老朽吃過的最難忘，記憶最深刻的一道菜——土豆燒四季豆。終身難忘。

記得是70年代初吧，剛上初中，父母均在學校工作，雖然有固定收入，但不高。每天放學回家吃飯，就一個菜，土豆燒四季豆，放點菜油，豆瓣，鹽，一小盆，一家四個人就晚餐了。季節來臨時，基本上天天吃，一週可以吃一次肉，如果哪天有豬肉燒在裡面，那怕一點點，也絕對屬於美味，香氣刺激喉嚨直吞口水，湯都必須泡在飯裡吃乾淨。

那時候家裡窮，沒多少錢，菜市場也買不起更多的菜，肉都是憑票供應，每人每月半斤。所以我們這一代人基本上是餓大的，什麼山珍海味，龍蝦鮑魚，當時聽都沒聽過，更不用說品嚐。

為此，我們一定要珍惜目前的美好生活，知足常樂。

在我的記憶裡，最難忘的一道菜是我上二年級那年，母親做的羊肉燉白菜！

我上小學二年級的時候，是1980年，那時候還沒有家庭聯產承包責任制，還在生產隊裡！我的外公是生產隊裡的保管員！生產隊裡的一隻羊不知道怎麼死了！隊長讓拉出去埋了。外公就和幾個不錯的人晚上把羊剝皮了！一個羊腿，外公用報紙裹著，給我家送來了！

那時候我們很少吃到肉，都是到了年年才能吃一點豬肉。羊肉根本吃不到。生產隊餵養的豬羊，每年都是上繳給國家的，只留一個豬殺了，在春節的時候分給村民一些！

記得那天放學，我走到家後的葦子坑，折了一棵葦子拿在手裡搖搖晃晃的走。走到家門口，忽然被一股特別香的味道迷住。慌忙放下書包，跑到廚房，母親正在爆炒羊肉，我就在那看。母親說，你先玩去，還得老大一會呢！

好不容等到羊肉燉白菜端過來！我就來不及的夾了一塊肉。那味道讓我永生難忘！

最難忘的一道菜是媽媽做的酸菜炒土豆絲，怎麼都吃不夠。

那時候我還是一名學生，在外地上學，放假了回到家裡，做在燒的熱乎乎的火坑上，媽媽會給我做幾個我最喜歡吃的菜，其中就有酸菜炒土豆絲，媽媽的刀功非常好，土豆絲、酸菜絲切的細細的，土豆絲用涼水多洗幾遍，把澱粉洗淨撈出，酸菜也是在涼水中洗淨攥成團，然後用蔥薑蒜爆鍋，喜歡辣椒的還可以放些辣椒，我喜歡吃辣椒所以媽媽每次都要放，在依次放入土豆絲和酸菜絲，大火爆炒，每次我都會吃很多，非常的美味，現在我依然會經常做這道菜，卻再也吃不到那時候的味道了，那是媽媽的味道。

看圖片更直接，這是我朋友請我吃的第一頓飯

非蔬菜開胃菜

咖哩肌肉

種類繁多，可供選擇。 有蛋撻，慕斯，糕點，芝士蛋糕，粗麵粉蛋糕，芒果和西米甜點

冰激凌

最難忘的一道菜是“烤雞背”。這道菜產自山東諸城，因為當年所在部隊駐地在諸城，第一次吃就喜歡上了它。“烤雞背”起初只是民間的一道小吃，後來陸續上了招待餐桌，各級領導來了都上幾隻品嚐，由於都說好吃，加上物美價廉，後來就上了部隊服務中心的加工間，輪流供應連隊官兵解饞。諸城古時候又稱密州，人傑地靈的好地方。“雞背”是當地的叫法，實際上就是肉食雞的骨頭架子。諸城的肉食雞從出殼到宰殺只有50多天，雞肉出口多個國家，唯獨不出口“雞背”，當地流傳說怕外華人吃上癮，只買雞背不買雞肉了，真假無從考證。由於當地外貿“雞背”產量很大，加上諸城又是燒烤之鄉，久而久之“烤雞背”也就成了當地的一道特色菜。“烤雞背”的原料是外貿的下腳料～“雞架子”，洗淨後用十幾種佐料醃製，然後下鍋煮八成熟，再進入燒烤程式。成品“烤雞背”色澤紅中透黃，油而不膩，按諸城的話說“噴香噴香地”。“烤雞背”登上大雅之堂後，還流傳出一段吃“烤雞背”要領的順口溜：即“放下架子吃雞架子，兩手抓兩手都要硬，宜粗不宜細。”怎麼樣，您是不是也想品嚐一下呢？

你好：

你的這個問題問的好，我回想了一下，有一道菜在我小時候是我的最愛，當然了，即便現在在外面，也覺得它是我很喜歡的一道菜。

1，我說的這道菜也許很多外地人都沒有吃過，或者連聽說都沒有聽說過。它叫“雜燴”。是我們過年的時候，每天早上經常吃的一道菜，就著在爐子上烤的饅頭吃的。

2，“雜燴”是主要成分有：響皮條，肉丸子，夾板肉，木耳，黃花菜，煮熟的豬肉，香蔥，香菜。

主要做法：以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

3，我的老家是甘肅天水的，也許這個菜只有我們天水有吧，地方特色嘛。所以儘管現在定居西安，但還是覺得老家的飯菜永遠香。每次回家，都讓母親儘量給做一個嚐嚐。其實除了“雜燴”外，我老家的其他菜或者麵食還是很美味的。例如：天水打滷麵，天水漿水面，天水豬油盒子，天水呱呱，麵皮，涼粉等等。不管外面多好，不及家鄉一碗麵，一道菜。

我吃過最好吃的菜是“青椒土豆絲”，那是22年前在廣東，表姐夫為我們炒的。那時我剛畢業，一心想著外出打工減去一點父母的負擔，然後就跟著村裡的老鄉一道去廣東投奔姐姐。那時我們老家出門打工的人很多，去廣東的車次也少，訂不到票，後來沒辦法，就買了南寧的無坐車票，然後又從南寧轉車到廣東。大熱天的，又無座，懷揣著一百多塊錢南下，車上的東西貴，一個鄉下孩子，哪裡捨得買來吃，好不容易到了南寧，一個人吃了一碗米粉五塊錢，心痛了半天。後來就一直餓著肚子到了廣東。到了廣東，找到表姐，她就吩咐表姐夫做飯給我們吃，由於大家都要上班，所以表姐夫就煮了一點飯，炒了一個土豆絲。那個土豆絲就是我今生覺得最好吃的一道菜，我當時就想它怎麼就可以那麼好吃呢？可能是我們鄉下人沒出過門，沒見過世面的緣故吧？也可能是姐夫廚藝好。現在想想，當時不僅僅是姐夫廚藝好，而是當時我太餓了但22年過去了，確實令我回味無窮啊！

水芹菜，活在記憶裡

我是商州人，出生於斯地。從小享受著哪個歲月如歌如火的難忘歲月。雖然我當時只有八九歲，可這個年代的男娃，哪個不是忍飢挨餓，吃不上細糧，商州人叫面面糧。也叫灰面。說實話，哪個時候，我記得很清楚了，街道上東鄰家的男孩子，叫文，權且這樣的叫了。這文年齡不大，仗著伳自己是貧協主席的兒子，常常為我要炒麵吃。我家當時，父母親用院裡的一顆火晶柿子和黃豆摻在一起，曬乾，在西關街道南的鋼磨子上一上，用鑼一篩，頓時，炒麵的香，溢滿了鋼磨子屋裡的角角落落。上鋼磨子的中年婦女也不由嚥了幾口口水，彎腰用指頭捏了炒麵嚐了，不由得連連說，香，甜，太好吃了。母親是善良的人，見她這樣，接茬說，娃他姨，你就用挫學勺些吧！

上鋼磨子的她，顯得很激動，臉上笑開了花，顯得無比幸福的模樣了。她舀了一挫學，放在鋼磨子後面。母親說，娃他姨，不夠了，再來些？夠了，夠了。舀了美美一挫學呢。這讓我娃和掌櫃的也嚐嚐吧。她邊說，邊彎下腰，用一鐵片子使勁敲打著鋼磨子下面，不時漏出少許面面來。鋼磨子發出子，子的吼叫聲，尖尖的，硬硬的聲音，震人耳膜。

哪個時候，這種食物，幾乎家家都有，只是配料差別大，往往都是有些人家，都是稻糠皮和柿子摻和，上下的炒麵澀澀的，解手時，解不下。小娃讓大人用手在後竅掏出來，乾乾硬硬的屎殼殼，把娃子掏的喲喲媽呀大的呲牙咧嘴的嚎叫大哭一場了。

聽大說，這是三年自然災害，華人民群眾都處都一樣。剝榆錢樹皮吃，野菜都被剜光了。有的地方還吃觀音土，人們營養嚴重不良，上下浮腫，穿著衣服也是湊合吧。尤其是大年三十早上，誰家吃上一頓餃子，這才叫美的不行，商州話，叫美咋了，囊活死了，瞭咋了。顫活不顫活。我家裡年年三十早上咥一頓豬肉餡的餃子了。把大伯家的娃娃們眼氣的直流口水。慶娃兒，讓哥嚐嚐吧，就一個餃子？行，哥你挾吧！

慶娃兒真乖。

伯屬哥水隨勢從手中接過筷子，連吃了三個，喉結鼓著，迅速的起伏著，不由得噎住的光景。我接著水遞的筷子，坐到山夥下的一塊青石上，香香的吃了。…

對了，說說水芹菜，這才是此篇章的主題了。

門的南邊，隨著附小的巷子端下，兩邊都是田野花香滿園春色撩人了。各種菜都有，最多是蘿蔔，饅菁，紅蘿蔔居多，我挎著小籠子，一手拿著一把小鏟子，在稻田，地畔畔，河邊，尋覓著水芹菜。這菜青綠，放著清香味，水芹菜，古名詩意，只要有水的地方，都有。一處處，一溜一溜，水芹菜和水相依相伴，相依為命了。這如魚得水一樣個理。人離不食物一個理的簡單了。往往，道理都是這樣，在生命的奇蹟中，生物進化，都是這樣的。

我往往尋一籠水芹菜，大姐洗淨，用開水一拉，也叫輕輕的一燙，調些醋，醬油鹽，就成了就糊塗飯的上佳冷盤了。我姊妹們五個吃的淨大光，連菜水都光了。

對了，除了水芹菜，還有灰條菜，榆錢葉，槐花，馬齒莧，等等野菜，在哪個年代救了不少人的命呢！這不誇張，也不吹牛，真的，哪個年頭過來的人，都經歷過，煎熬過，困難過，嘆息過！歲月如梭，現在我都六十歲了，花甲之年，我看到了什麼？看到如今的社會，不愁吃喝穿，社會的發展，令我十分吃驚，這和哪個時候天上人間，相差甚遠。人民群眾福了，但不忘初心，吃水不忘挖井人，飲水思源，珍惜這來之不易的幸福生活，跟著習主席，奔小康，中國夢，正能量做人做事，…