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  • 1 # 使用者6478645125003

    南瓜切開,掏出南瓜籽,去皮洗淨,切成薄片,用寬面的盆子盛起,放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右,蒸熟為止,用筷子插一下,輕輕能插入南瓜片中,表示已經熟透(也可以放入微波爐叮熟,微波爐6分鐘就夠了,用適用微波爐專用的碟子才行哦)

    2. 備好足夠的糯米粉,因南瓜儲存的水分不同,糯米粉的用量可能會有差異,假若不夠糯米粉,可以增加一點麵粉揉麵。不過加入麵粉的南瓜餅沒那麼軟糯,口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉裡一勺一勺新增南瓜糊,新增一遍,揉均勻。這樣就不會出現糯米粉用完了,還不能成團的尷尬局面。

    3. 蒸熟的南瓜倒入大盆中,趁熱加入白糖

    4. 用工具或湯勺搗爛成南瓜泥

    5. 分次加入糯米粉,邊加邊攪拌均勻,能順利成團,摸起來像耳垂般柔軟時,停止加糯米粉

    6. 將麵糰放在案板上揉勻,儘量糅多幾遍,這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再新增一點泡打粉,揉至泡打粉讓麵糰均勻吸收

    7. 揉好的麵糰放進盆中,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

    8. 取出黑芝麻粉,用碗盛起

    9. 加入蜜糖、少許牛奶或溫水攪拌均勻

    10. 將芝麻粉捏成一個個均勻的小麵糰,揪出一小塊南瓜面,搓圓後用拇指再中間摁出一個窩,放入芝麻餡

    11. 四邊收攏包好,再搓圓

    12. 放在案板上,用掌心輕輕壓扁

    13. 熱油鍋,油溫燒至9成高,冒氣泡時,放入南瓜餅,中火炸2分鐘左右,用筷子拌一下南瓜餅,讓其表面受熱均勻,色澤統一,炸至南瓜餅表面金黃色

    14. 撈起,用廚房吸油紙吸乾油即可食用

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