雞蛋韭菜，攤成薄薄的圓餅，用菜籽油煎至兩面金黃，又香又好吃
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糊塌子屬於北方的一道傳統麵食，在我們江南地區就沒有糊塌子這樣的稱呼了，不過美食不分地域哈，經典的更是不分大江南北。
灰做的這個糊塌子用的是西葫蘆瓜，西葫蘆瓜是很常見的蔬菜，瓜肉細嫩，平時經常被用來炒著吃。但是可能大家只知道西葫蘆除了富含較多VC、葡萄糖等營養物質，可能大家都不知道其實西葫蘆瓜的鈣含量是很豐富的，所以這個糊塌子很適合早餐時做，又快手營養又豐富哦，平時多給老人孩子吃吃也是好的。
【西葫蘆糊塌子】
材料：
西葫蘆瓜1個，雞蛋1個，麵粉5大勺，鹽少許、五香粉少許、蔥花少許
做法：
1、準備好做糊塌子的所需材料。
2、先將西葫蘆瓜沖洗乾淨，再用刨絲刀講西葫蘆瓜擦成絲，放入大碗中。如果沒有擦絲工具就用刀切吧，儘量切的細一些。
3、在擦好的西葫蘆絲里加入1小匙鹽抓拌均勻，醃30分鐘左右。
4、醃到西葫蘆絲稍變軟，醃出的西葫蘆汁水不要倒掉，直接加入1個雞蛋雞蛋、麵粉、蔥花和少許五香粉。
5、將西葫蘆瓜絲和調味料一起攪拌均勻。
6、取一個平底鍋倒入適量油，小火燒熱後舀入西葫蘆麵糊在鍋裡，並用鏟子將麵糊攤平。
7、小火將麵糊煎成金黃色後翻面，煎至兩面金黃。
8、取出煎好的糊塌子，切塊裝盤即可享用吧。
◎ 在麵糊裡還可以加些蝦皮，補鈣又增鮮。
◎ 醃西葫蘆絲時會出些蔬菜汁水，這個不要倒，這樣再加上有雞蛋，所以液體就足夠了，就不需要再加水了。