我的家鄉廣東省河源市龍川縣有1500多年種植油茶歷史，全縣現有油茶林18萬畝，冬春間開花，10月份可以收穫茶仔，我家現在還保留著油茶山,平時家人還會回鄉下管理，雖然面積不大，豐收季節也能收穫上百斤，在我們家鄉，送禮、過年過節做菜、女人做月子都是必不可少的東西；過年回孃家嬸嬸送的，純度100%，還剩下最後一瓶了。

山茶油世界上最好的植物油！無論是營養價值、還是口感都比橄欖油更好。

"員木，南方油食也。" 這句話是最早記載山茶樹、山茶油的文字，出自於古籍《山海經》。山茶樹分佈在中國江西、湖南、浙江、廣西一帶。山茶油是天然綠色食用油，又稱山茶油、木籽油、茶籽油。它取自油茶樹的種子，用純粹的物理方法，經過去殼、曬乾、粉碎、榨油、過濾這一系列過程製作而成。油中不含芥酸，膽固醇，黃麴黴素及其它新增劑，是純正的天然植物油。

經相關研究人員檢測，茶油中含不飽和脂肪酸達90%以上，油酸達80%~83%，亞油酸達7%~13%，並含豐富的蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是其所含的亞麻酸是人體所必需但卻又無法自身合成的。科學鑑定發現，山茶油中的油酸、亞油酸及其它營養成份均高於橄欖油，因而，從營養價值上看，山茶油確實比橄欖油好。朱元璋統一天下後，將江西芫溪茶油封為"御膳用油"，明朝歷代皇帝對茶油都很喜愛、重視，茶油曾一度成為進獻朝庭的上等貢品。神醫李時珍在《本草綱目》中記載道:"茶油性偏涼，可涼血止血，清熱解毒，可治喘急咳嗽，肝血虧損，可益腸胃、去痰垢及驅蟲。"

西方國家把橄欖油當作是最好的食用植物油，但對於華人來說橄欖油口味太清淡，食用起來不習慣。具有濃郁香味、營養價值又高的山茶油才是華人最愛的天然食用油。

長期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖症等疾病有明顯療效。同時，具有養顏護膚等功效，消化吸收率達99％以上，特別是對產婦後復原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油不含膽固醇、黃麴黴素，不含任何防腐劑和人工調味劑，脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達90％以上，油酸含量超過80％，極易被人體吸收，對人體心腦血管、消化、生殖、神經內分泌、免疫系統都有很好的促進作用。長期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂。對高血壓、肥胖症等有明

山茶籽油是一種不飽和脂肪酸含量比較多的食用油，尤其是近幾年，山茶籽油炒的比較火熱，價格也較高。山茶籽油真的是最好的食用油嗎？

山茶籽油之所以比較火熱，主要是因為其單不飽和脂肪酸的含量較高，在脂肪酸中的比重為75.3%。也就是因為這種營養素，山茶籽油被賦予了很多功效。比如能夠軟化血管，降低血壓等等。在去年我曾經作為評委出席當地的美食大賽，有一家山茶籽油的贊助商，其宣傳單頁上就羅列著服用山茶油的好處，很多消費者怦然心動，紛紛購買。

山茶油與橄欖油類似，都是單不飽和脂肪酸含量較高，只不過山茶油略高一籌。在營養學的角度上講，不飽和脂肪酸具有清除血栓、調節血脂、免疫功能等作用，但是油最終的營養價值的評價要根據其提供的不同脂肪酸之間的比例而進行，如根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》的推薦及中國居民膳食構成，給出的n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的適宜比的推薦比值為(4~6)∶1。在中國居民常用的食用油中，大豆油的脂肪酸含量比較接近這一比值要求，其次是低芥酸菜籽油也含有較多n-3亞麻酸，而除此之外，其他所有單一油，包括高階油的代表橄欖油，因其幾乎不含必需脂肪酸n-3系亞麻酸，故均不能達到膳食營養素攝入量的推薦值。

雖然山茶油中也含有抗氧化物質和維生素E等營養物質，在部分其它植物油中也均可見，所以其也並非是山茶油的專屬。當然，我們並非在否定山茶油的優勢，而是告訴大家，健康的飲食方式需要人們在膳食中保持多種食用油的平衡攝入，畢竟沒有任何一種食物所含的營養物質，可以滿足人體所有的營養需求，包括單一的使用橄欖油作為食用油，也是不能滿足大多數人膳食脂肪酸的要求的。

山茶油再好也是油，每天攝入量是有限的。如果您依靠喝山茶油來降低血清膽固醇，恐怕會適得其反，增加慢性病的發病機率，無益於身體健康。

山茶油作為專屬於中國的油中貴族，其營養價值可與國外橄欖油相媲美，因此被稱為“東方橄欖油”，在民間，贛瑞香野山茶油更被稱為“月子油”，“長壽油”等，長期食用山茶油還對身體有多種益處，但除了炒菜吃，山茶油還有多種方法可以使用，一瓶多用。

回答如下:

山茶油不能稱為:世界上最好的植物油！為什麼？最近美國《國際脂質研究雜誌》上山茶油連名字也不夠格排上。

該雜誌指出:以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可更有效降低壞膽固醇，從而降低心血管病風險。其中葵花籽油降脂效果作用最強，比橄欖油更好。其次是菜籽油，再次是亞麻籽油。在同熱量情況下，I3油降脂效果排名依次為:

一，葵花籽油

二，菜籽油

三大麻籽油

四，紅花油

五，亞麻籽油

六，玉米油

七，橄欖油

八，大豆油

九，棕櫚油，

十，椰子油

十一，豬油

十二，牛油

十三，黃油

綜上所述，全世界沒有一款山茶油被評上。說明山茶油不是世界上最好的植物油！

最好不能自封，要國際上評定！

山茶油是世界上最好的油嗎？比橄欖油還好嗎？ 只能說山茶油是世界上最好的油之一！中國的油茶籽油是一種上好的優質食用油，也叫山茶油。它的化學組成、脂肪酸的天然配比平衡，與橄欖油相似，所以才把山茶油稱為“東方的橄欖油”。

研究結果發現主要脂肪酸—油酸含量達80%左右，是一價不飽和脂肪酸，在空氣中不易氧化而耐儲藏。油酸是在油脂生長髮育過程中由飽和脂肪酸轉化而來，是茶油中含量最高的不飽和脂肪酸，它的含量多少將直接影響到該茶油品質。一般來說，植物油中的油酸含量越高，亞油酸和亞麻酸含量越低，其氧化穩定性越好，茶油中還含有少量角鯊烯（8—16mg/100g油），生育酚VE（6.9mg/100g油），中國疾病控制中心檢驗確認，茶油中含有橄欖油所有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。另外，茶油在預防心血管疾病、抑制腫瘤等具有一定預防保健作用。

但是山茶油就比橄欖油還好嗎？2002年，美國營養學博士西莫普勒斯女士，在中國提出“中國野茶油比橄欖油好，並排在世界最健康食用油之首”。這種說法只在中國油茶行業內迅速爆開，這也是茶油優於橄欖油這一說法的源頭依據，但是在美國和國際社會上並未引起注意，理由是她的提法缺乏可靠的科學依據和具體資料。

它們都是以單不飽和脂肪酸為主（80%以上），其主要脂肪酸組成和微量元素含量既有相似之處，又各具優勢。由於二者在制油方式上各不相同，橄欖油為鮮果冷榨即食（初榨油），原汁原味，其鮮果中的營養成份得以完整無損的保留；茶油為茶籽經“壓榨”和“浸出”兩種方法制取的原油（或稱毛油）。根據茶油國標規定：“未經處理的原油不能供人類食用”（須經高溫等處理後，方可食用）。該油營養成份受到一定損失（30%-60%）。

2006年10月，江西某茶油公司負責人在全國油茶產業發展現場會上發言時講：“中國油茶籽壓榨取油一直延用幾千年來的傳統熱榨工藝，這樣榨出的油，經科學檢測分析發現，由於熱榨、精煉過程中溫度過高，對人體有利的營養物質和維生素E、β—胡蘿蔔素等受到很大程度的破壞。比如：維生素E在茶籽內每百克中含有30毫克左右，在經高溫生產過程後就只留下10%左右。而國際上的橄欖油由於橄欖果屬於鮮果類，容易採取冷榨工藝，產品的內在營養物質均保留的很好，所以橄欖油能得到全世界的有識之士的高度認可。 這些只是茶油與橄欖油真實寫照的冰山一角，但誰優誰劣，已顯而易見了！中國山茶油目前就是這狀況，農村大量的制油作坊，採用壓榨（熱榨、冷榨）方法制取的油茶籽油統稱原油（毛油），未經進一步處理的原油通常是不能吃的。因為在這些原油中含有大量的雜質，這些雜質主要包括：水分、泥沙、餅粕粉末、纖維、遊離脂肪酸、色素、含硫化合物、蠟和膠質等，所以茶油的味道不是每個人都能接受的。除此，還含有黃麴黴素、苯並(a)芘、茶皂素等對人體健康有害物質，必須經高溫、高壓精煉後才能去除。而大企業，在茶油精煉過程中，必然會失去部分或全部維生素E、磷脂、甾醇等功能性成分。 按照茶油經銷商等人員的說法：“茶油是當今世界最好的食用植物油”但是千百年來以食用茶油原油為主的湖南、江西兩省，如今在全國認證的“長壽之鄉”和“百歲老人”方面，表現如此不盡人意，讓人感到驚訝和不解！與此同時，大量事實再次證明：長期食用橄欖油的國家或地區，早已被世界公認為人均壽命最長的地區。因此，可以肯定的講：山茶油是一種優質的油脂，但不一定比橄欖油好！不然橄欖油就應該就應該叫做“西方的山茶油”！

很多人把山茶油和橄欖油作對比，今天科普一下茶油，再講一下二者的PK結果。

油茶，顧名思義，就是可以產油的茶樹。但是，油茶樹和茶樹是兩回事。

油茶和茶樹，雖然都屬於山茶科，而且葉片也相似，但不屬於同種植物，茶樹的果子怎麼榨也是榨不出茶油來滴。

油茶和油棕、椰子、油橄欖一起，被稱為世界四大木本油料植物，但國外除了越南、緬甸、泰國、馬來西亞和日本等國有少量分佈或零星栽培外，油茶實際上屬中國特有。它分佈於中國湘、贛、桂、閩、鄂等18 個省（區）的低山丘陵地區，在中國有2300多年的栽培歷史，現有種植面積300多萬公頃，其中主產區為湘贛地區，同時廣西、福建、浙江、湖北等地也有大面積種植。

▲油茶園

油茶樹是一種常綠、長壽樹種，一次種植，收穫期長達百年以上。不過，種植以後等待收穫也很考驗人的耐性，果樹至少要種五年以上才能開花結果，果實生長週期長達十二個月之久。油茶花開於秋季，果實成熟於第二年花開時節，採摘時花果並存，民間因此有“抱子懷胎”的說法，這在植物界非常罕見。

油茶果裡面包裹著油茶籽，而茶油是從油茶籽中提取的優質植物油脂，是一種天然、健康的綠色食品，有“長壽油”、“油中之王”、“東方橄欖油”等美譽。

▲花果並存，“抱子懷胎”

我們所熟知的橄欖油，是公認的對人體心血管健康有益的食用油。其營養成分豐富，有“液體黃金”的美譽，在改善人體血液迴圈、促進消化系統功能等方面有積極作用。

但是這種受公眾歡迎的油主要產於希臘、西班牙、義大利、法國，中國幾乎不產，主要從西班牙等地中海國家進口，價格很高，普通大眾難以承受。此外，橄欖油主要用於菜餚的涼拌，而中國菜餚的製作方式以煎炒為主，如果以高溫方式煎炒，則橄欖油中的營養保健成分很容易遺到破壞。

茶油色清味美，營養豐富，熱穩定性好，是中國傳統的食用油。長期食用茶油，具有降低膽固醇、預防心血管疾病、增強血管彈性和韌性、延緩動脈硬化、增強腸胃吸收功能、提高人體免疫力等保健功效。茶油脂肪酸組成及配比均與橄欖油相近，飽和脂肪酸含量低，而不飽和脂肪酸含量很高。茶油具有與橄欖油相似的保健功能，而其價格只有同等級橄欖油的一半，易於被大眾接受。

從上面的圖表可以看出，茶油的脂肪酸結構與橄欖油極其相似，其中不飽和脂肪酸成分比例還略高於橄欖油，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質，如角鯊烯、磷脂質和鞣質、山茶甙、山茶皂和茶多酚等，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E和抗氧化物等，不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和轉基因成份，營養價值優於橄欖油，是食用油脂中的“珍品”。

茶油中的山茶甙有強心及預防腫瘤作用，山茶皂有溶血栓作用，能防止血管硬化所導致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇，預防腫瘤等多種作用，因而，茶油被稱為“長壽油”，是迄今為止對人體健康最為有益的一種珍稀野生木本植物油。

茶油除了用於食用（炒菜或涼拌），還有很好的藥用價值，而且作為藥用的茶油是不會過期的。長期以來，農家就流行很多與茶油有關的治病良方：小孩肚子痛了，喝一點茶油，或肚臍上抹一點；燙傷、擦傷了，抹一點茶油，傷口癒合更快；冬天凍瘡了，茶油加熱後抹在手腳上，很快就好了……

茶油是由野山茶果提煉而成的食用油，又名油茶籽油、山茶油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高階食用植物油。油茶樹生長在沒有汙染的亞熱帶南嶺溼潤氣候區。整個生長過程中不施農藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃麴黴素等對人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。

今年我家榨油的時候

在食用油裡面，山茶油是最好的植物油，位列四大木本植物油之首。

植物油裡，名氣最大的是橄欖油，號稱地中海“甘露”，也叫“液體黃金”，“植物油皇后”，就是最好最貴重植物油的意思。有考證橄欖油的食用歷史在8000年以上，人工種植歷史也有3500年。

比起橄欖油，山茶油毫不遜色。山茶樹本是中華大地原生品種，自然生長旺盛。有記載的人工種植在漢武帝時期，距今兩千多年。但是山茶油一直是產地居民的主要食用油。直到如今，老家縣城人還經常去山裡買山民的茶油。

茶油又屬於新貴，當下是中國提倡推廣的食用油，還被世界糧農組織推薦為“衛生保健植物食用油”。在淮河以南廣大亞熱氣候帶地區得以大面積種植，茶油產量已經達到幾十萬噸級。

說到比橄欖油好在哪裡，主要表現在三個方面：①物化指標好一些，這個網上很好查到；②炒菜高溫不變質，不產生反式脂肪酸這個致癌物；③接地氣。茶油畢竟是本地產品，人們更熟悉它。比方說，產地人不僅用來炒菜，小傷小痛用來抹抹當藥，甚至還當護膚品，成了日常用品。

記得小時候，去山裡山民的油坊買茶油就很貴，那時幾塊錢一斤，比豬油香油貴幾倍。如今可好，幾十一斤買不到了，少說一百好幾，這就給市場留出了空間，出現炒作和造假現象。再次提醒大家，茶油雖好價格貴，買的時候要高度警惕，千萬別買到假貨。

山茶油是本土產純綠色食用油。它吸取一年四季365天的Sunny雨露，多年生樹木果實油，從不沾染化肥農藥，純天然自然生長。是最值得信賴的食用油。還值得一提的是當前在一些地方人工栽培的茶樹是會施化肥的，人工栽培的與天然山茶油是有區別的，這是實話實說哦。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和其它新增劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

茶油是中國特有的傳統的食用植物油，其生產和發展的歷史源遠流長。據公元前三世紀的《山海經》緒書記載：“員木，南方油食也”。這裡所說的“員木”即油茶，可見中國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經是“皇封御膳”用油，據史料記載，用小米麵為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象徵。油茶，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數國家有零星分佈外，唯有中國大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進貢品，野山茶油在全世界唯中國獨有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。 中國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退溼熱”《農居飲食譜》記載“茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”

大家對於山茶油可能不太熟悉，覺得不知道該怎麼食用，其實山茶油的用法跟其他普通食用油差不多。

1、涼拌

普通食用油未經加熱至熟，是不能直接用於涼拌的；而山茶油在未加熱的情況下，可以直接用於涼拌各種葷菜、素菜。此外，還可以調製成色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等優點。

2、炒

“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品的色、香、味和營養成分的最低程度的流失，用山茶油熱炒食材，有不發黑、清爽可口、不油膩等特點。

3、煎炸

當煎炸食物時，普通的食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質，在連續高溫油炸之下，不易變質，不會產生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

4、烘烤

在烘烤食物前或烘烤食物時，在食物上塗抹上山茶油，能有效保持食物鮮香酥脆的口感，使食物不易變得糊焦。

5、湯菜

煮湯的過程中或煮湯後加入適量的野茶油，能讓湯水變得更清鮮味美。

山茶油除了用來炒、煎、炸、煮等之外，與普通的食用油相比，山茶油還具有可以直接食用的優點。

我生活在山茶油之鄉的香衝我們的祖先歷來食用，我現7O多歲了，都是吃茶油做菜。對身體有幾大好，一是不會有高血壓，二對大腦好，三不會胖，特別對高血壓的人，長期食用茶油對你血壓絕對有好處。

我們衡陽常寧就有，每家都有一塊山 現在很多茶籽樹被燒了 、摘茶籽的時候好辛苦呢！在10月份某天統一上山去摘 提前去會被抓甚至被打！摘茶籽的時候一塊山很大又怕人家來偷，摘好後挑回去好重啊！然後還要曬乾 直到曬至茶籽殼完全裂開 然後再把裡面的籽一個個挑選出來。然後再拿去榨油，榨油我最喜歡了 帶幾個紅薯去 烤 等油榨出來時 把烤好的紅薯淋上剛剛榨出來的熱油 好香的 ……現在榨油的時候 好多收油的大老闆 帶著現金在那等 你的油榨好 趁油還是熱的 就問你賣不賣 賣的話就當場稱重 馬上給錢 要是你榨好油挑回去 然後你又想賣 那就賣不出那麼高的價格了 因為別人懷疑你摻假了…再告訴大家一個秘密，榨茶籽油的茶餅還可以洗衣服 洗頭髮 還可以毒魚 小時候不懂事喜歡 用茶餅毒魚！

茶油是一種高階木本植物油，每一顆油茶果的成熟都需要經過秋、冬、春、夏、秋五季13個月，是所有食用油中生長週期最長的植物油，比橄欖油要多生長一半的時間，多吸收日月精華半。茶油的的穩定性非常好，涼拌、煎、炸都可以，橄欖油只能用來攪拌，所以茶油的營養物質比橄欖油含量要高，穩定性要比橄欖油要好！

茶油只要茶籽純淨、成熟、飽滿，無黴爛顆粒摻雜，就絕對是植物食用油中的上等油。記得上世紀六七十年代，生活比較困難，地方政府普遍發動大種油茶，大量的荒山荒坡都開墾出來造油茶林，於是每年重陽季節，便是油茶果成熟採摘之際，農民們採了茶果，滿曬場滿曬場的曬著，然後送去榨坊榨油，每家每戶都能分上幾十斤不等的茶油，基本上解決了一年的食油，大夥兒也很感滿足。

山茶油飛豆腐泡特別香，比其他油飛都香

湖南常寧的，小時候吃這個油長大的，現在吃不起了，只能買來送禮了，太貴了。去買的時候還要去榨油機旁去接，市場上的百分百摻了其它油，不敢去買。還有現在種植的油茶樹都是改良品種，出油率高，但營養價值同香味差了很多，沒有以前那個味了。

當然好，世界上最好的食用油，並且價格也不低。

山油茶雖好就是得到太幸苦了！工序太多了，我們那已經好幾十塊一斤了。