……對於一個不經常吃麵食的動物來說這個真的沒有什麼可以說的了。但是對於中國16億多的人口來說，還是有必要說一下。先是裝修上面，孟非小面就比普通的麵館檔次高了不少，當然這就是投入嘛！一般的飯店真的投入不了，也不會投入這麼多在一個麵食館上。再從面上，這上面可以看出高階消費場所確實下了不少的功夫。我這裡覺得孟非小面主要針對的還是白領，老闆，明星以及富二代這樣的人群了。對於一個月薪不過萬的小職員或向像我這樣一個平頭老百姓。去償一下鮮還是可以的。要天天吃我看就算了吧。你們認為是嗎？

對於這個問題，無可厚非，有兩點是比較明顯的差距！

一、味道並不美味。只因為是名人開的餐館，以名人的名字命名，所以就自然而然形成了一種名氣。很多的人之所以會選擇去吃，並不是覺得他的小面好吃，而是因為孟非這個人，給大家樹立了一個好的形象！

然而，事實是，這種餐館只是孟非投資的餐館，並不是孟非本人發明的小面。他只是請了一批廚師，給他們做面而已！當然，我相信很多朋友都知道這個理，但就是願意去試一試。想沾沾名人的氣息！

久而久之，人們發現，這個小面並不好吃，並沒有宣傳中，說得那麼好吃！之所以那麼多人光顧，只是因為孟非，慕名而來！

二、價格是真心的貴。跟其他普通餐館用的材料一樣，配製也差不多！但價格卻比普通餐館的小面貴兩倍以上！只因為它是孟非投資的，我們要想吃他家的面，就得買他名氣的單！這是明目張膽的“搶錢”。然而就是有很多人願意掏腰包！

時間久了，人們就發現，孟非的小面，其實就跟普通的餐館一樣，可能味道還沒有普通餐館做得好吃！越來越多的人不願意再去嘗試了，沒有了顧客，賺不了錢，那就自然要面臨倒閉關門，意料之中，情理之中！

我覺得主要原因是客單價太貴，而出品並沒有比同類產品好多少。有點像雕爺牛腩，剛開始大家都是抱著好奇心，衝著名氣去的。但是吃了一兩次就沒有新鮮感了。所以孟非小面也好，雕爺牛腩也好，剛開始人氣火爆，後面就慢慢不行了。他們這種明星餐廳要想持續生存下去只有兩個辦法，要麼能夠不斷製造新鮮感吸引顧客眼球（事實上連雕爺這樣的營銷高手後面也慢慢江郎才盡了）。要麼在經營過程中保證或提升出品質量同時不斷降低經營成本提高效率進而把客單價降低到行業平均水平或者略高於行業平均水平。

應邀！一句話總結：孟非的小面，是孟非作為忠誠的麵食主義者，以自身影響力，實施的一次普及家鄉面條的商業實踐，歸根揭底，孟非的小面脫離了商業本身，理想化大於商業，註定商業執行受阻。

喜愛看電視的觀眾對江蘇衛視孟非並不陌生，可以說孟非是家喻戶曉的著名主持人，他主持的節目也是江蘇衛視屈指可數的好節目。

孟非是重慶人，重慶人喜歡吃重慶小面和紅油抄手，這兩個是重慶特色小吃，好吃不貴。但是作為麵食主義者的老王，對重慶小面並不是熱情高漲，麻辣味的小面拌著空心菜，老王吃的並不多。

老王記得幾年前，網路上評選中國十大面，我印象深刻，當時孟非抒發了自己心中十大面，孟非竟然把新疆拌麵列為自己心中的中國十大面，老王不由讚歎，孟非的確是一個有品位的人！

此後不久孟非的麵館就訊息傳播網路，在南京開張了，不出意料，孟非的麵館主打重慶小面，抄手，但是價格非常昂貴，並不是老百姓和白領階層所能承受的，三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜，是孟非的朋友郭德綱提的詞，但是背離了老少皆宜的原意。

28元起一碗麵的消費水平，重慶本土也就十多塊錢的樣子，如果是開在上海鬧市區或許有明星效應和口碑。但孟非作為主持人，分身餐飲管理乏術，因為人的精力是有限的，孟非也無暇顧及的品牌，無暇去揣摩西南美食在華東地區的受眾。

孟非的小面，是孟非作為忠誠的麵食主義者，以自身影響力，實施的一次普及家鄉面條的商業實踐，歸根揭底，孟非的小面脫離了商業本身，理想化大於商業，註定商業執行受阻。

謝謝邀請！我沒有去過孟非的小面，所以不太確切的理解他們的運營模式以及他們的環境。管怎麼樣？不管是誰，如果商業模式以及的經營策略是錯的話，我覺得這個事肯定不會帶來一個好的發展的。任何問題都是會有原因的，如果沒有把原因跟問題解釋清楚再去執行的話，絕對是會錯的。

初步判斷我覺得他們可能是經營模式出問題了，但看小票單價那麼高，對於餐飲來說，客戶來到店裡沒有得到了額外體驗感的話，我覺得這個價格是過於高了。畢竟是一份用於果腹的面。

三碗麵就108元，一天總共才140元的工資就基本沒有了。

1. 價格太高，不適合廣大人民群眾的消費水平是垮塌的根本原因。

無論是誰的小面，終究就是一碗麵而已，自己可以煮，街上其他地方也遠遠有更便宜、實惠、美味又方便就餐的麵館，每碗10元之內。這小面又貴又要專程而來，我這等老百姓耗不起。

僅僅是去嘗一次36元一碗的小面就算了，價格太高畢竟就不會經常去。還不曉得36元一碗麵，有沒有我們當地9元一碗的麵條或者刀削麵好吃和份量足？

2. 另外是：華人又愛面子，去吃小面看見熟人、領導來了又幫著把票買了。說起只是辦了一碗小面，一次遇到辦10個人招待各吃一碗小面，幾天你都不要吃飯了！

長期吃小面，恐怕要小命！

餐飲要保持大量回頭客，終究是要以味道取勝，留住客人的胃。

另外價格能讓廣大食客按受也是一個很重要的因素，才留得住食客的心。

名人效應一朝可以車水馬龍，但若不注重味道和價格，難免日後門可羅雀！

也許孟非的經營成本很高，才會把價定得高，但畢竟小面只是面，不是什麼高檔餐飲，普通老百姓不會接受超出心理價位的東西！

孟非小面，就像花兒一樣，盛開時很豔麗，花落時無聲無息。其實，明星效應都這樣的，賣的是名氣，而沒有一碗好面的味道，長此以往還怎麼走下去，不關門才怪。當下，娛樂圈就是這樣，有的利用名氣開珍寶店，又有的利用名氣開火鍋店等等，但是大都像孟非這樣，以失敗告終。孟非開的麵館我沒去吃過，但是普遍都說價格太貴了，三個人三碗麵一百多元，這與機場賣的差不多了，而且味道也一般，這樣的店子，不關門才怪呢！

太多明星做類似生意時，將自己的面子和定價的高低融為了一體，失敗！

孟非的小面……失敗是必然的；因為一開始就沒有認真的去放低自己的身段，盲目的高估了消費者的消費能力。

孟非可以隨隨便便的一頓飯，吃個幾百沒問題……但是絕大多數的普通人，一天的飲食支出在50元以內是最常見的。

當然偶爾自己給自己改善下生活，一頓飯吃個幾百，那不算！

高估了消費者的消費能力，同時又高估了自己小面的溢價能力……我想除了所謂的明星效應外，你的味道不會好到讓人一餐不食，寢食難安的高度，除非你加了某種違法的玩意！

當然，最重要的是太多明星都在這一類的投資上栽了跟頭，原因其實就是：面子心理在作祟。

價格如果低了……那豈不是跟自己的身份不搭了？

價格如果低了……那怎麼能顯現出明星的效益呢？

價格如果低了……被明星同行笑話沒品位怎麼辦？

價格如果低了……豈不是跟其他的小吃沒啥區別？

只不過，消費者可以為了新鮮，為了所謂的頭啖湯，為了湊個熱鬧，會在開始的時候蜂擁而來，但是一旦嘗過了，來過了，吃過了，熱鬧勁也退下的時候……也許去吃的人，就只剩下一點遊客、一些遊子、幾個粉絲了！

謝邀。這幾年不少明星名人進軍餐飲業，他們普遍存在的問題是產品定價過高。麵食是大江南北的傳統美食，一直都是物美價廉的大眾化產品，明星名人開的餐廳餐館未必能比街頭巷尾的小攤擋做得好吃，當小面一碗賣到三十多時可以說完全背離大眾消費觀念，有錢任性花的人必竟是少數，明星效應一陣風的吹過後關門大吉是最終結果。