綠豆湯的做法

1.綠豆洗淨瀝乾，放入沸水中加熱，水要沒過綠豆。開大火，煮至水收幹。

2.倒入大量沸水，此時綠豆和水比例約為1:10，燒開後轉小火，加蓋燜煮20分鐘至豆皮開裂。

3.加入泡發好的百合、冰糖，繼續煮10分鐘盛出放涼飲用即可。

綠豆冰棒的做法

原料:半斤綠豆 、150g白糖，白糖用量可以按照個人口感偏好調整，25g糯米粉或澱粉

做法：

1、將綠豆沖洗乾淨,冷水浸泡6小時（浸泡過的綠豆容易煮爛），瀝乾水分待用。

2、鍋內放入適量水燒開再加入綠豆,以免綠豆煮熟後發紅，影響美觀。綠豆與水的比例大約為1:8，然後倒入綠豆煮滾。煮至豆粒熟軟，湯汁濃稠。加入白糖攪拌均勻。

3、在糯米粉或澱粉中加入少量水，化成粉漿後倒入鍋中拌勻，以增加湯汁的濃稠度，提升冰棒的口感。關火放涼後再次攪拌均勻,倒入冰棒模子中,放入冰箱冷凍室冷凍4小時即可。

夏天很多人喜歡熬點綠豆湯，利用綠豆解毒清心的作用來清熱解暑。綠豆這些特性讓它成為了夏季我們美食的寵兒，綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。據《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、金石諸毒。有很綠豆做成的美食都是我們喜歡的，並且用綠豆做成的美食每樣都很受歡迎，綠豆可以做美食那麼怎麼樣才能把它當做材料做非常完美的美食呢？那我就給大家說說幾種吧！

第一種:我們比較常見的就是綠豆糕。我們經常在市場上見到以及吃到，綠豆糕我們最喜愛的甜品之一，簡單易做，大人小孩都喜歡，其口感是入口即化，香甜清新。簡直找不出比它更適合的甜品了。做綠豆糕可以直接用我們做月餅的模具，如果真的不喜歡太油膩的皮，也可以用冰皮代替哦！也很美味！

第二種:綠豆做出來的綠豆芽，這種食材是綠豆的衍生產品，做法很簡單，綠豆洗淨，泡發8個小時以上，至外皮裂開，找一個能漏水的容器，我用的是蒸屜，放一塊新的百潔布，淋水打溼，放入泡好的綠豆，在綠豆上再蓋一塊百潔布，放上重物，我放了一盆水，總重約2斤，蓋上蓋，放在避光處，我給放大紙盒子裡蓋上蓋了，每天早晚給豆芽澆一次水，只需要3天，豆芽就長好啦！用綠豆做出的綠豆芽，不管是炒豆芽著吃還是涼調豆芽，味道都不錯。

第三種：綠豆冰棒，兒時的記憶就是一根綠豆冰棒，炎熱的夏天，來上一根最最普通的綠豆冰糕，既解渴又去火！冰冰爽爽的，小時候家長給控制數量，所以一天只能吃1-2根，現在我們都可以自己動手做起來了！個人覺得自己做的比外面買的還要好吃！而且也健康嘛不是。

第四種：綠豆薏米粥，綠豆的作用大家都知道是清熱去火，而薏米呢，是對脾胃很好的，並且可能還有美白的功效，所以女孩子們還是非常喜歡的！有的人喜歡把綠豆皮去掉，有的人不喜歡去皮。我覺得吧，應該還是不要去皮比較好！因為有些東西的營養也都在皮裡面，只是被大家給忽略了。但是這兩種食材都是偏寒的，所以大家還是不要過度，要適量。

其實綠豆還可以做很多美食，我們常見的：綠豆粥、綠豆薄荷水、綠豆沙、芝麻綠豆糕、油炸綠豆等美食。這麼多美食總有你喜歡的一種。

綠豆具有較高的營養與保健價值，中醫認為，綠豆味甘，性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、解暑除煩、利水消腫、清膽養胃、潤腸通便、明目、降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗過敏、保護肝臟和心血管、增強免疫力、排鉛等功效，適用於暑熱煩渴、裡熱、小便不利、水腫、皮疹、食物及藥物中毒。

綠豆的做法也有很多種，來分享幾種:

一、綠豆湯

1、綠豆加水，浸泡8小時

2、鍋中倒入綠豆，加水大火煮沸即可

3、另可將綠豆湯放入模具中，在冰箱裡凍成綠豆冰

二、綠豆餅

主料：

低筋麵粉 : 100克 豬油 : 30克 水 : 50克

輔料：

低筋麵粉 : 70克 豬油 : 35克 冰糖 : 100克 綠豆 : 200克 色拉油 : 30克

詳細步驟：

1、綠豆提前浸泡一夜

2、清洗乾淨，去掉浮皮。

3、用高壓鍋壓30分鐘。趁熱加入冰糖。

4、把綠豆泥倒入鍋中翻炒，把水分炒幹。加入色拉油。炒到可以抱團。

5、油酥和油皮分別混合好，用保鮮膜包好，靜置半小時。

6、把綠豆餡分成每個45克。

7、油酥和油皮分別分割成十份。

8、油皮包入油酥，然後擀長，捲起，蓋上保鮮膜繼續靜置15分鐘。

9、時間到了，繼續擀長，捲起，靜置15分鐘。

10、取一個擀圓，包入綠豆餡，然後輕輕壓扁一些。

11、收口朝下，烤箱190度烤20分鐘左右。

就我所知道的，應該有名的就是綠豆湯，清涼解暑，當然還有很多啦：綠豆麵的煎餅果子、綠豆酥，綠豆粥，綠豆麵膜，綠豆沙，綠豆粉，綠豆糕，綠豆冰棒，綠豆湯圓，主要是想啥有啥就好，怎麼做都不為過，眾口難調嘛！

1 馬蹄綠豆沙糖水

2 綠豆糕

3 各類綠豆餡

4 綠豆海帶豬骨湯

5 小米綠豆粥

6 綠豆冰棒

7 綠豆雪糕

8 綠豆燒餅

9 馬蹄綠豆糕

10 綠豆冰皮月餅

11 綠豆糯米餈

12 綠豆雪媚娘

13 綠豆酥餅

14 綠豆帽子

可以做成綠豆糕,

將綠豆粉倒於乾淨的盆中。放蒸鍋中蒸30分鐘，蒸熟的綠豆粉會有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎;

再用用篩子篩一遍，剩下的小疙瘩再次碾碎，並再次篩一遍。

在倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。翻拌均勻呈現出粉粒狀的就對了。

最後，放入模具中並壓實。輕輕的倒扣於盤中。翻轉過來壓實便可。

綠豆的好處多，比如可以消暑去火，清熱解毒等。這些特性讓它成為了夏季我們美食的寵兒，那麼怎麼樣才能把它當做材料做非常完美的美食呢？那我就給大家說說幾種吧！

1.綠豆糕

這第一名肯定要是大家都知道的綠豆糕了！綠豆糕是夏季我們最喜愛的甜品之一，簡單易做，大人小孩都喜歡，其口感是入口即化，香甜清新。簡直找不出比它更適合夏天的甜品了。做綠豆糕可以直接用做月餅的模具，如果真的不喜歡太油膩的皮，也可以用冰皮代替哦！也很美味！

2.綠豆冰棒

兒時的記憶就是一根綠豆冰棒，炎熱的夏天，來上一根最最普通的綠豆冰糕，既解渴又去火！冰冰爽爽的，個人覺得自己做的比外面買的還要好吃！而且也健康嘛不是。

3.綠豆薏米粥

綠豆的作用大家都知道是清熱去火，而薏米呢，是對脾胃很好的，並且可能還有美白的功效，所以女孩子們還是非常喜歡的！有的人喜歡把綠豆皮去掉，有的人不喜歡去皮。我覺得吧，應該還是不要去皮比較好！因為有些東西的營養也都在皮裡面，只是被大家給忽略了。但是這兩種食材都是偏寒的，所以大家還是不要過度，要適量。

用綠豆做成的綠豆沙，口感鬆軟綿密，不但可以直接食用，也是用來製作各種點心的上好餡料。我這次炒制的這些，是中秋節的時候用來做廣式月餅餡的，所以糖和油的含量相對來說都比較多一些，如果是做當即食用的點心，可以酌情減少糖和油的用量。（綠豆：250g，白糖：200g，食用油：100g，熟麵粉15g）

選好的綠豆洗淨泡好

清洗乾淨，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛

將煮好的綠豆拌成綠豆泥然後加入白糖

攪拌均勻至糖融化

分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合，三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹。繼續再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉。炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼，涼後會變得更幹。

綠豆酥的做法

原料 ：

1、油皮：低粉300克，黃油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克， 雞蛋1個，水100克。

2、油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。

做法 ：

要做兩個麵糰油皮和油酥。

1、製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，中央開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵糰；

2、製作油酥：將低粉和豬油拌合成團；

3、將做好的油皮和油酥麵糰覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30分鐘；

4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向中央，再對摺，形成“四折”，蓋上溼布餳發10分鐘；

5、取出，重複步驟4的四折的動作，蓋上溼布餳發10分鐘；

6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上溼布再餳發20分鐘；

7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麵皮去除不要；

8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；

9、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。

綠豆酥

材料: 綠豆200g 小南瓜一個 老冰糖1塊 冰塊3塊 薄荷少許

1.綠豆加適量清水，放冰箱浸泡一夜

2.取出，洗乾淨

3.把洗乾淨的綠豆放高壓鍋，再加適量清水 (注意不要太多) 最後放一塊老冰糖

4.按豆/蹄筋功能開始煮綠豆湯

5.南瓜切去頂部，做成南瓜盅，挖籽，放蒸鍋蒸熟

6.把煮好的綠豆湯，潷出湯水，放南瓜盅裡，放一勺抹茶粉攪拌均勻

7.放3塊冰塊，頂部放一勺綠豆，插上薄荷