蘿蔔羊肉湯

我們都知道經常的吃蘿蔔對於我們的身體是有一定的好處，那麼蘿蔔喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。

用料：羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。

3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。

4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。

5、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

現在天氣過得真的是特別的快，一轉眼就到了冬天，這意味著已經到了特別寒冷的天氣，最近天氣也是變得特別的狼，所以說一定要吃一些特別多熱量的東西來補充一下自己身體裡面的營養，增強自己的免疫力，一提到大補的東西，相信大家也都是知道，那肯定是羊肉和排骨了，這種寒冷的天氣最適合吃一些燉的排骨湯了，就好比說燉排骨羊肉湯或者是一些火鍋等東西這樣做就算在寒冷的天氣也會感到特別的暖和，想想和一大堆朋友堆在一起吃一些這樣的美食，真的是特別幸福，羊肉中含有特別高的營養物質，比如說羊肉中的維生素和蛋白質也是含量特別多，並且要吃起來也是特別好吃的，而且還很好被人們消化，對於一些女性朋友們來說，常吃羊肉手腳也不會冰涼，因為羊肉滋補的功效是特別的好，吃完以後渾身都會覺得特別暖和，羊肉還可以起到補肝的效果呢，接下來我就給大家分享一道燉羊肉的一些做法吧。

冬天來到，不論是在家裡邊還是在飯店裡邊都能看到一些羊肉在餐桌上出現，但是有非常多人在家裡做出來的羊肉味道不是特別的好，而且又新又大的，為這種腥味瀰漫在整個屋子裡，真的是不想吃，而且感到特別的難聞，所以說對羊肉的時候，我們千萬不要生頓裡邊只需要加一點他這樣做出來的羊肉，每個人都是特別喜歡吃，看了之後都想流口水，對呀，讓我們需要先抄什麼選擇的方法，之後做出來的羊肉也是沒有一點腥味的，其實對羊肉雖然需要超出，但是他一個特別重要的步驟，但是不可以直接把它焯水，今天我就來給大家說一下，應該怎麼做才是正確的，我們先不要著急切羊肉，用流水先把羊肉清洗乾淨之後把水分瀝乾，在羊肉上面撒一些麵粉，等到五六分的時候把羊肉泡在水裡面，一分鐘之後把麵粉洗掉，把羊肉切成塊，這樣就可以有效的去除羊肉中的一些雜質。

羊肉到底要怎麼樣才能做出來沒有腥味呢，現在可以對羊肉進行焯水了，肯定還有人不知道用冷水還是熱水衝，當然用冷水焯水，用熱水超會把羊肉的腥味緊緊的鎖在裡邊，冷水下鍋的時候，然後加了一些生薑片料酒，等到燒開之後用勺子把泡沫給咬出來，然後再把羊肉撈出來，放在水裡邊清洗之後再準備一鍋涼水，把羊肉再加進去之後加些花椒八角薑片，還有一些大料，就這樣小火慢慢的開始燉，一個小時之後再加入一些胡蘿蔔，這樣就可以關火了，就以上我做羊肉的這個做法，真的是做出來的羊肉沒有一點腥臭味，而且吃起來是特別可口了，不知道你們在家裡燉羊肉的時候是怎麼樣對罰，我們抄水之前先用麵粉把羊肉裹上，只要你照著我的這個做法做羊肉，做出來真的是特別好吃。燉羊肉時，先不要焯水，多加1步，做出來的羊肉又鮮又嫩，沒腥味

22道特色羊肉菜品做法大全

一、碗蒸羊羔肉

用料：羊羔肉、麵粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油

烹飪方法：

1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量麵粉拌攪勻後放入小碗裡，上面再放上大蔥.鮮姜，然後上籠蒸即可。

2.吃時可撒上香菜，寧夏當地人一般配乾糧饃食用。

二、手抓羊肉

用料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

烹飪方法：

1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。

2.蔥切段，薑切片備用。

3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。

4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加蔥段.薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。

5.加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）調勻，同羊肉一起上桌即可。

三、烤羊腿

用料：羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。

烹飪方法：

1.將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

2.把胡蘿蔔.芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。

4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可

四、清燉羊肉

用料: 羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可

烹飪方法:

1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味）用大火加熱。

2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

五、砂鍋寸排

用料:灘羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八角、花椒

烹飪方法:

1.羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備用。白芷.沙參.枸杞用溫水泡開。

2.砂鍋上火，放少許底油，下塘並炒出糖色後下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機白芷.沙參.枸杞。溫水煲一個小時即可。

3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。

六、什錦羊肉

用料：羊裡脊或黃瓜條（羊後腿中的一部分）200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g（分次用）、青紅椒角50g、玉蘭片50g、味精3g

烹飪方法：

1.把裡脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2釐米）。姜切成碎末，玉蘭片一併放入，攪拌均勻。

2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的裡脊塊等倒入炒勺，翻幾下（約10秒鐘）然後把薑末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

七、悶汁羊腿肉

用料:羊後腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生薑30g、香菜30g、薑黃粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精鹽適量、幹辣椒少許

烹飪方法:

1.羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；生薑.蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。

2.郭燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥.姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收干時放入薑黃粉，丁香粉.香菜籽粉.瓜皮粉.胡椒粉.茴香籽粉.番茄丁炒製出香味後，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽.香菜末，口味調好，煮熟即可食用。

八、清燉羊腩

用料: 羊腩500g、蔥段25g、薑片5g、青蒜絲5g、細鹽12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g

烹飪方法:

1.將羊腩洗淨，切成4釐米方塊。

2.砂鍋置旺火上燒熱，用油鍋後放入花生油燒熱後下蔥段，薑片煸出香味，放入羊腩塊炒至羊腩外皮緊縮變色，即加入清水1.2kg燒沸，再小火燉2小時，燉至簷溝酥爛，湯汁只剩一半時，練去薑片，蔥段，加入細鹽.味精.青蒜絲。淋至芝麻油，裝入湯盆即可。

九、紅燒羊腿

用料:羊腿肉100g、紅辣椒.花生油各50g、蒜瓣.醬油各10g、溼澱粉20g、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許

烹飪方法:

1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。

十、濃汁羊排

用料:灘羊羊肋脊排（4骨.7骨.12骨均可）1公斤、義大利通心粉（penne）20克、青蘆筍6支、Aasco辣椒醬4滴、辣椒醬2大勺、紅糖粉.番茄醬各2大勺子、鹽2勺、清水一大杯、橄欖油1大勺。

烹飪方法:

1.將材料均勻混合，浸泡羊肋排半天或一天。

2.滾水煮義大利通心粉，待涼備用

3.青竹筍整支串燙，待涼備用，橄欖油熱鍋煎羊肋排，然後以中火煎3分鐘，進220°C的烤箱烤15-20分鐘，利用煎羊排的油鍋加熱醃醬，以中火幹汁與辣椒粉即可食用。

十一、靈武羊腱

用料: 灘羊羊腱乾麵包渣、黃油各200g、細香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個、香草醬3g、糖15g、檸檬汁.蒜10g、熟悉蘭花適量、蔬菜水20ml

烹飪方法:

1.將羊腱去筋後在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。

2.小火炒香乾麵包渣，加上香草醬.蒜碎.薄荷碎.檸檬汁.黃油拌炒均勻後，鋪滿鋪均勻在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟（肉溫度55-70°C最好）取出後靜置10-5分鐘。

3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味後再放剁碎的薄荷葉，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調好口味後過鍋，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中。

4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。

十二、飄香羊脖

用料: 羊脖子一隻1.3kg、青蘿蔔0.4kg、生薑20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g

烹飪方法:

1.羊脖子浸泡洗淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫

2.調入生薑.蔥.紅辣椒.花椒小火煮2小時

3.煮好的羊脖子趁熱（稍涼後）切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。

十三、靈武羊腿片

用料:羊腿切片、芹菜.生菜葉各150g、胡蘿蔔200g、生菜油.大蒜片各50g、酸白菜.紅菜頭丁.番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽.白醋各適量

烹飪方法:

1.清水洗淨灘羊腿，放精鹽用手搓勻，淋少許白醋。

2.胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨切片，與香菜.胡椒粉一起放在羊肉上，將蒜片嵌入羊肉內醃2小時，再將羊肉放入烤盤澆生菜油備用。

3.在平底鍋中放入少許油加熱，油溫150°C左右，將備好的羊腿排平房入鍋煎制，煎2-2.5分鐘翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反覆翻滾。

4.將煎熟的羊腿排放入盤中，食用時，肉片周圍配酸白菜.紅酒頭丁和番茄即可。

十四、蒸羊腱子

用料:羊腱子500g、蔥末10g、蜜棗16枚、薑末10g、胡椒粉5g、精鹽10g、白糖15g、味精2g、澱粉30g

烹飪方法:

1.將洗淨羊肉切成2裡面方塊，在沸水中煮3分鐘（去腥羶味）。炒鍋置旺火上，下油燒熱放入肉塊翻炒，隨下精鹽。蔥末和味精。直到湯汁濃縮時起鍋。

2.取大腕1個，將16枚蜜棗擺放碗底，把烹燒上味的羊肉堆放在上面，入籠用旺火蒸1.5小時，再扣入大湯盤中，四周圍用厚蛋白釀成花環，中間湯芡即可（蔥勿多放）。

十五、塞上羊肉乾

原料：

淨羊瘦肉1500克, 薑片25克, 蔥段30克,香菜20克, 花椒3克,陳皮20克, 青蘿蔔片50克, 香芹50克, 五香粉3克,精鹽6克, 胡椒粉2克,紅辣椒麵10克, 孜然粉5克, 孜然油20克,紅油80克, 白糖5克,花椒麵3克, 白酒20克, 味精3克, 料酒15克,熟芝麻10克,色拉油1500克 約耗100克

製法：

1、羊肉去淨筋膜,改刀成6釐米長､7釐米見方的條,用精鹽､姜､蔥､香菜､花椒､陳皮､青蘿蔔､香芹､白酒等醃漬約40分鐘,待用.

2、炒鍋置火上,下入色拉油燒至六成熱時,將羊肉條下入鍋中,炸至色呈棕褐且酥香時,撈出控油.

3、淨鍋重上火,放入紅油,投入羊肉條,烹入料酒,翻炒至羊肉條收幹水分時,改用小火,並續放入五香粉､胡椒粉､辣椒麵､孜然粉､白糖､花椒麵､味精等調好味,淋入孜然油,撒上熟芝麻顛勻起鍋,晾涼後裝盤即成｡

十六、一絕羊肉

製作：江智樹

銷售特色：我將羊肉放入自制的紅湯中壓制入味，口味香辣，搭配西紅柿，使菜品帶有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。

砧板：帶皮羊肋排600克改成大塊，漂淨血水；白蘿蔔250克、西紅柿100克切塊。

爐頭：

1.鍋內入色拉油30克燒熱，下幹辣椒25克、八角5克，泡椒末、泡薑末各25克，大蒜子15克炒香，加水1千克熬製成紅湯，去渣。

2.羊肋排焯水；鍋內入色拉油10克燒熱，下羊肋排炒香，加熬好的紅湯500克，加鹽5克、廚邦雞粉4克、陳皮15克、香附片25克、料酒250克，倒入高壓鍋內壓40分鐘，加西紅柿、白蘿蔔、長泡椒50克，收汁，淋二流芡，起鍋裝盤，搭配香菜、蔥花各30克上桌即可。

十七、焦香羊肉燒

主 料：鮮羊肉片250克，溼腐竹150克。

輔 料：小米辣椒15克，小蔥段15克，薑片15克，鴨餅6張。

調 料：料酒20克，鹽5克，雞粉5克，色拉油1000克。

製作方法：

1．把羊肉片用清水燉1個小時至無血色為止，撈出，控淨水，用料酒醃製1小時，用手擠幹水分，抖散備用；

2．炒鍋上火，放油燒至六成熱羊肉放入泡酥，撈出，控淨油；

3．把腐竹切成粗絲，擠淨水分，炒鍋上火，放油燒至六成熱，把腐竹絲泡酥，撈出，控淨油；

4．炒鍋上火，放底油煸香切成小圈的小米辣椒、蔥段、薑片，放入炸好的羊肉片和腐竹、鹽、雞粉、快速煸炒均勻，出鍋，放在盤中，四周放上蒸好的鴨餅即可。

選料說明：

1．羊肉片選用肉瘦的，以免太膩；

2．腐竹選用粗些而又整齊的。

製作要點：

1．羊肉片的血水一定要衝淨這樣做出的菜品才漂亮

2．炸好的羊肉片和腐竹絲一定要把油控淨

創意：

此菜是在清真菜爆湖的基礎上改良而成的，味香、脆辣。

十八、酸湯小羊肉

原料：新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自制酸湯，鮮花椒，蒜米。

製法：金針菇、木耳、西芹洗淨，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛器，撒青紅美人椒圈、蒜米、鮮花椒，淋熱油即可。

點評：以四川泡菜為基味熬製的酸湯酸辣爽口，加入鹹蛋黃，增香提色，肥羊味道鮮美。

十九、辣子手抓羊排

原料：綿羯羊肋排８００克, 薑片２０,克蔥節５０克,幹辣椒節１００克, 蔥花１５克,熟芝麻１５克,精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、紅油、花生醬、油酥豆豉、花椒麵、五香粉、幹澱粉各適量色拉油１５００克約耗１００克

製法

羊肋排洗淨，剔去多餘的肥膘 另作它用.順肋縫開成條，再逐條斬成６釐米長的段，放入清水中泡去血水後，撈出瀝乾納盆，用精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、花生醬、美極鮮醬油、油酥豆豉、幹澱粉、香油等拌勻，碼味約３０分鐘，然後上籠蒸熟取出，揀去姜、蔥，晾涼待用.淨鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱時，下入羊肋排炸至色呈棕紅時撈出,鍋留底油，下入幹辣椒節爆香，再下入羊肋排炒至酥香後，撒入花椒麵、味精、蔥花、熟芝麻，淋入紅油，顛翻均勻，起鍋裝盤，即成。

二十、紅燜羊肉

原料：羊肉, 辣醬４５０克 ,紅醬油２００克,料酒５００克, 胡椒粉５克,大料１０克, 三奈３克, 肉桂１５克 ,丁香２克,草果５～６枚, 白蔻３克,小茴３克 ,砂仁５克, 陳皮４克, 香葉５克,紅棗５０克 ,枸杞１５克 ,孜然２０克,姜塊１００克, 大蔥２５０克,精鹽、雞精、味精各適量油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟胡蘿蔔２００克,食用油７５０克

製法：

羊肉剁成２.５釐米見方的塊，放入清水中浸泡２～３小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。

炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約２０００克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料 .將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒４０～５０分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉 .起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。

二十一、老翁羊雜

原料:羊雜1副（羊肺、羊心、羊臉、羊肚各1個，羊肝半個，羊腸1副），熟牛膝骨筋150克，土豆條300克。

調料:牛油150克，胡麻油50克，薑末、蔥花各40克，蒜末15克，A料（辣椒麵18克，花椒麵、乾薑面各6克），生抽30克，醋15克，鹽6克。

做法：

1、將羊雜煮熟，切成0.3×10釐米的絲；

2、熟牛膝骨筋切成碎粒.鍋燒熱，下入牛油、胡麻油燒熱，下切好的羊肺絲、羊肝絲、羊心絲、羊臉絲、羊肚絲煸炒20分鐘，入羊腸絲炒5分鐘，下入薑末、蒜末煸炒出香，放入蔥花炒香，

3、調入A料，熗入生抽、醋，放入土豆條、熟牛膝骨筋碎，加水10千克，大火熬20分鐘，放入鹽再熬製10分鐘，把羊雜舀勻裝盤上桌。

二十二、簡陽羊肉湯

簡陽羊肉湯是四川簡陽的特色小吃，有“中國第一湯”美譽。要想做出美味的羊肉湯，選料是第一關鍵。當地人會選擇簡陽本地的山羊，這種山羊吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水（龍泉湖、三岔湖的水），腥羶異味非常少，而且脂肪含量特別高，熬出來的湯汁自然鮮美無比。除了選料外，製作有三個步驟，給大家分享一下：

步驟1

熬製羊油。取新鮮的生羊油5千克洗淨，切成小塊，放入鍋內，下入蔥段、薑片各100克，乾花椒30克，小火慢慢熬製，待蔥段變成金黃色，撈出即可。

步驟2

煮羊肉

1.取殺好的鮮羊50千克剁成大塊，洗淨後不漂水，直接放入大鍋內，倒入冷水250千克、蔥段5千克、拍松的姜塊2500克、香料（香葉、桂皮各250克，草果30個，八角、草豆蔻各500克）大火燒開，改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透時，撈出羊塊，拆下羊肉，再將羊骨頭重新放入鍋內，繼續小火熬煮，直至湯汁接近奶白色，過濾取湯。

2.羊肉切成小的薄片。

步驟3

熬煮

鍋內放入熬好的羊油100克，燒至五成熱時，放入小料（蔥段30克，拍蒜50克，香菜梗、薑片各10克）爆香，下入羊肉片1千克（也可以是羊肉片搭配羊雜，主料可以根據食客的要求自選），倒入煮羊肉的原湯5千克，大火燒開，加入胡椒粉10克，鹽60克，味精、雞精各50克，調味，出鍋裝入鍋內，撒入香菜段、香蔥，搭配辣椒麵、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。

羊肉怎麼做才有特色？我來回答你這個問題。我做的一道 紅燜滋補東山羊 比較有特色，今天我把配方給大家公佈一下。首先選用正宗的帶皮東山羊一條砍成大點的塊，放鍋裡飛水後，放少許的老抽，少許食用紅色素上色，鍋燒熱，不加油，把羊肉放鍋裡小火炒，把皮炒幹，微黃即可。然後放入料裡面煮熟即可。紅燒料：紅腐乳2瓶，白腐乳1瓶，海鮮醬2/3瓶，叉燒醬1瓶，花生醬2/3瓶，酸梅醬1瓶，阿香婆香辣牛肉醬1瓶，3.5火鍋底料1/2袋，加入黨參，香葉，白扣，草果，小茴香，八角，幹良姜適量。羅漢果1只，炸蒜子一斤，姜半斤，老抽0.2斤，生抽0.6斤，味精0.1斤。水不要加太多，蓋過羊肉即可。羊肉煮熟撈出，可以整做零用。

在冬至這一天，吃羊肉是必不可少的，聽老一輩的人講冬至吃了羊肉之後就會保住一年的陽氣，再寒冷的冬天都不會覺得冷，尤其是手腳會特別的暖和，不會手足冷，既然羊肉有這麼多好處，又是冬至節快到了，今天就分享一個羊肉湯的做法，快來學學吧，到了冬至節的那一天來試試吧！

市場上買回來的羊肉，清洗乾淨，整塊的切成小塊，放熱水裡面燙一下，然後撈出來瀝乾水分（這樣做是為了去掉血水，不然燉的時候會產生很多的泡沫）。

倒掉鍋裡面的開水，重新加入清水，待水開後再放入羊肉（清水一定要多加一些，燉羊肉的時間長會蒸發很大一部分）。

倒入料酒，然後再放入三十來顆花椒、蔥（不用切，直接捲起來放裡面，因為蔥煮久了不能吃）姜直接拍散放裡面（這樣做是為了燉好的湯裡面沒有薑末，看起來更清爽）。

這時候就可以蓋上蓋子，用小火燉2個小時左右。（一定要燉這麼久，這樣湯濃，千萬別嫌麻煩）

把姜和蔥撈出，然後加入適量的食用鹽，這時候就可以出鍋了。

其實冬至這一天各地的美食都不相同，在我們這裡還有吃餃子的習慣，說是冬至不吃餃子會凍壞耳朵的，好了今天就分享到這兒了，快去試試吧！