說著話的人腦袋讓門夾過，把他扔沙漠裡餓他十天半個月的，在讓他吃吃看，能不能吃出味道來，中國俗語說，飽了吃蜜蜜不甜，餓了餃糠糠也香，

30年前，生產隊已經散社，土地承包責任田。生活水平雖說提高了，解決了吃飯問題，但其擋次並不高。我家鄉麥子收割尚需手工鐮刀操作。其勞作強度較大。打麥子能在其秸稈垛上睡覺，請問睡覺又怎會失眠。旁邊響著打麥機，有入機手，有供麥個子的，有平麥桔垛的，有用杈子挑麥桔的。幹完活能吃上飯，不用自已去做，已經幸福了。豈聞飢餓是最好的食慾，疲乏是最好的安眼藥。幹半天活吃飯肯定香的很，現在的飯菜放在30年前去吃，如同過去的御膳。豈不聞朱元璋逃遁時所吃珍珠翡翠白玉湯，道理相同。

一，生活水平確實比三十年前好了，三十年前過年過節才可能吃到的大米白麵，肉蛋禽已成為了家常飯菜，這與單口相聲《珍珠翡翠白王湯》一個樣，口味提高了，也就感覺不到這些東西的味美了。

二品種的更新換代，新的品種追求的高產量，可以說全部忽視了口味。

三農藥化肥的普及以及飼料這些化工產品的使用，使得口味大不如前了。

四，新的技術，反季蔬菜、畜禽的快速催肥，這些新的技術是三十年前沒有的，不可否認的是使得我們餐桌上的這些食品供應量更加充足與豐富，但口味也就大不如前了。

當然其它的原因，比如轉基因、比如水稻由於機械化而延長了收割期這些都在一定程度上影響了口味。

三十年前喂一頭豬要一年，現在三個月可以了，品種不同，品質不同，吃飼料激素的豬不安全，味道也差，其他動物和植物也一樣

現在的飯菜和雞鴨魚肉吃不出30年前的味道，與種植、養殖方式肯定有關係，這是毋庸置疑的；其次，我想說的是大家現在生活條件比起30年前好的不要太多了，俗話說食多不知味，就是好飯好菜吃多了，很容易找不到味道。

1️⃣種植、養殖、土壤、飼料都是決定食物風味和營養的根本

大規模的種植、養殖，讓土地負擔增大，土壤來不及休養就又被接著耕種，只能被動靠著化肥的餵養；禽畜水產的大規模養殖，用各種現代手段催肥促長，雞在一個半月長成，豬也不用一年就出欄，魚蝦出塘更快。這是造成動物食品風味和營養下降、肉吃著不香的重要原因。在運輸業和農業發達之後，一年四季都可吃到全國甚至全世界的蔬菜和水果，你以為它們都是樹上熟或者應季的嗎？這些六七成熟就採摘下來、趕緊就長途運輸或長時間儲藏的果子就像青春期的孩子一樣身高夠了，但還不成熟呢？哪裡來的風味？沒辦法，我們人口太多，必須要先解決溫飽問題，您若有錢就只能買有機的了。

2️⃣沒有對食物的渴望和期盼，是不會吃出情感和美味的

作為一個奔50歲的人，我們大多經歷過完整的70年代，家裡能吃飽穿暖都已經謝天謝地，一個月能吃一次肉就是過節了，就那幾片肉恨不得小心仔細的咀嚼和品味，用幾根踢得乾乾淨淨的豬棒骨熬一大鍋香噴噴的白菜豆腐湯簡直是奢侈美食，就這一年也就一兩次而已。我小時候能吃到這些比我的父輩和祖輩要幸福的多，他們還經歷過解放前後和60年代的惡劣經濟環境，靠窩頭葉菜能吃飽都是夢裡的奢望。

3️⃣烹調方法和調料的濫用是影響食物天然滋味的重要原因

改革開放之後，經濟的長足進步促進了餐飲業的繁榮發展。大家手裡有了錢，最先想到的就是吃好喝好，但是好吃的吃多了就不容易有期望和寄託，就吃不出鮮香美味，只能靠著辛辣刺激和調料來誘發食慾了，這也是現在為什麼辛辣刺激的川菜、湘菜非常受歡迎的主要原因，

在北京的流行美食一條街——東直門簋街，你根本找不到不辣的流行菜，味道最淡的也得是新疆的烤羊肉串，那也要有辣椒和孜然調味，而之前國宴專屬的淮揚菜、商賈專屬的粵菜、官府情有獨鍾的魯菜都已經退居二三線甚至早就掉線了。

過多的高溫烹調、過多的使用調料，會掩蓋食物天然的味道。調料的作用本是去除異味、突出本味、增加美味，而不能喧賓奪主、畫蛇添足。

作為營養師，我現在不想談論太多的營養l理論，只想說——各位請惜福，口腹之慾不可過於貪念，否則真的會傷了身體、害了子孫。

絕對是兩方面的原因，一是生活好了，也就是飽了密不甜，二是材料品質確實差了，以豬肉為例，一年多出欄與五個月出欄口一感是不一樣的

這就是你們的問題啦、要想吃到老味道、就必須學會自己親自購買食材、必須自己動手豐衣足食，做出一道道美味可口老味道飯菜、幾十年啦學了幾十年、祖宗留下來美味佳餚太多啦活到老學到老

餓兩天就吃嘛嘛香了，都是吃好東西太多了，慣壞了，現在北韓人民吃啥都香。再者，大廚做得好，客戶吃得香，好多飯店天天爆滿。

二個原因，首先，雞，魚，豬，吃飼料的，不如不吃飼料的野養的鮮。我們農村，到集市買的魚，與野河裡的魚，集市上的雞，與野養的雞，吃到口裡明顯後者鮮美，雞，野養的要比籠雞貴一倍。三十年前那時並沒有商品飼料。另一個原因，三十年前的年輕人，現在五十往上，味蕾也退化了，不過我認為前者原因為主。

這不是吃不到三十年前的味道。而是現在的生活好了。三十年前一天天吃啥。四十歲以上的人都知道。現在想吃啥就吃啥。平時和以前過年差不多。說白了就是現在好吃的多了。所以現在吃啥也不香了。吃不三十年前的味道就是這個道理。與別的無關。

現在的食材有一定的原因，但也不完全是，小時候我們吃的三分之二的紅薯粒加三分之一的白米，有一次為省糧食看到我媽吃種在地裡的爛紅薯中毒，差點死掉，能吃到全白米飯就特別開心，雞魚肉只有過年和生日等重大節日才能吃到。再看看現在，乞丐都不要飯了，只要錢，什麼物質都過剩，天天吃好的，肯定吃不出年味也就不奇怪了。

農家肥與糧食的迴圈，迴歸自然生態，才是人類生存的方式，現在的農藥化肥都已經把土壤汙染了，養殖業全是飼料，完全沒有原生態，

70年前為何看不到癌症？9幾年癌症開始爆發？癌症一切來自農田作物產生毒素，在你沒有常期炎症下不生成癌變，當炎症常期生成細菌群落方是癌細胞著床生存條件成熟，所以從咽喉開始到直腸這一線是癌細胞著床常規之地。

飢了甜如蜜，飽了蜜不甜，永遠的真理。生活好了，自然要求高了。三尺腸子閒了二尺半，沒有不好吃的東西。三年經濟困難期，樹皮青草都吃光了，當時的願望就是能吃頓飽飯是最高的奢求，作夢都吃頓飽飯。我舅舅是南下幹部，正在要餓死的時候給寄了10元錢，20斤全國通用糧票，全家才沒餓死，轟動了全村。現在人們也不知道什麼好吃了。不可否認，現在的養殖業發達了。畜禽生產週期縮短，必然品質差，如果還是40年前那種飼養模式，根本滿足不了消費。但同時科技進步，一些蔬菜種子品質有所改善，這是事實。

新年到，說什麼？這樣吧！中國人買新衣服過年，全是廢塑膠做的。中國人的團圓酒全是酒精勾兌的假酒。中國人的年夜飯全是轉基因，地溝油，殭屍肉，速長肉，廢水中的魚。

種植業超量使用植物生長激素，崔長催熟；養殖業超量使用催長催肥的動物激素至使動、植物早熟早肥，所以沒有30年前的味道。就是種養業的人都不吃這種方法種養出來的東西，他們吃的是自然生長的。

如果嚴格按照標準規定操作各種新增劑，藥物，也許不論種植業還是養殖業，他們的產品不一定都是不好吃，但是從生產到加工誰來認真監控？目前肯定不能全盤做到，更何況大量的層出不窮的偽劣假冒都是無孔不入，現在的食品絕對地沒有了過去的風味，除非仍然原生態種養。

在回答這個問題時，我先提幾個問題，你知道現在華人口是多少億嗎?你知道中國一天耍吃悼多肉嗎?吃悼多少糧食嗎?你知道中國為什麼耍大量進口美國大豆，進口加拿大小麥，以及世界各地糧食，中國是世界人口大國，中國養殖業還處在半機械或家庭式養殖，在餵養中使用合成司料，加速生豬生長，故使肉口感大大改變，就這樣每年還要進口，才能滿足人們須求。

不是，原來我小的時候，十天半個月才吃一頓肉，盼著過年，買個豬頭，炸魚炸肉炸丸子炸耦合。肚子裡沒油水，能不香嗎？你半月不吃肉魚蝦，到時再吃，香不香！

平時吃飯沒有肉沒有菜吃下下飯，有時大魚大肉還是不想吃，有一天，我出去辦事，走走停停開了近一天的車，飯沒吃一口，餓的不行不行的，到家拿起一個冷饅頭，吃一口噴香噴香的，哎，飢了香！當然現在生長週期短，反季節等等都有一定原因。