別的菜不太會做，我最喜歡我自己做的炒土豆片，然後和漿水飯一起吃。我的做法很簡單，鍋裡倒油燒七成熱裡面放醃製好的豬肉翻炒，然後倒入土豆片翻炒四五遍就可以放調料了，翻炒均勻，在裡面加點水，大概土豆片剛好能熟，水分又不會燒太乾。和漿水飯一起吃非常好吃。

雞蛋炒西紅柿，這是我最喜歡的一道菜，酸甜開胃，我本人做這道菜也是比較拿手的，最簡單的秘訣就是先炒蛋，不要在碗裡打撒再倒鍋裡炒，雞蛋直接打鍋裡炒到半熟，撈一邊，下西紅柿炒到出水，跟雞蛋一起炒，後面快起鍋再放鹽，喜歡吃的寶貝可以試下!

我作為四川人，做的最最拿手的是家常版的回鍋肉！也是我老公最喜歡的一道菜！其實還蠻簡單的！

選一塊肥瘦相間的五花肉，燒水去除浮沫，加點香葉，倒點白酒，加點薑片和蔥頭，去除腥味，撇去浮沫後繼續多煮一會，用筷子能插透肉肉就可以起鍋了！也不能煮太軟了，不好吃了！

等肉放涼，切薄片，準備點蔥花，薑片，少於幾顆花椒，蒜苗，青椒，蒜片（有蒜苗，蒜片可有可無），一切就緒後起鍋燒油，等油溫八成熱左右，把肉片放進去兩面爆到金黃（這個過程中要特別小心崩油），讓一小勺白糖，兩小勺豆瓣醬，兩小勺老乾媽，把花椒薑片蔥花一起放進去，快速翻炒，直至炒出香味，把切好的青椒和蒜苗蒜片放進去，炒至斷生就可以起鍋了！我一般就不加鹽或者加少許的鹽，豆瓣醬鹹，老乾媽都有鹽味！口重的人可以酌情加鹽！這樣一道美味可口的回鍋肉就做好了！

家裡自己做的菜，追求不了十全十美，適合家人的可口的飯菜就很知足了！所以，勿噴！

看到這個問題，我腦海中第一個浮現出老媽在廚房忙碌的身影，嗯，吃了二十多年老媽煮的飯菜，紅燒鯽魚，粉蒸肉，涼拌毛豆，豬肚雞湯，千葉豆腐……一下子竟不知哪樣是我心中的最愛了。

老媽不知是遺傳還是繼承了外婆的廚藝。大概是一九九幾年的時候，那時候我還小，只有6、7歲的樣子，逢年過節就去外婆家，那時候外婆家的前屋有個門店，外婆開了一家早餐鋪。那時候還僅僅是我家能吃飽飯的年代，每次去外婆家最開心，因為真的有太多平時吃不到的美味。坐在外婆家早點鋪裡，吃著小籠包子，真的太美味。因為家裡可能一週會買一次肉煮湯喝，根本吃不上小籠包，現在還記得那小籠包的小褶子非常漂亮。對於老媽的廚藝沒有太大的印象，反而是外婆的能幹讓我非常敬仰。

再大一些的時候，老媽要上班補貼家用了，是在我老爸上班的單位，給他們的領導職員做飯。老爸是在財政所上班的，經常回來說所長還有其他領導誇獎我媽做飯好吃，我想那麼多大領導經常在外面吃飯的，能誇一個農村婦女做飯好吃，那應該是真的好吃，對我老媽也有點欽佩了。後面老媽是不是會打包一些單位的飯菜回來，我們姐弟會吃的非常香，即使是剩菜剩飯，可是吃到了許多平時吃不上的好菜好肉，那時候發現老媽完全繼承了外婆的優良傳統，原來廚藝這麼好，可能家裡食材少沒有發揮空間。

後面都長大了，家裡經濟情況也改善了很多。長大了都在外面讀書在，天天都是食堂，就盼望著放長假能回家吃上一頓老媽做的可口的飯菜，回都家老媽拉著我們去街上，問我們最想吃什麼，一時間跟現在一樣突然想不起來，冬天打了霜的菜薹是最愛，夏天涼拌的粉絲跟毛豆也是最愛。時常感嘆，老媽的手有魔法，什麼季節的菜在她手上總能變得這麼美味。每每回家天天喊著減肥卻忍不住去添第二碗飯，我二姐還時常嗆我，少吃點，這麼胖了。老媽總是護著，讓她別說這麼無聊的話，現在生活好了，能吃就吃，又不是吃不進。

以前享受著老媽的付出，可想著以後可不能向她學習，廚藝是好了，可享受的是別人，沒意思。家裡來客，老媽一個人在廚房忙碌著，一個一個的好菜接著上，客人坐在主位，我們小孩捧著個碗在旁邊夾著喜歡的菜，一個個酒飽飯足，剩下的都是殘羹剩飯，每次讓老媽上桌吃飯，她總是不去，那個年代的婦女習慣了不上桌吃飯。也是累到了，她就吃不下了，油煙味都聞夠了，最後就拿點白開水泡飯吃，我想現在那麼嚴重的胃病多半是那時候慢慢累積的吧。

現在大姐二姐都結婚了，一個個廚藝也有模有樣的，還挺厲害，咋突然就都會了呢。原來是有了家庭有了寶寶，都願意給家裡人最無私的愛。廚藝在一代代傳承著，生命一代代在延續著，喜歡吃的菜各式各樣，跟新交替，沒有最愛的那一道菜，只有最愛的親人們在一起家的味道。

要說心目中最好的一道菜，咱們不說高檔菜，就說家常菜的話，個人還是喜歡自己做的炒捲心菜，下面我給大家分享一道自個做的捲心菜炒肉，希望大家喜歡。

這道炒捲心菜，做法簡單快捷，更重要的是好吃，脆感鮮美，只需準備小半個捲心菜，用手撕好片狀，準備50克的豬五花肉切片，鮮紅辣椒一個切片，蒜米少許切，蔥姜切碎片，在放點水發好的黑木耳即可。

因捲心菜喜歡花椒的香味兒，在點火後，鍋內放適量底油，將花椒粒放入透過油低溫炸出香味，接著放入蔥姜碎片煸炒出香味，再將豬五花肉片放入煸炒出肉香味濃。

接著將捲心菜放入翻炒均勻，炒捲心菜全過程都不要加水，以油溫乾煸而成，在捲心菜放入鍋中後，接著取少許的味達美醬油放入煸炒，在取適量鹽放入，讓捲心菜中的水分出來，這樣在煸炒捲心菜的過程中，就不會幹鍋糊鍋了。

出鍋前將辣椒片、水發黑木耳、蒜片放入翻炒均勻，在放微量雞粉提味，翻炒幾下即可坐鍋了。

首先闡明一下，本人80後，因為比較喜歡吃肉，所以我最認可的一道菜是紅燒肉。

下面我來分享一下我個人的做法:

1.五花肉切成二釐米見方的大塊，準備薑末蒜末，花椒大料。

2. 鍋中燒水，涼水下入切好的五花肉，放入適量料酒，兩片生薑，待水燒開，浮去血沫，煮三分鐘撈出，過涼水清洗，用廚房用紙擦乾待用。

3.鍋中放入適量的食用油，待油7分熱，下入適量白糖，用木鏟順時針攪拌，待白糖起泡以後，下入處理好的五花肉進行翻炒，待五花肉表皮稍稍發焦，下入蔥段、薑末蒜末花椒大料進行翻炒。炒出香味，下入沒過五花肉的水。

4.待水燒開，轉小火燉半個小時，待湯汁濃稠之後，起鍋放入盤中，撒上蔥末。

紅燒肉就做好了，個人做法。

我心目中最認可的一道菜是雙椒炒牛肉，真的是好看又好吃啊，最主要是營養豐富，做法如下。

需要的材料是：牛肉、荷蘭豆、青椒、紅椒、蒜苗、生薑。

把所需的材料都準備好。

牛肉切好放點鹽、黑胡椒粉、澱粉醃一下，比較入味。

起鍋燒油，放入薑片爆香。

鍋燒熱，放入牛肉，剛進鍋不要馬上翻炒，稍等一會才不會粘鍋。

牛肉炒三分鐘左右就可以，炒時間長了就老了不好吃。

另外起鍋炒青紅椒、荷蘭豆。

青紅椒炒三四分鐘左右，把剛才炒好的牛肉再放回鍋內，放入鹽，雞精，蒜苗一起翻炒均勻就可以出鍋了。

色彩鮮豔，營養豐富的雙椒炒牛肉完成了。

土豆絲啊因為我和老公都喜歡吃土豆，土豆先削皮切絲再泡水，可以過濾掉澱粉。過幾分鐘在熱油放豆瓣蔥薑蒜土豆絲一起炒，喜歡吃辣椒的可以放著二荊條。

最認可的一道菜就是為父母做的糖醋排條啦

第一步把肉用焯水，注意冷水下鍋，瓢去浮沫……

第二步起鍋燒油，油溫在6成熱下焯過的排骨炒至排骨肉收緊……

第三步下姜（拍散）蔥（拍散）炒出香味……

第四步兩湯匙事先調好的汁（陳醋100克，冰糖若干塊）繼續煸炒排骨……

第五步把剩下的汁全部倒入（小火慢燉）……

第五步大火收汁出鍋前撒些白芝麻

#我心目中最認可的一道菜#

我心目中最認可的一道菜，是除夕夜媽媽做的“和菜”，這道菜可能是老一輩人那個年代，物質匱乏，除夕夜能吃上的最奢侈的一道菜了，媽媽是從姥姥那裡學來的。

這道菜的食材非常的簡單，主要食材，就是我們北方人冬天家家都儲備的大白菜和粉條。做法也非常的簡單易學，最讓我認可的地方，是這道菜中各種食材代表的含義，而且我覺得這道菜就是為除夕夜而誕生的。

下面我就把從媽媽那學來的手藝，跟大家分享一下。首先，取一顆白菜，扒下一片片葉子，洗淨，控幹水分，然後切成五釐米長的條；第二步，把粉條或者細粉絲放鍋中加水煮熟；第三步；五花肉或者瘦肉（根據個人口味）切絲；第四步，鍋中放油，下肉絲翻炒，變色後加白菜條繼續翻炒，九成熟時，加入煮好的粉絲或者粉條，繼續翻炒，炒熟出鍋時滴入香油，加上搗好的蒜泥，攪拌均勻，裝盤即可。以上的做法，是從姥姥那代傳下來的，現在生活水平好了，可以加入更多的配菜，如胡蘿蔔絲，綠豆芽，豆腐皮，木耳等等，我覺得都不錯，這也屬於與時俱進吧，

這道菜的寓意跟它的名字一樣，就是家和萬事興的意思，白菜寓意“百財”，粉絲寓意家人之間互相關心互相幫助，抱團發展，總體意思就是家人之間和和氣氣，互相扶持幫助，就會萬事興旺，贏得百財。這也是我對這道菜最認可的地方。而且我也會將這道菜傳承下去，讓子孫後代，都銘記家和萬事興這個道理。

我心目中最認可的一道菜 是 冬瓜丸子湯 和娃娃菜母雞湯 這可是我的拿手好戲啊 想學嗎 我教你啊

1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用

2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻

3、用勺子汆成肉丸

4、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽

5、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，出鍋嘞

看著簡單 越簡單越美味啊 每次感冒這個是必備的營養餐啊

娃娃菜母雞湯這個祖傳保密保密

我心中最認可的一道菜是回鍋肉。

回鍋肉的備料:二刀肉500克，豆豉，沒有用老乾媽代替，豆瓣50克(剁碎備用)，甜麵醬25克，生薑，蔥各20克，蒜苗或青椒200克

回鍋肉的做法:1，將二刀肉放在燒冒煙的炒鍋上炙皮，將豬毛炙去後，在鍋上摩擦幾圈，去除豬皮上的異物。

2.鍋中加冷水沒過豬肉，加蔥，姜，料酒，花椒去除豬肉的異味(去腥增香)，煮大約15分鐘，便於下一步更好的脫脂(能更好的超出豬肉的油脂)

3.將蒜苗或青椒(如果用青椒可以加些洋蔥，就不用在加甜麵醬，加些糖和味就可以)，切成斜刀片，等豬肉晾乾水汽後切成3毫米的連皮肉片

4.炒鍋置於火上，加些油滑鍋，鍋中油七成熱時，倒出油，放入切好的肉片翻炒(利用皮和肉的收縮不同讓肉片打卷)，倒入剁碎的豆瓣，炒出紅油後加入老乾媽，加入蒜苗，鹽1克，糖3克提鮮和味，將蒜苗炒至斷生即可出鍋。(如果用青椒洋蔥的話，須提前將青椒洋蔥炒幹水分，並調味)

技術概括:1.用二刀肉的好處:二刀肉較五花肉皮肉不易分離，能夠很好的打卷

2.蒜苗不是出產季節時可用青椒洋蔥代替，更有一番風味

有一道菜叫父母的愛，注入了全部精力。永遠吃不完的菜。

父母做的飯菜雖然味道一般，但是吃一頓少一頓，80後90後的我們，父母已經不在年輕。請珍惜父母的愛