我家的湯圓的餡是炒過的肉餡，每次和別人說都能收穫驚訝的表情，貌似就算在重慶也只有我們那個縣會這樣吃……但我小時候過年的盼頭就是它瞭如果你有興趣嘗試肉餡由這些組成：－ 剁碎的豬肉－ 臘肉碎－ 老鹹菜（沒的話可以用宜賓芽菜代替）－ 蔥／蒜薹／藠頭（一樣或幾樣，酌情，我覺得加一點香椿也可以）材料的話做的時候很隨意，這裡面我覺得精華就是老鹹菜和臘肉（實在沒有用生豬肉代替，就是味道的層次少點），其他的真沒有就算了（最後一排還是至少有一種吧，蔥應該都有吧……）肉餡的炒制：然後就像炒臊子一樣，放姜蒜，加入原料，酌情加鹽或者醬油之類的炒，如果你用的生豬肉得先過油斷生。注意臘肉有鹹味，如果夠味就不用加鹽了搓湯圓：湯圓皮的做法和其他地方一樣，糯米粉加水。把肉餡包進去，照常煮就行。湯底：煮湯圓的時候可以調湯底。沒錯，我們的湯圓是有湯底的，其實就和重慶的麵湯底一樣調，按我爸的話說就是廚房裡什麼調料都來一點兒……我一般就放蔥薑蒜、醬油、香油、料酒、花椒油之類的，這個也隨意，調好了你嚐嚐覺得味道可以就成。大概長這樣：後面湯圓煮好了盛出來就成（加點湯哈），btw 如果喜歡吃蔬菜的話可以順便燙點蔬菜，絕配當然是豌豆尖（其他的菜放湯圓裡總覺得有點違和）：小時候以為過年才能吃湯圓，所以對過年無比期待，後來在外面唸書沒得吃還專門問了老媽自己做來吃。這個方子其實很隨意，大家可以自由發揮，越寫越覺得它是一碗批著湯圓皮的面……
我家的湯圓的餡是炒過的肉餡，每次和別人說都能收穫驚訝的表情，貌似就算在重慶也只有我們那個縣會這樣吃……但我小時候過年的盼頭就是它瞭如果你有興趣嘗試肉餡由這些組成：－ 剁碎的豬肉－ 臘肉碎－ 老鹹菜（沒的話可以用宜賓芽菜代替）－ 蔥／蒜薹／藠頭（一樣或幾樣，酌情，我覺得加一點香椿也可以）材料的話做的時候很隨意，這裡面我覺得精華就是老鹹菜和臘肉（實在沒有用生豬肉代替，就是味道的層次少點），其他的真沒有就算了（最後一排還是至少有一種吧，蔥應該都有吧……）肉餡的炒制：然後就像炒臊子一樣，放姜蒜，加入原料，酌情加鹽或者醬油之類的炒，如果你用的生豬肉得先過油斷生。注意臘肉有鹹味，如果夠味就不用加鹽了搓湯圓：湯圓皮的做法和其他地方一樣，糯米粉加水。把肉餡包進去，照常煮就行。湯底：煮湯圓的時候可以調湯底。沒錯，我們的湯圓是有湯底的，其實就和重慶的麵湯底一樣調，按我爸的話說就是廚房裡什麼調料都來一點兒……我一般就放蔥薑蒜、醬油、香油、料酒、花椒油之類的，這個也隨意，調好了你嚐嚐覺得味道可以就成。大概長這樣：後面湯圓煮好了盛出來就成（加點湯哈），btw 如果喜歡吃蔬菜的話可以順便燙點蔬菜，絕配當然是豌豆尖（其他的菜放湯圓裡總覺得有點違和）：小時候以為過年才能吃湯圓，所以對過年無比期待，後來在外面唸書沒得吃還專門問了老媽自己做來吃。這個方子其實很隨意，大家可以自由發揮，越寫越覺得它是一碗批著湯圓皮的面……