食材清單

主料

鴨肉

600克

二荊條辣椒

5個

大蔥

半根

蒜苗

1根

輔料

生薑

1塊

大蒜

4瓣

小米椒

4個

幹辣椒

2個

花椒

3克

八角

2粒

香葉

2片

佐料

豆瓣醬

1勺

老抽

半勺

料酒

1勺

蠔油

1勺

白糖

1克

胡椒粉

1克

鹽

1勺

烹飪步驟

步驟1食材：鴨肉600克、啤酒500克、大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個、小米椒4個、幹辣椒2個、花椒3克、八角2粒、香葉2片。 調料：料酒1勺、蠔油1勺、食用油適量、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽1勺、胡椒粉1克、白糖1克。

步驟2大蔥斜切段。

步驟3蒜苗斜切段。

步驟4薑切片。

步驟5大蒜切粒。

步驟6二荊條辣椒斜切段。

步驟7小米椒斜切段。

步驟8幹辣椒剪成段。

步驟9 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾。

步驟10 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。

步驟11放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，燉煮20分鐘。

步驟12放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍幹即可出鍋。