我家裡是這樣做的清炒豌豆莢的

熱鍋再加油，等油八成熱時，加入豌豆莢放鹽，加少許水炒成翠綠色，蓋鍋。

油要足，豌豆莢不能煮太爛，影響口感，八成熟就可以，帶點生，脆口。

首先，你要把買回來的豌豆莢先去除它頭部的老筋，然後用清水清洗乾淨備用，接下來，就要準備炒豌豆莢的調味料了，可以根據自己喜好，將蒜頭洗淨薄皮，用菜刀平面用力敲打兩下，然後再用菜刀切碎，這樣的蒜頭更入味，如果你喜歡辣的口味的話，接下來可以切一點紅椒，將紅椒切成小塊，接下來就可以開始炒菜了，往鍋內倒入適量的油，等鍋內看到有油煙冒起時，往鍋內放入蒜頭末，用鍋鏟翻炒一下，不要炒焦了，如果你喜歡吃辣，辣椒塊這時候要與蒜頭末一起下鍋，然後放入準備好的豌豆莢，一樣的方法，用鍋鏟來回翻動，讓豌豆莢受熱均勻，接著放入適量的鹽，繼續翻炒，要讓鹽充分地與豌豆莢接觸，接下來倒入適量的料酒，翻炒一會後匯入適量的水，水沒過豌豆莢即可，然後蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，時間到了，開啟鍋蓋，往鍋內倒入適量的雞精調味，同時要繼續翻炒一下，翻炒均勻後，即可出鍋了，一道簡單的素菜——清炒豌豆莢就出鍋了！

清水洗淨，最好用清水泡一泡，加點鹽或者小蘇打都可以。清洗乾淨，鍋里加冷水，燒熱點幾滴油，快速焯水，然後用冷水泡。這裡可以搭配臘肉。蝦仁，臘腸等等口味一起炒更美味。如果素炒（也可以搭配辣椒，胡蘿蔔，青豆等），那麼熱鍋下油，蔥姜爆鍋，把水控幹下鍋爆炒，生抽少於，鹽少於，喜歡耗油的可以放一點少用水調勻，然後快炒，略燜下時間不易過長。保持顏色翠綠，口感香脆。放入蒜末，顛勺出鍋裝盤即可！

　　豌豆很常見，孰不知外面那層嫩嫩的豆莢也是可以吃的呢。豆莢不但富含維生素C，而且口感清脆，與豌豆一起清炒，更添清香。但是豆莢不能直接食用，要將內層那個硬膜去掉，才更鮮嫩。

　　清炒豌豆莢

　　1.豌豆莢清洗乾淨

　　2.鍋中倒油

　　3.倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘

　　4.放一勺鹽

　　5.放一勺蠔油汁

　　6.放一勺白糖大火翻炒均勻

　　7.放少許水燜一下，防止燒乾

　　8.放少許雞精提味

　　9.撒少許芝麻油

　　小貼士

　　放少許水蓋鍋燜一下，防止豆子沒煮熟

樓上的做法我都同意Y(^_^)Y

哈哈

大神太多

不過有機會可以試試豌豆尖

超級好吃

在雲南吃過以後成為最愛蔬菜

1.清洗豌豆莢，準備輔材，蒜末，花椒麵；

2.鍋中放少量清水，水開後放入豌豆莢，燙一分鐘撈出，控幹水分；過水容易入鹽味

3.鍋中放適量油，油溫熱後，將蒜末和花椒麵一起放入，暴出蒜香和花椒麵香味；

4.放入豌豆莢，翻炒幾次，倒入適量生抽，再次翻炒；

5.待豌豆莢顏色變深，滴幾滴香油，翻炒幾下，乘盤，完成！

小題示：可以加少量胡蘿蔔，一是增加色彩，二是豐富食材！