說到端午節聚餐做的硬菜，首先想到的是爸爸拿手的魚既簡單又營養美味首先要準備鯉魚一條然後就是香芹尖椒和大蒜，調料有辣鮮露和味極鮮魚呢，只要收拾好之後放到水裡面煮十分鐘，煮熟就行盛到盤裡備用，把香芹和尖椒，大蒜全都切成末放到碗裡澆上辣鮮露和味極鮮，鍋裡燒熱油，把準備好的調料全都到鍋裡燒開然後再澆到魚上面，簡單美味的魚就做好了。還有孩子愛吃的可樂雞翅也是少不了的爸爸愛吃的紅燒肉，媽媽喜歡吃的宮保雞丁再準備點兒水果，再來點兒小菜當然啦，端午節最少不了的，還有粽子哦，想想口水都流下來了，哈哈，趕緊給老爸打電話，明天做魚嘍！

最近在網上學做紅燒肉，打算端午節那天做給老公嚐嚐，我自己喜歡吃基圍蝦和蛤蜊，再蒸個我最拿手的水蒸蛋，嘿嘿～兩個吃差不多了。提前祝大家端午節快樂！家庭幸福安康！

想給家人做一個西班牙黑毛豬排骨，烤豬排或紅燒排骨，刷上照燒汁烤起來會比較噴香撲鼻，拿著吃感覺更好夾持咬著肉的感覺就像大口吃肉大口喝酒快意恩仇。至於紅燒嗎，軟糯香酥入口即化。這種排骨的是放山上放養的全年都吃山上的一種橡果長大的

端午：粽子俺不會包，俺今早在市場買了十個，

今我家也沒特別的人來：但楊楊就給大家代一道硬菜“️族多爾滾麻椒包”

然後蒸鍋大米飯好吃的不️了！

大米飯誰都會做楊楊就不介紹一筆代過，

我們先在到市場去，去買麻椒6個、柿子椒6個（就是虎皮椒也叫青椒）茄子3個

在買點新鮮的豬肉一斤半、韭菜一斤準備今天用的食材！

先在先洗肉然後拿菜板上切再剁成泥。

放盆裡用生抽把肉味上、放點十三香、再打兩雞蛋攪好備用！

注意：調這樣的肉餡和調餃子餡是一樣的（餃子好不好吃學問在餡裡）

但現在這道菜也體現在“餡裡”不論是炸丸子它也是餡最總結果就一個就是“味”5分左右再調餡

現在我，在教你摘麻椒和青椒種子，不能摳破了因破了就不能裝餡了？

我們吃飯的小勺，千萬別用勺子摳太大用細頭別捅破了用手一起轉圈鍾子就出來了？

剩下的都這樣做，洗淨放盆裡再摘韭菜，洗茄子把根取掉洗完後️間兩半

在化一刀別化透了剩下都這樣做？

韭菜洗好切碎就行！

在把肉盆拿來把韭菜️在肉裡一起調和：放鹽、雞精、姜（餡裡放韭菜就不用放蔥了）

然後用小勺把餡放入麻椒和青椒、茄子裡面。

在拿蒸鍋洗淨後先把麻椒和青椒包擺放鍋裡、在放點水別抹過麻椒包就行放點鹽、雞精。

把茄子放上面就行（千萬不能爆鍋了）

然後起火做鍋：開鍋十五分鐘左右即食；

端午節基本上每年都回家和家人一起過，這讓人倍感溫馨。聚會總與美食相伴，和家人一起吃粽子，吃團圓飯，約好友到家裡聚聚，享受節假日帶來的歡樂。 一年相聚的時間少，趁著假期，都回家熱鬧熱鬧，小盆友們也更歡快，因為家裡的大人基本都在家，對他們的小要求基本也都是有求必應，父母的臉上也是洋溢著笑容，手裡忙活不停，每到重要節日要吃的菜和子女喜歡的菜都樂此不疲的準備著，我想天下父母大多都這樣吧我們家團聚時經常做的幾道菜我大致的寫些吧

紅燒排骨

排骨洗淨冷水下鍋焯水，衝淨浮沫撈出備用，鍋中放一勺油，放入冰糖小火熬糖色，放入焯水後的排骨翻炒。之後放入料酒、生抽、腐乳、姜蒜、八角、桂皮翻炒5分鐘，加適量水燉燒半個小時，提前10分鐘加入鹽調味，大火收汁，再出鍋裝盆，撒上白芝麻，美味紅燒排骨來啦。

米粉蒸肉

豬肉切片，最好選擇五花肉，不喜歡吃太膩的可以選擇別的部位，但不要太瘦，豬肉片加入除了花椒粒的所有輔料，醃製30分鐘，鍋內倒入生大米和適量花椒粒小火炒至發黃即可，炒好的米和花椒粒涼涼後碾成粉末，盤內放入小土豆塊上面鋪好裹上一層米粉的肉放入電飯鍋中隨米飯一起蒸，米飯熟時米粉蒸肉即熟，是不是很方便，小時候最喜歡開蓋時的那個味道了

紅燒魚雜

姜沫祛醒，芹菜中和魚腥提香，大蒜苗吸油減少厚重感，小紅椒祛醒提味。配上一點柴火老豆腐一起簡直就美上天了。洗淨魚雜，沸水綽水2-3分鐘，變色除去浮油，瀝乾後，切成小塊備用，熱鍋倒油，依次放入姜沫、小紅椒煸香後倒入魚雜翻炒；依次放入老抽（醬油）上色，少許精鹽和胡椒粉，翻炒致色澤均勻，倒入開水淹沒魚雜，加蓋烹煮3-5分鐘，如果有柴火老豆腐一併烹煮更好，湯汁漸少後，依次放入芹菜和大蒜苗，翻炒均勻，少許雞精就可以裝盤了，特別的下飯

蓮藕墨魚排骨湯

蓮藕排骨湯先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下，撈出控幹。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下，然後倒入高壓鍋中,放入提前泡好的墨魚乾，加入適量溫水，煮沸後加鹽。另外將粉藕削皮去節洗淨，切成不規則的稜形，等到排骨煮至6成熟後，把藕倒進高壓鍋中，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛起時撒些蔥花、胡椒粉，湯汁鮮美的很，我最喜歡墨魚的味道

菜薹炒肉

菜薹和五花肉切片，五花肉要偏瘦點的，蒜切片，生抽和蒜香醬加鹽調成汁。鍋燒熱，倒入五花肉小火煸炒，炒至出油時，下蒜片炒香，再倒入調好的料汁，翻炒均勻，再倒入菜薹，炒熟出鍋，撒點小蔥就好了

絲瓜肉丸湯

豬肉洗淨剁成肉末，加鹽、雞精、白胡椒，生薑拍碎加入肉末中，拌勻，用手做成肉丸子，絲瓜切成小塊，開大火，鍋中加入開水，加入薑絲，燒開，加入肉丸子，煮熟， 加入絲瓜繼續煮。絲瓜煮熟後關火，加入鹽、雞精，撒點蔥花，加入鍋中就好了，很清香的口感，最喜歡喝的湯

剁椒魚頭

大頭魚魚頭一個剁椒3兩蒜蓉姜料酒辣椒油豆豉鹽食用油蔥

首先我們把魚頭清理乾淨瞭然後砍對半拿鹽料酒醃製二十分鐘，這個時間我們把剁椒剁碎了薑切片蒜剁碎蔥切絲絲的豆豉洗乾淨！然後魚頭裝碟把蒜蓉薑片豆豉剁椒食用油攪拌均勻撒在魚頭上面然後放入鍋裡蒸二十分鐘後就可以出鍋最後撒上蔥花既可以開吃了！我們這邊端午節包灰水粽子的或者綠豆紅蘭粽子！各有千秋把每個地方都有不同的習俗！你們是這樣子做剁椒魚頭的。歡迎評論留言轉發謝謝！

10道家常拿手菜，色香味俱全，端午節家庭聚餐，讓家人眼前一亮！一起來看看詳細做法:

第一道菜：清蒸金昌魚

準備食材：金鯧魚1條、獨蒜一個、生薑適量、蔥適量、小米辣少許。配料：油鹽適量、蒸魚豉油適量、生抽2勺。

1、蔥洗淨切段、切絲待用、大蒜剁碎、生薑切絲、小米辣切碎裝盤待用。

2、鯧魚處理乾淨後切花刀方便入味，肚子塞入少許的生薑和蔥段，在表面加入少許的生薑絲塗抹少許鹽醃製幾分鐘入味。

3、將醃製好的魚放入蒸鍋裡。直接蓋上蓋子。

4、鍋上汽後下鍋10分鐘，10分鐘後開關自動關閉，然後燜上2分鐘即可。

5、蒸好的魚開啟蓋子，將蒸魚水倒掉，蒸魚水腥氣重，一般都是倒掉的。然後在魚身上加入蔥絲蒜米和小米辣，淋上適量的蒸魚豉油和生抽。

6、鍋燒熱，加入適量的油，將油燒熱至冒煙的狀態。把燒熱的油淋在蔥絲和蒜末上。端上餐桌即可上桌享用啦，這樣一道家常版的：清蒸金昌魚就做好啦。

第二道菜：涼拌黃瓜

準備食材：青瓜一根、芫茜適量、蔥適量、小米椒2個、蒜頭2瓣。配料：2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽、適量麻油。

1、黃瓜洗乾淨用刀背拍扁，切塊待用。芫茜（香菜）和蔥洗乾淨切粒，蒜頭切成蒜末，小米椒切粒待用。

2、做涼拌調料，碗里加入2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽。喜歡麻的口感還可以再加適量麻油拌勻。

3、加入切好的芫茜，蔥，蒜末和小米椒到配料裡一起拌勻。

4、拍好的黃瓜放入碗裡，加入涼拌汁拌勻，即可。夏天的時候放入冰箱裡冷藏1個小時後再食用口感更棒哦。裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：涼拌黃瓜就做好啦。

第三道菜：涼拌雞肉

準備食材：雞腿2個、入蒜末、蔥粒、小米椒、香菜適量。配料：兩湯匙醬油、一湯匙蠔油、兩湯匙陳醋、一湯匙麻油、一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺糖、鹽少許。

1、蒜末，蔥粒，小米椒和香菜洗淨切碎裝盤待用。（喜歡吃辣的小米辣可以多放一些）。雞腿洗乾淨，加入適量鹽和料酒，抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半天，醃製時間長一些更容易入味。

2、做涼拌調料。碗里加入兩湯匙醬油，一湯匙蠔油，兩湯匙陳醋，一湯匙麻油，一勺鹽，半勺胡椒粉和一勺糖拌勻。接著將切碎的蒜末，蔥粒，小米椒和香菜倒入調料裡攪拌均勻待用。

3、將醃製入味的雞腿上鍋隔水蒸，上鍋蒸15分鐘。蒸好的雞腿取出，放涼待用。放涼的雞腿撕成小塊裝盤。

4、接著淋上提前調好的涼拌汁，攪拌均勻即可。這樣一道家常版的：涼拌雞肉就做好啦

第四道菜：清蒸孔雀魚

準備食材：金鯧魚一條、大蔥適量、生薑一塊、小黃瓜、胡蘿蔔適量、少許紅枸杞點綴。配料：油鹽適量、蒸魚豉油2勺、生抽少許。

1、魚去內臟洗淨，生薑洗淨切菱形薄片、黃瓜也一樣切菱形薄片。胡蘿蔔斜刀切片待用。

2、金昌魚處理乾淨後切塊，這樣切的時候要講究方法，將魚鰭剪掉，把魚頭和魚尾切下來。從魚背的部分切塊，切到魚肚子的部分不要切斷。厚度均等在8毫米到1釐米左右即可。將切好的魚塊擺盤，做成“孔雀”的造型。

3、將切好的生薑、胡蘿蔔和青瓜擺放在魚塊的銜接處，做孔雀尾巴的造型。大蔥切絲待用。我們在魚肉身上撒少許的鹽，稍微醃製5分鐘待魚肉入味。

4、蒸鍋裡的水燒開後，將醃製好的魚放入蒸鍋裡。蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘即可，關火燜2分鐘後出鍋。（魚切的比較小塊，很容易蒸熟，大一些的魚需要蒸久一些）。

5、蒸好的魚出鍋，將蒸魚的汁水倒掉。（倒掉蒸魚的水，這樣蒸的魚能減少腥味）。在蒸好的魚上加入蔥絲和紅枸杞擺放做提香點綴。倒入2勺的蒸魚豉油和1勺生抽。

6、鍋里加油燒熱，將油燒熱至冒煙即可。將燒好的熱油淋在蔥絲上，將蔥絲的香味逼出來。這樣一道家常版的：清蒸孔雀魚就做好啦。

第五道菜：簡易版蔥油雞

準備食材：雞半隻、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。

1、洋蔥洗乾淨切塊，蒜頭切成兩半，蔥洗乾淨切段待用。

2、雞洗乾淨放兩片姜，上鍋蒸20分鐘，放涼備用。（整隻雞蒸的時間要長一些，根據實際情況來判斷蒸煮的時間）。

3、趁著蒸雞肉的功夫，我們來調配料。碗里加入一勺醬油、一勺蠔油、少許鹽。再加入少許蒸雞的雞汁，攪拌均勻待用。

4、熱鍋涼油放入洋蔥，蔥，蒜頭和薑片下鍋熬煮，煸出香味來。

5、小火熬至蔥段變黃，熬出香油來。舀兩勺蔥油放入調味料裡拌勻。（這樣簡易版的蔥油就做好啦）。

6、雞肉斬件裝盤，淋上調好的蔥油汁。最後再加入少許的蔥絲做點綴，這樣一道家常的：簡易版蔥油雞就做好啦。

第六道菜：客家釀豆腐

準備食材：老豆腐2塊、豬肉適量、蔥花適量。配料：醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、油適量、生粉適量。

1、豬肉洗乾淨剁成肉沫待用。（木質的菜板，看起來有點奇怪，但是很乾淨的哈）。豆腐一塊分成三份洗淨切好待用。剁碎的豬肉餡加入適量醬油，蠔油，胡椒粉和少許鹽。

2、將豬肉和配料攪拌均勻，往一個方向攪上勁醃製入味待用。豆腐挖去中間掏空，(挖出來豆腐可以壓碎和豬肉餡攪拌在一起)。

3、抹上一層生粉，放入適量肉沫，在抹點生粉在肉沫上。這樣釀的肉餡更容易定型不脫落出來。

4、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。將豆腐煎至兩面金黃，加入適量清水。

5、加入少許的醬油和生抽，燜至湯汁變濃稠即可。出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提

第七道菜：淮山燜豬尾

準備食材：豬尾一條、淮山適量、生薑大蒜適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、適量老抽、少許冰糖。

1、生薑大蒜洗淨切碎待用，淮山去皮洗乾淨切塊待用，豬尾洗乾淨切塊待用。鍋里加入適量的清水，將豬尾下鍋焯水後撈起待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和薑絲炒出香味來。加入焯水後的豬尾下鍋一同翻炒。加入適量清水，一勺料酒，一勺醬油，適量老抽。

3、再加入少許冰糖下鍋一同燜煮。大火煮開轉至中火燜30分鐘。30分鐘後，加入淮山燜至軟，最後下少許鹽調味即可。（配料裡已經有一定的鹹味，所以鹽不要放太多）。

4、出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：淮山燜豬尾就做好啦。

第八道菜：香菇炒肉

準備食材：豬肉適量 、蘑菇適量、蔥段少許、生薑少許。配料：油鹽適量、醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉適量。

1、鮮香菇洗淨切片待用。豬肉洗淨切塊，加入薑絲，適量醬油。

2、再加入適量的蠔油和胡椒粉、澱粉，將配料和豬肉攪拌均勻醃製待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入香菇下鍋焯水變軟後撈起瀝乾水分裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉翻炒至變色。

4、加入焯水好的蘑菇下鍋一同翻炒。翻炒片刻後，加入蔥段翻炒均勻，下少許鹽調味炒勻，即可出鍋。出鍋裝盤，這樣一道家常版的：香菇炒肉就做好啦。

第九道菜：水瓜魚膠湯

準備食材：水瓜2個、鯪魚膠適量、油鹽少許。

1、水瓜去皮，切塊待用。鯪魚膠這裡是買的現成的更方便一些，也可以自己賣魚來刮魚膠。

2、鍋里加入適量的清水，大火煮開，加入適量的油。將放入切片好的水瓜下鍋煮開。

3、將鯪魚膠一小塊一小塊的刮到鍋裡，大火煮開，將魚膠煮至熟頭，最後下少許鹽即可。（鯪魚膠也可以捏成丸子做成鯪魚丸）。出鍋盛碗，即可上桌享用，這樣一道家常版的：水瓜魚膠湯就做好啦。

第十道菜：苦瓜炒牛肉

準備食材：苦瓜一根、牛肉適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔、一勺料酒、適量胡椒粉、適量雞蛋清。

1、牛肉洗乾淨切片、苦瓜洗乾淨切片裝盤待用。

2、將切好的牛肉裝盤，加入一勺醬油、一勺料酒。3、加入一勺蠔油、適量胡椒粉。

3、再加入適量雞蛋清拌勻醃製30分鐘。（加入雞蛋清的牛肉吃起來口感更嫩滑）。

4、熱鍋涼油放入牛肉炒至變色，裝盤備用。鍋裡再添少許油，將苦瓜下鍋炒至斷生。

5、接著加入牛肉下鍋一同翻炒均勻，將食材炒熟透後，下少許鹽調味即可。出鍋裝盤，這樣一道家常版的：苦瓜炒牛肉就做好。

端午節這天，媽媽已經提前一天就把粽子做好了。作為東北人，我最願意吃的就是肉粽了。就是媽媽買一些豬後丘肉。然後把這些肉剁成大色子塊。把它包在糯米里，包成粽子。這種帶著肉香油香的粽子特別的好吃，所以說等到端午節的時候，我早上一般是吃煮雞蛋，粽子，餛飩。

每年按照慣例，我和老婆都會買一些排骨，雞鴨魚肉什麼的，做上一桌豐盛的午餐。可是今年，不知怎麼在市場上轉悠了一小天兒，也沒想吃什麼，最後我倆研究了一下，還是吃火鍋最實惠。於是我倆剛剛在樓下的大超市買了大莊園羔羊肉和羊排肉。準備明天早上吃完餛飩，吃完雞蛋以後，中午就涮鍋子了。然後我又買了我們當地的東北幹豆腐，凍豆腐，午餐肉等一些配菜。我又到附近的那家最好的火鍋店兒買了兩盒麻醬。明天最硬的伙食就是涮鍋子啦，大家圍坐在一起，暖暖的親情伴著暖暖的味道，大家就過端午節了。

下面跟大家分享個羊肉湯的做法，首先將一整塊生羊肉放入清水中泡一上午，，中間可多換幾次水，這樣可去除羊肉中的羶味。將泡好的羊肉放入砂鍋中新增足量的水，（中間以不加水為宜）這樣可保證湯汁鮮美，鍋中放適量花椒，花椒也可去除羊羶味，大火燒開，撇去浮沫，轉小煮兩小時左右至羊肉熟透。將煮熟的羊肉撈出晾涼。切片狀和塊狀，再次放入鍋中燒開加鹽、胡椒粉、醋調味，大碗中放入蔥花，香菜盛入剛做好的羊肉湯即可上桌食用。羊肉味乾性溫，益氣補虛，是夏季進補，養陽氣的佳品。

因我家兒子愛吃雞，再做個大盤雞，這裡簡單介紹一下。三黃雞洗淨切塊。用清水洗至無血水。雞塊涼水下鍋。大火燒開。撇淨浮沫。加少許鹽，使肌肉收緊，吃起來有嚼勁。蔥姜洗淨切段。蒜去皮切片。青紅尖椒切斜段。土豆去皮切塊。水洗淨，表面澱粉。熱鍋涼油。油溫6六成熱。放一勺白糖炒出糖色，放焯過水的雞塊，翻炒上色，炒至雞塊表面略黃有香味兒加八角、花椒、草果和幹辣椒翻炒均勻，再加入蔥姜，炒出香味。接著放入土豆，鹽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，大火燒開，轉中火燒20分鐘，燒至土豆熟透。大火加青紅椒和蒜片，炒一分鐘炒出香味兒，即可出鍋。（這裡可多留些湯汁拌飯）

還有很多好吃的，這裡就不一一介紹了。

端午正好趕上舅媽生日。所以都聚齊在一起慶祝一下啦。

長期在北京生活，對於家鄉的習俗都已忘的差不多了，但是每次到舅媽家就能吃到家鄉的味道。一大早她趕集買了把艾草插在樓道里，又開始包粽子。知道我愛吃白米的，什麼也不要加的那種。特意包了三十個給我。包好了就下大鍋煮，煮到粽子快熟的時候，要放雞蛋進去。

我們打下手，幫忙洗菜，切菜。最後一大桌美味佳餚。