（一品豆腐，終於知道一品豆腐的一品原來是一品官員的一品）
（詩禮銀杏）
（帶子上朝）
"食不厭精，膾不厭細" ， 是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。孔府孔氏子孫在飲食方面較聖人有過之而無不及。
孔府菜用料極其廣泛，高至山珍海味，低到瓜，果，菜，椒或山林野菜等，都可烹製出佳蔬美味。孔府菜做工精細，善於調味，講究盛器，烹調技法全面。
孔府菜的命名極為講究，寓意深遠，有些系沿用傳統名稱，此類多屬家常菜；有的取名古僕典雅，富有詩意。
孔府菜，歷史悠久，烹調技藝精湛，獨具一格，是中國延續時間最長的典型官府菜，主要形成於乾隆年間。其烹調技藝和傳統名菜，都是代代承襲。世世相傳，經久不衰。孔府菜的行成，主要是由於孔府的歷代成員，秉承孔子食不厭精 ，燴不厭細的遺訓，素精飲饌。對菜餚的製作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧於變換調劑，應時新鮮，以飽其口福。
自西漢以來，隨著孔子後裔政治地位的升遷，至明，清時期，衍聖公曾官居一品，班列文官之首，享有攜眷上朝之殊榮，皇帝朝聖，祭祀活動頻繁，皇室的成員每次來曲阜，必以盛宴接駕。至於高官要員的紛至沓來，孔府也要設高階宴席接風。長期以來，因受門第觀念的束縛，孔府內眷多來自於各地的官宦之家 ，他們之間的禮尚往來，使眾家名饌佳餚得以薈萃一堂，各呈特色，互為補益。孔府這種廣泛的社交活動和內，外廚之間的頻繁更替，促使了孔府和宮廷，孔府與官府，孔府同民間的烹飪技藝的不斷交流。加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，從而逐漸形成了自成一格，名饌珍饈齊備，品類豐盛完美，色，香，味，形，器懼佳的孔府菜。
（一品豆腐，終於知道一品豆腐的一品原來是一品官員的一品）
（詩禮銀杏）
（帶子上朝）
"食不厭精，膾不厭細" ， 是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。孔府孔氏子孫在飲食方面較聖人有過之而無不及。
孔府菜用料極其廣泛，高至山珍海味，低到瓜，果，菜，椒或山林野菜等，都可烹製出佳蔬美味。孔府菜做工精細，善於調味，講究盛器，烹調技法全面。
孔府菜的命名極為講究，寓意深遠，有些系沿用傳統名稱，此類多屬家常菜；有的取名古僕典雅，富有詩意。
孔府菜，歷史悠久，烹調技藝精湛，獨具一格，是中國延續時間最長的典型官府菜，主要形成於乾隆年間。其烹調技藝和傳統名菜，都是代代承襲。世世相傳，經久不衰。孔府菜的行成，主要是由於孔府的歷代成員，秉承孔子食不厭精 ，燴不厭細的遺訓，素精飲饌。對菜餚的製作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧於變換調劑，應時新鮮，以飽其口福。
自西漢以來，隨著孔子後裔政治地位的升遷，至明，清時期，衍聖公曾官居一品，班列文官之首，享有攜眷上朝之殊榮，皇帝朝聖，祭祀活動頻繁，皇室的成員每次來曲阜，必以盛宴接駕。至於高官要員的紛至沓來，孔府也要設高階宴席接風。長期以來，因受門第觀念的束縛，孔府內眷多來自於各地的官宦之家 ，他們之間的禮尚往來，使眾家名饌佳餚得以薈萃一堂，各呈特色，互為補益。孔府這種廣泛的社交活動和內，外廚之間的頻繁更替，促使了孔府和宮廷，孔府與官府，孔府同民間的烹飪技藝的不斷交流。加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，從而逐漸形成了自成一格，名饌珍饈齊備，品類豐盛完美，色，香，味，形，器懼佳的孔府菜。