井礦鹽是用石鹽或地下滷水為原料製成的鹽；海鹽是以海水（含沿海地下滷水）為原料製成的鹽；湖鹽是從鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽。從地質上來講，井礦鹽和海湖鹽可以說是“同宗同源”的。如湖南鹽業子公司湘衡鹽化礦區，地處衡陽盆地成鹽區域內的茶山坳礦段，在過去約一億年的發展變化中，內陸湖水逐漸鹹化沉積形成了湘衡鹽化礦區層狀硫酸鹽氯化鈉型岩鹽礦床。

從環境角度來講，由於海、湖曝露在外，容易受汙染，相比之下，井礦鹽由於其來源於深埋地底幾百米甚至上千米的岩石之下，“與世隔絕”保留了億萬年前的“純粹”，加上現代工藝技術的不斷提高，精製後氯化鈉純度高，雜質少，因此，相比之下更純淨安全。我們家吃的湖南鹽業生產的雪天鹽，三種鹽常常換著吃，純度都比較高，超過國家規定標準的99.1%，工藝又先進，食鹽中的雜質少，做菜能入味，我覺得吃這種鹽比較放心。

一些正規食用鹽品牌會嚴格區分不同的食用鹽型別，以前食用鹽好像主要以海鹽為主，因為好生產。現在湖鹽和井鹽更受歡迎了，因為井鹽、湖鹽本身在自然條件上受汙染少，所以純度會比海鹽更高，而且保持著天然的味道，更適合使用。我們家吃的食用鹽是雪天鹽的井礦鹽，像雪天加碘古生代岩鹽這一種就是採自地下岩鹽的礦床，經過採滷、真空蒸發、結晶、乾燥、分篩幾道工藝步驟精製成，鹽的顆粒均勻、晶瑩剔透，純度又高，做出來的菜味道很好，提味增鮮效果不錯，我個人就更加青睞內陸湖鹽和井礦鹽。

首先我們先了解下什麼是海鹽、湖鹽、井礦鹽

1.海鹽

就是從海水中製得的鹽。也是目前產量最大的鹽。我們平時吃的精製加碘鹽就是海鹽。海鹽按照加工程度不同，可以分為精鹽和粗鹽。精鹽純度高，幾乎不含雜質，精鹽中加入碘酸鉀就是我們平時吃的加碘鹽了。粗鹽中含有鎂、鉀等礦物質，並含有碘，但是粗鹽雜質太多，現在很少使用。

2.湖鹽

又稱“池鹽”，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成，青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陝西、山西以及吉林等省（區）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億餘噸。

3.井礦鹽

分為井鹽和礦鹽。井鹽最有名的當屬四川自貢的井鹽。自貢地區產天然氣，從古代人們就利用天然氣熬煮井鹽。井鹽也是當地的特產之一。礦鹽也叫岩鹽，是從地下開採出來的，成分也比較複雜，產地不同，成分也不同。

從營養角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此這幾種鹽並沒有區別

最後，我想告訴大家

隨著現代工業的發展，有害化學物質對海鹽的原料——海水的汙染日益嚴重。而井礦鹽的滷水顏色特別深，其中含有大量的重金屬等有害物質，目前國家出臺國務院令第696號，第11條禁止利用井礦鹽滷水熬製食用鹽。最後的湖鹽受自然和人為因素影響,湖周自然生態失去平衡,沙化加劇，流沙不斷侵入湖內。使得湖鹽已經無法大規模開採。

希望大家愛護大自然。珍惜大自然給我們的財富。從你我做起

湖鹽又稱“池鹽”，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成，青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陝西、山西以及吉林等省（區）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億餘噸。

井鹽運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製成。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那麼大，從井裡取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽滷。把這種滷水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。

礦鹽礦鹽是開採岩鹽礦床經煉製而成，由於那些岩鹽礦床有時與天然滷水鹽礦共存，開採時主要採用鑽井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。

從營養角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此湖鹽和海鹽沒有區別。

從品質角度來說：井礦鹽的品質比海鹽更好首先井礦鹽相對於海鹽更純淨，質量好，因為井礦鹽原料均採自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然滷水和岩鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少；

其次，井礦鹽煉製原理是透過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優於海鹽；

這三類鹽的主要區別是它們的來源不同。根據國標《GB/T 19420-2003 製鹽工業術語》的規定，井礦鹽是以石鹽或地下滷水（不含沿海地下滷水）為原料製成的鹽；海鹽是以海水（含沿海地下滷水）為原料製成的鹽；湖鹽是從鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽。近年來，大海、內陸湖都不同程度地受到了破壞，海鹽、湖鹽的質量安全比較難保障。推薦你買井礦鹽，因為這類鹽是從地下深層開採的，受到的汙染較少，純度高，做菜沒雜味。

井礦鹽、海鹽和湖鹽主要區別是它們的來源不同。我們國家近海的環境不是太好，汙染比較嚴重，前幾年的日本核輻射也對海洋有影響，內陸湖也因為工業發展受到一定的汙染，所以湖鹽和海鹽的來源受到汙染，雜質較多，品質也就比較差。相對來說，井礦鹽是從地下深層開採的，受到的汙染少，比較適合作為食用鹽。

還是少吃鹽，每天吃最多一啤酒蓋子的份量分幾次用，那個食用鹽，在現在的環境中，鹽都是深海里產出來的，海水裡有很多塑膠泡沫變來的變成了細小的、比鹽還細的垃圾渣，被採鹽的工人給打撈起來的鹽。只要人人愛護環境，不亂丟垃圾，少用塑膠食品袋，食品來源就會安全。

鈉攝入量高（>2克/天，相當於每天5克食鹽）和鉀攝入不足（低於每天3.5克）導致高血壓，增加心臟病和腦卒中風險。

大部分人都吃了太多的鹽（平均每天9-12克），或者說是建議最高攝入量的兩倍。

成年人每天食鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。

世衛組織會員國已商定到2025年將全球人口的鹽攝入量相對減少30%。

減少鹽攝入量已被確定為各國為改善人口健康結局可以採取的最具成本效益的措施之一。透過採取重要減鹽措施，將可以利用低於平均年收入或者人均國內生產總值的費用將健康生命延長一年。

據估計，如果全球鹽消費量減到建議水平，每年可以防止250萬例死亡。

所以吃什麼鹽其實沒那麼重要，少吃鹽並提高鉀的攝入量才是健康的關鍵，以上！

什麼樣的鹽適合應因人而異。在沿海地區，甲狀腺結節、甲亢發病率很高，醫生會建議停用加碘鹽，但是前些年市場依然很難找到無碘鹽，必須去專門的門店去購買，並且價格高出加碘鹽不少。好在國家和廠商已經意識到了這一點，目前無碘鹽購買很方便了。

井礦鹽 ：用地下開採即開礦井的方法開採出來的鹽是井礦鹽。

海鹽：古代用鍋在海邊煎熬幹得鹽，現在用曬，在祛除重金屬跟有毒物質，

湖鹽又叫池鹽，從鹽湖直接採出或者鹽滷在鹽田曬制而成。

這三種鹽如果是自己吃的話，個人推薦海鹽

井礦鹽應該稱之為礦鹽，一般是由地下鹽礦採集的。湖鹽在中國一般是由青海湖的鹹水曬製成的。海鹽顧名思義是由海水引入鹽田曬製成的。這些鹽都是由鈉的結晶體形成的而，沒有優劣之分。口感上，海鹽的味道更加鮮美一些。

我一般會選擇井礦鹽，井礦鹽來源於深埋地底幾百米甚至上千米的岩石之下，“與世隔絕”，保留了億萬年前的“純粹”，加上現代工藝技術的不斷提高，精製後氯化鈉純度高，雜質少。不過現代製鹽工藝比較先進，雪天鹽的純度都是高達99.6%的，所以無論湖鹽、井礦鹽還是海鹽，都很純淨安全，只是在口感上各有差別，建議你選購嘗試一下，根據自己的喜好來選擇。

我之前聽過關於食鹽的講座，講座裡提過，井礦鹽會比湖鹽、海鹽更純淨安全。因為我們國家近海的環境不是太好，汙染比較嚴重，內陸湖環境也受到一些工業汙染，還有就是前幾年的日本核輻射也對海洋有影響。相對來說，井礦鹽是從地下深層開採的，會比較安全。

這三種鹽產品各有優勢，是中國鹽產業的主要組成部分，海鹽的生產過程比較單一，受季節性影響產能變化較大，一般用鹽田海水曬化蒸發而得，因海水中含有雜質，鹽顆粒較大和不規則。常用於化工原料和醃菜用。湖鹽比海鹽情況偏好，生產工藝和海鹽差不多，井礦鹽就比較複雜，先是礦區資源的品位和儲量比較重要，要先打鹽井採用鑽井水溶法開採滷水，再採用化學工藝淨化滷水，之後用真空製鹽專案將滷水蒸發結晶，這就是我們吃的食鹽基本生產工藝，國內常見的真空製鹽裝置以四效和五效為主，工藝上以鹽硝聯產，鹽鈣聯產，硝鹽聯產為主。質量上以井礦鹽為好，湖鹽次之。不過湖鹽生產基地一般也配備滷水淨化和真空製鹽裝置，也能生產出井礦鹽的品質。

湖鹽採自一些水質好的鹽湖，海鹽原鹽採自海洋，井礦鹽是從地下深層開採的。這三種鹽來比較的話，井礦鹽品質會更好一些，因為近年來湖泊、海洋受到人類活動的汙染比較嚴重，所以湖鹽、海鹽的質量安全難以保障。而井礦鹽因為是從地下深層開採的，受到的汙染比較少，相對純淨安全一些。

這個問題我最近剛瞭解過，科普文章裡說井礦鹽品質更好一些。因為近年來環境汙染比較嚴重，我們國家的內陸湖和近海都受到了汙染，導致湖鹽、海鹽的安全品質難保障。相對來說，井礦鹽由地下深層開採而來，更純淨，安全品質更高，也更適合食用。

海鹽，因為靠海，就是不明白為什麼浙鹽集團賣的海鹽是岱山產的鹽，為何是澳洲海鹽，不是直接重澳洲進口鹽，而是進的半成品勾兌海水曬，不知是不是變相漲價！

微量元素含量最高的是海鹽，所以一般來說海鹽是最好，井鹽，礦鹽，湖鹽都趕不上，但中國地大物博，各地口味也有不同。現在的食用鹽都補充了必須的微量元素，確實很好，請放心食用。另外再說一點，每個人要養成良好的生活習慣，任何事都不能過，包括油鹽醬醋茶，口味不能過重，吃飯不要過飽。但也不是亂宣傳的嚴挌限鹽，很多正是嚴格限鹽，成了低鈉血癥，精神乏力，免疫力低下，害人不淺