鰱魚頭肉質細嫩，營養豐富，可增強記憶力，讓人變得聰明，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚頭怎麼做好吃呢，家常一般是燉湯，老少皆宜；我的美食我做主，我喜歡辣的，來一盤紅通通的剁椒魚頭，再配上一碗米飯，那感覺，一個字：舒服！

剁椒魚頭：1.魚頭洗淨後在魚肉處劃幾刀，放入薑片、料酒、蔥汁醃製10分鐘去腥。2.炒鍋放油，放入姜蒜末、一點豆豉、多多的剁椒炒出香味，放鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞精、少許白糖調味，再加入一點清水煮沸。3.魚頭去除姜蔥擺盤，底部放入兩根筷子，把炒好的剁椒汁倒在魚上面，開水入鍋中火蒸10分鐘，關火虛蒸5分鐘取出。4.澆上熱油，撒上蔥花即可。（我是一斤半的魚頭蒸10分鐘，可根據魚頭大小增減蒸煮時間；調味放了蠔油醬油、剁椒也有鹽味，鹽適量加減；剩下的湯汁別浪費了，可以煮一點麵條拌著吃，鮮啊）

魚頭蘿蔔湯（或者燉豆腐）：1.魚頭洗淨瀝乾水分，斬大塊。2.鍋燒熱油，放入魚頭煎至表面微黃，淋入料酒，放入薑片爆香，最後倒入開水，大火煮開，撇淨浮沫，繼續大火煮五分鐘至湯成奶白色，調中火繼續煮五分鐘。3.最後放入蘿蔔片，調入鹽和胡椒粉出鍋裝盤，滴幾滴香油（也可不加），撒入蔥花即可。

白鰱魚頭和豆腐做魚頭豆腐湯最好吃，而且營養豐富。

春天萬物生長，是孩子生長髮育的最佳季節。在這個季節裡應多給孩子吃一些營養豐富的食物，魚頭豆腐湯就是不錯的選擇。

豆腐含鈣量很高，而魚肉中含有維生素D，兩者結合使人體對鈣的吸收率提高很多倍。多吃這道菜對促進孩子的身高很有益處。

魚頭豆腐湯營養豐富，味道鮮美，而且簡單易做。下面就把魚頭豆腐湯的做法和大家分享一下。

食材

2斤以上的魚頭1個   豆腐1塊  姜1塊  小蔥1根

豬油少許  鹽少許  胡椒粉少許

做法

將魚頭從中間剁開，放少許鹽、料酒醃製十五分鐘。生薑切片，小蔥切成小蔥花。

將鍋燒熱下入豬油，油熱後將魚頭下入煎制，將薑片放入一起煎制，煎至魚頭兩面金黃，倒入開水淹滅魚頭，大火燒開。水開後將豆腐切塊放入鍋中一起燉制半個小時。

半小時後，開啟鍋蓋，加少許鹽、胡椒粉，盛入湯碗中撒少許蔥花即可。

小貼士

魚頭用豬油煎制，煎好後一定要下入熱水，這樣可使魚頭更加濃白。

鰱魚頭，草魚腰，鯉魚就吃尾巴稍。鰱魚頭部的肉還是很好吃的，具體做法的話，如果喜歡吃辣一點的那就做剁椒魚頭，把魚頭洗乾淨改刀備用，把剁椒過一下開水，因為有的剁椒太鹹，然後起鍋燒油，放花椒，豆瓣醬，蔥薑蒜炒香，然後放魚頭，料酒，白糖，翻幾下後兌水，放剁椒，慢燉8到10分鐘，出鍋放鹽，味精。還有一種做飯是清燉，就是燉出來的湯是白色的，營養價值很高，首先魚頭洗乾淨備用，起鍋放少量油，蔥姜炒香放魚頭，翻炒幾下，兌水，然後放枸杞，陳皮，當歸，裡面可以適當的放點豆腐，小火慢燉10分鐘，出鍋放鹽，味精，白醋，蒜片，也可以適當放點香菜！

要說吃魚頭，湖南人最愛吃剁椒魚頭，看著都有食慾的一道菜。

新鮮的魚頭切成兩半但不分開，洗乾淨，魚鰓一定要去幹淨，在用生抽，料酒，生薑絲，抹均勻，醃十五分鐘，鍋中燒水，等水快開時，再把魚擺蒸碗，重新放入生薑，大蒜，魚背上鋪滿剁椒椒，淋一點魚鼓油，水開再放入鍋中，蒸二十分鐘，蒸好後不要馬上出鍋，等鍋中蒸汽少一些了再出鍋，撒入蔥花，鍋中放油燒熱，再淋到魚頭上即可。

蒸魚頭時碗裡會有水蒸氣流下來的湯汁，不要倒了，那個味道很鮮的；這道剁椒魚頭不需要放鹽，因為剁椒有很多鹽味，

是不得也很簡單，大家可以試一下哦！

說到魚頭。我給大家說說不同味蕾吃法。準備好材料

A

1買好咖哩末2湯勺

2香茅拍扁(不要葉子)4_5條

3石估仔3個

4姜小許

5洋蔥2個

6把以上材質全部打成沫

B溥何葉.糖:椰汁:羊角豆、炸豆腐(四方形的)

C煮的方法是燒開水把魚頭淋燙一下這樣才不會有腥味。

之後開鍋放油，油的比例要比材料多一點到油發熱放材料(A)下去番炒到出咖哩油。加水煮開放椰汁2湯勺:加小許糖調味:味精:鹽:下魚頭煮至八分熟時放羊角豆…炸豆腐…

起鍋在放點溥何葉真是美味佳餚

白鰱的魚頭相對來說小一些，可以做剁椒魚頭，也可以做魚頭豆腐湯，做法是把鍋裡放油，燒熱，放魚頭兩面煎的焦黃，放生薑，大蒜，再倒入開水，湯汁會變成乳白色，再放入豆腐，大火煮，最後放雞精，鹽，蔥花，即可出鍋，湯汁濃稠，特別美味，營養。

白鰱魚頭怎麼做好吃？當然以及肯定是剁椒魚頭啦，香辣可口，再來份米飯，絕佳搭配，下面給大家介紹一下集體做法：

材料：白鰱魚頭一個，蔥，姜，蒜，小米椒

做法：先將魚頭洗淨 倒入料酒，薑片蠔油拌勻醃製20分鐘，起鍋燒油，下入 姜蒜末小米椒粒，少於鹽，味精，豆豉，胡椒粉，香油等調料，炒香盛出淋在醃製好的魚頭面上，起鍋加少許水燒開將魚頭放入鍋中蒸制7-8分鐘即可享用

魚頭可以紅燒，可以剁椒蒸，也可以燉湯等等，如果想吃的比較原味又不上火的話個人還是比較推薦魚頭燉湯。

帶肉鰱魚頭一個，調味有 鹽、料酒、食油、蔥段、薑片、香菜，鮮湯各適量。

做法

1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中稍微燙一下，這樣可以去除一部分魚的土腥味。

2、鍋裡放油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上香菜可以使魚頭湯的味道更鮮美。

小提示，如果喜歡吃豆腐的，也可以放些豆腐和魚頭一起燉，豆腐裡也含有較高的植物蛋白，吃起來口感也是比較滑爽。

白蓮魚頭可以做剁椒外還可以做魚頭火鍋

魚頭火鍋

1、準備魚頭洗乾淨，從魚頭上面切開備用。

2、準備好小料：薑切片，切幾粒泡小米椒，幾粒線椒圈，紫蘇、少許酸菜末。

3、根據個人喜愛可以加豆腐、或者千張豆皮。

4、鍋燒熱下入油燒熱，往裡面加一點鹽下入魚頭（下魚頭時先下魚眼睛這一面）煎至的時候加入薑片，魚頭看起來泛黃時加入水（有條件加高湯）開大火燒開加鹽、雞精、味精、少許胡椒粉，下入泡小米椒、線椒圈、酸菜末，大火煮至奶白色下入豆腐或者豆皮再煮個2分鐘。

5、出鍋時加入紫蘇，裝盆中撒蔥花枸杞即可！

6、可以準備喜歡的青菜，等魚頭吃差不多了可以下入青菜。

魚頭火鍋，請大家參考！

魚頭豆腐湯

材料

魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml

做法

1、魚頭洗淨斬半，豆腐劃成小方塊，生薑切片，香菜、蔥切段。

2、鍋熱下油，爆香薑片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。

3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸後加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。