鍋里加一勺水，放入白糖，水白糖比例是1：2，小火慢慢熬至起泡粘稠的時候放花生，快速翻炒，讓花生裹上糖衣就可以了

原材料：花生、食鹽、雞蛋、澱粉、白糖。

【製作方法】

1、準備一些花生放入一個盆，裡面加上一些清水，把花生放在盆子裡面清洗乾淨，之後控幹水分放在盆子裡面。

2、在盆子裡面放點食鹽，攪拌均勻，再在裡面打上一個雞蛋把它攪拌均勻，然後在裡面加上一些玉米澱粉，澱粉要裹住花生，並且花生不粘連為好，放在一邊。

3、取鍋，在裡面加上一些食用油，開火把油燒至四成左右熱，把花生漏去多餘的澱粉，然後把花生倒進油鍋裡面，用勺子慢慢的推動，這個過程一定要有耐心用小火，讓鍋裡面的油慢慢升溫，持續四五分鐘左右，炸至花生表面呈金黃色的時候，把花生撈出放在一邊控油備用。

4、在鍋裡面加上半勺子清水，再放入白糖一勺，開小火，用勺子不停的攪拌，讓白糖化開，這時會冒出大量的泡泡，之後用勺子快速的攪動。

5、等到糖汁變粘稠，大泡開始變小的時候，我們把炸好的花生放在鍋裡面，之後快速的翻動，讓糖汁裹勻花生，然後用勺子不停的翻，等到粘稠的糖汁變成糖粉的時候，花生掛霜就成功了。

小提示：在熬糖汁的時候一定要小火，否則就起不了糖霜。如果想吃厚點的霜可以多放點白糖。

感謝邀請。糖霜花生米是一道非常好吃的小零食，平時我們做花生米一般是做老醋花生，或者油炸花生等等，是一道非常好吃的下酒菜，其實花生米掛上糖霜，也能夠做出非常完美的小零食，小孩是非常願意吃的。而且自己做出來的糖霜花生米沒有新增任何的防腐劑等有害物質，所以吃起來營養又健康。接下來我就說一下糖霜花生米的具體制作步驟，希望對你有所幫助。

首先準備以下食材:

花生米一碗，牛奶100克，白糖100克，澱粉一大勺。

1.首先準備一些花生用水洗淨，然後撈出，放入盆裡，注意最好將水脫幹。

2.準備一些糖，和盆裡的花生放到一起，方便取用。

3.起火燒油（油多點），立即將花生米放入鍋內，慢慢攪動，炸至成熟，在炸花生米的過程中找個乾淨小盆倒入大量白糖。

4.在花生米炸至成熟之後復炸一遍，炸脆，撈出，倒入盆裡，馬上將白糖倒入鍋中，剛剛熬成糖漿（白糖剛剛融化還是白色的時候）的時候倒入熟花生米，使勁攪動，直到每一粒花生米都掛滿白霜之後，倒入盆內。

5.可以吃了，拿走不謝。

可是我們一般非專業人士製作過程中會遇到一些稍稍困難的地方一方面就是花生米炸制方面比較容易炸過或者會欠火候炸過花生米會糊苦欠火的話又會影響口感

另一方面就是在熬糖的時候我們不知道該熬到什麼程度我們掛霜這一塊欠則蜜汁過則拔絲或者糖色了所以這一方面也要注意一下

接下來我們就具體的說一說這兩方面

1.我們在炸花生米的時候我個人是習慣把油燒製三成熱開大火炸制應為這個時間會比較短，但是這裡不建議各位新手朋友開大火炸制畢竟火候不易控制建議大家新手小火慢炸炸制我們炸的時候可以看一方面我們可以看顏色他稍微一變顏色我們就把他撈出晾涼冷了之後就會酥脆了還有一種就是我們炸的時候可以聽聽聲音聽到比較清脆的聲音我們也可以撈出晾涼一樣的口感炸花生米這一塊

我們說完了接下來我們說說掛霜這一塊吧我們去淨水加一大勺白糖開小火我們熬製糖化水乾只剩糖漿冒小泡比較均勻的時候我們放花生米下去鍋離火我們翻炒直至糖冷卻下來成翻砂狀我們把他呈入盤中即可，

糖霜花生米的用料：

花生米 350克（一把約30g） 糖 150g克(約一碗) 水 50g(約小半碗)

糖霜花生米的做法步驟

步驟 1

生花生米 烤箱150度 烤二十五分鐘。 中途翻幾次，使受熱均勻。 取出晾涼備用。

步驟 2

倒入備好的白糖和水。中小火加熱，熬製糖漿。

步驟 3

糖漿熬至冒出白色大泡泡時轉小火。

步驟 4

倒入花生米，木鏟翻炒至出現白色糖霜。

步驟 5

出現白色糖霜關火。

步驟 6

可以炒一點生粉，加入熬好的糖霜花生中拌勻。

步驟 7

加生粉趁熱拌勻。

步驟 8

晾涼。口感最佳。

用料

花生米350克（一把約30g），糖150g克(約一碗)，水50g(約小半碗)

糖霜花生米的做法

生花生米 烤箱150度 烤二十五分鐘。中途翻幾次，使受熱均勻。取出晾涼備用。

倒入備好的白糖和水。中小火加熱，熬製糖漿。

糖漿熬至冒出白色大泡泡時轉小火。

倒入花生米，木鏟翻炒至出現白色糖霜。

出現白色糖霜關火。

可以炒一點生粉，加入熬好的糖霜花生中拌勻。

加生粉趁熱拌勻。

晾涼。口感最佳。

步驟1

海苔捏碎，備用。

步驟2

雞蛋只用蛋清，放入一個大碗裡，放入一半的白糖，攪拌均勻。

步驟3

放入另一半白糖，攪拌至粘稠奶油狀。

步驟4

熱鍋燒油，放入花生米，小火炸。

步驟5

炸至表皮微糊，用漏勺撈出。

步驟6

趁熱，迅速放入攪好的糖蛋清中。

步驟7

用筷子順時針攪拌，攪拌均勻。

步驟8

放入海苔碎，攪拌至出爽即可。

花生米掛糖霜怎麼做？

大家好，我的回答是：花生米掛糖霜對於很多人來說，可算是一個下酒的好東西，非常的香甜可口。而對於小孩子來說，他們也愛不釋手。所以學會花生米掛糖霜的製作方法，其實對於整個家庭來說還是非常必要的。再說花生的價格一般也不會很貴，整道菜的製作成本其實非常低，但是卻是一道美味，接下來就來一起學習一下花生米掛糖霜的具體制作方法。

【掛霜花生】

做掛霜花生首先我們要將花生處理一下：首先我們先將花生米倒入盆中，然後加入加入清水清洗乾淨，撈出來控水備用，然後將控好水的花生米倒入盆中，加入半勺鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻，然後分次倒入澱粉，讓澱粉充分包裹住每顆花生米，直到花生米不粘連，然後再用漏勺篩去多餘的澱粉，這樣炸出來的口感更好。

下面我們開始炸花生米：鍋中倒入油，油燒至4成熱之後將花生米，倒入油鍋中，用小火慢慢炸，並且用筷子不斷地攪拌，等噼裡啪啦響聲之後撈出來控油晾涼，把花生放在一個盤中晾，這樣可以防止裡面焦糊

最後我們熬糖汁：鍋中倒入少量清水，放入100g白糖，開中火慢慢將白糖熬化，熬糖汁時一定要用鏟子不停地攪拌，直至糖汁變濃稠，並且大泡變小泡時倒入炸好的花生米，快速翻炒均勻，讓糖汁包裹住每顆花生米，然後撒入適量的白芝麻翻炒均勻，冷卻的過程要不停地翻炒，粘稠的糖汁就會變成白色的糖霜，隨著溫度的降低，糖霜會越來越白，炒到這種程度就可以，盛出來晾涼就可以吃了

好了，這樣香甜酥脆的掛霜花生就做好了，大人小孩都愛吃，做出來的味道非常香甜美味，

——【掛霜花生之“十萬個為什麼”】——

1、熬糖汁的時候想要味道更好一些，該怎麼做？

答：熬糖汁的時候一般我們用清水熬製，如果想要味道更好一些的話可以用牛奶代替，牛奶具有一定的奶香味，做出來的掛霜花生口感特別的好。

2、放入澱粉的作用是什麼？

答：其實放入澱粉就是為了讓它看起來更有食慾，因為本來這道菜就是花生米掛糖霜，放入澱粉之後，看起來掛上去的糖就會很多。

如果家裡面有孩子的話，這道菜真的有必要經常去做，因為孩子非常喜歡吃，很容易就能夠提取孩子的食慾，再也不用擔心他們不愛吃飯了。

糖霜花生我現學現做的

花生300克，白糖160克，水70克

第一步，冷鍋冷油，放花生米炒熟（抄到聽見鍋裡噼裡啪啦的響聲就可以出鍋了）出鍋後冷卻放涼

第二步，鍋中倒入白糖，水，中小火熬製，待白糖融化倒入冷卻的花生米，翻炒至所有花生米均勻裹上糖霜，即可出鍋

你也試試吧！