做法步驟：

1、鍋裡坐水，把買回來的豬皮涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，加入適量料酒，大火煮5分鐘左右撈出。豬皮焯水的時候加入料酒，可以去除豬皮中大部分的腥味。

2、豬皮焯水完成後撈出，用一次性剃鬚刀颳去表面的豬皮，用菜刀剔除豬皮內部的油脂。如果是新鮮的豬皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷凍的豬皮，油脂一定要去除。

3、接下來把大蔥切成蔥段、生薑切片，八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷準備少許。

4、鍋裡坐水，水開後把所有香料倒入鍋中，再加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、少許冰糖調味，加入少許老滷湯。老滷湯就是反覆多次滷肉的湯，可以起到增香提味的作用，沒有的話也可以不放。

5、把處理乾淨的豬皮放入滷湯中，大火燒開後保持中火燉煮40分鐘。

6、把豬皮燉至軟爛入味，用筷子插一下，可以輕鬆插透就可以了，讓豬皮在滷湯中浸泡2小時以上，充分入味。

7、滷好的豬皮撈出後可以直接食用，配上料汁吃簡直太美味了。（料汁：辣椒油兩茶勺、陳醋兩茶勺、生抽一茶勺、蒜末適量、蔥花適量。）

滷好的豬皮還可以切成絲涼拌、配黃豆或者青椒來炒著吃。