魚肉蔬菜火鍋　　食材　　主料魚肉400g金針菇200g青菜200g娃娃菜150g白蘿蔔100g胡蘿蔔30g豆腐皮100g油豆腐100g輔料油適量鹽適量生薑適量料酒適量　　步驟　　1.把魚肉切成塊　　2.把油豆腐洗乾淨　　3.把青菜洗乾淨　　4.把白菜洗乾淨　　5.把蘿蔔去皮後切成片　　6.把豆腐皮切成絲　　7.把金針菇洗乾淨　　8.然後起油鍋，加入生薑與魚塊，翻炒一下　　9.再加入料酒、鹽、胡蘿蔔片與足夠的清水　　10.用大火燒至湯汁變白即可　　11.接下來就是燙火鍋了，把自己喜歡吃的放進去燙就OK了　　12.這些全是我愛吃的　　小貼士　　注：魚塊可先用鹽醃上一個小時，這樣炒制的時候不容易碎　　火鍋魚的　　火鍋魚的製作材料：　　主料：1：2到3斤的魚； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。　　教您火鍋魚怎麼做，如何做火鍋魚才好吃　　1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）　　2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！　　3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；　　4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；　　5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；　　6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；　　7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；　　8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。　　提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。