我們當地特色當屬梧州紙包雞，紙包雞始創於廣西梧州民間，至今世傳150年曆史，乃梧州當地著名特產。紙包雞獨創的隔紙浸炸烹飪法，有效鎖住雞肉與醬汁的味道，保持雞肉鮮嫩多汁、汁濃肉香的口味，令成菜色澤金黃、香氣四溢且油而不膩。

新鮮肥嫩的海蜇洗淨切條，裝在套著塑膠袋的大白碗裡，大蒜搗成泥狀，加一點點鹽、醋、芝麻和味精調成味汁；香菜切碎，撒到碗裡；把調好的汁往上一倒，喜歡酸甜口的還可以放點糖。一碗晶瑩剔透的海蜇上零零碎碎的撒著白生生的蒜末和綠瑩瑩的香菜，鼻子聞著陳醋的香味，趕緊端起碗來吸溜一口，嗬，大三伏天沒胃口的時候來上這麼一碗，清涼解暑還開胃，整個人都好起來了。

為什麼說我覺得這鮮海蜇湯最有特色呢，您想啊，特色這東西，你不能啥時候都能吃到，那就有點打折了不是，這海蜇湯，煙臺還就夏天才有，現在這個時候來，您可是想吃也吃不到，吃到了他也沒有夏天那感覺，這是第一；第二呢，海蜇這玩意兒，可真是水做的，別說您帶回當地吃，就算在煙臺本地，大街上買了沒當時吃，您回家路上這一堵個車，到家坐下，這海蜇湯可就徹底化成一碗水了，您可就吃不上啦。。。

螺螄粉「廣西柳州」螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

山西

首先要說刀削麵，刀削麵應該是山西特色小吃的第一位了，不管是知名度還是味道，刀削麵都是最好的，刀削麵之所以好吃，主要是它的麵條製作方法比較講究，麵粉和成麵糰，然後將麵糰削到水鍋裡面，這個過程，很考驗師傅的刀工，刀削麵的麵條是細長的，中間厚，兩邊薄，山西刀削麵口感勁道，味道豐富，值得推薦。

頭腦在山西地區，一般作為早餐出現，頭腦是山西人最喜歡的早餐之一，也是中華名點。頭腦也被稱作“八珍湯”，這是一種湯品，在湯裡面加入了肥羊肉、山藥、煨面、牛尾油配製而成，還加入了醃韭菜等等，至今已經有超過300年的歷史了，頭腦不僅好吃，還有滋補益氣，活血健脾的效果，在山西各大飯店都有賣。

莜麵栲栳栳是山西著名的麵食小吃，它非常講究工藝和製作，不僅外觀好看，口感也很勁道。莜麵栲栳栳採用莜麵作為主要原料，加入了肥瘦羊肉，花椒水、幹辣椒、香菜等等，莜麵栲栳栳外觀看起來像“蜂窩”一樣，所以很多當地人也稱他是“莜麵窩窩”。一定要用沸水和麵，掌握好火候，莜麵栲栳栳營養價值很高，很耐餓。

羊雜割是山西特色小吃之一，採用的是羊的心、肺、肝、腸、血等材料，湯料是用羊肉煮的，羊湯湯色乳白色，口感醇香，將食材加入進去，放上準備好的粉條更好吃，也可以根據個人口味放一些花椒、辣椒、蔥蒜等調味，羊雜割是一道很健康的美食，有養胃補腎的效果，很適合女人和中老年人吃。

豆麵餄餎是山西的傳統風味小吃，一般山西人辦宴席的時候，這道小吃是一定會吃的。豆麵餄餎湯清味美，基本上四季都可以吃，豆麵餄餎採用的是豆麵粉為材料，口味也比較多樣，可以加入西紅柿炸醬，也可以是山藥塊，或者是豆腐塊，吃的時候，將和好的面搓成圓柱形狀，煮好就可以了，豆麵餄餎能開胃清火，是很好的營養美食。

過油肉是山西十大名小吃之一，也是當地的傳統菜餚。過油肉還是很有名氣的，在全國很多的地方都有這道菜，但是還是山西本地的味道最正宗，很有地方特色，山西過油肉採用的是豬裡脊肉，製作工藝講究，外觀色澤金黃，芡汁不薄不厚，吃起來味道鮮鹹可口，豬肉嫩軟，加上山西的特產老陳醋一起吃，味道就更好了。

武漢小吃很多，其中老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱乾麵、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、小桃園的煨湯、田啟恆的糊湯粉、謝榮德的面窩並稱武漢八大名小吃。其中又以老通城的三鮮豆皮、小桃園的煨湯、蔡林記的熱乾麵、四季美的湯包合稱武漢“四大名小吃”，是武漢人過早的首選。現在還有豆絲，餈粑等，油炸類還有酥餃，歡喜坨，糯米雞等

濰坊

特色小吃：朝天鍋

濰坊朝天鍋

濰坊朝天鍋是一道傳統名菜，源於清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用。然後，根據顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀，送到顧客手中。

2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“濰坊朝天鍋“被評為山東十大經典名菜。[1]

中文名

濰坊朝天鍋

類別

傳統名菜

源頭

清代乾隆年間的民間早市

因鍋無蓋

特色

製作

此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。食客們坐在一張特製的餐桌周圍，桌中央有一口直徑50釐米，深65釐米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特製燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據客人的要求將鍋內的肉舀出、切好，供客人慢慢品嚐。“朝天鍋”肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮，很好吃啊。

類別

[2]滋陰調理 補虛養身調理 營養不良調理

主料

豬肉(瘦)750克 青魚500克

輔料

粉絲250克 白菜150克 竹筍50克 香糟150克 葛仙米2克

調料

豬油（煉製）50克 料酒50克 味精5克 鹽4克 各適量

食譜營養

豬肉(瘦)

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

青魚

青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化溼，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。

粉絲

粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

白菜

大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

竹筍

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

葛仙米

葛仙米內含15種氨基酸、人體所需八種氨基酸葛仙米佔7種、幹物質總蛋白高達52~56%，維生素C含量接近鮮棗，維生素B1、B2高於一般菌藻類，含礦物質15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鍶、釔、鉛、矽、鎂、鋇、鍺、鋅、銅、錳。還有藻類澱粉和其它糖類。蛋白質高於黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合物高於許多蔬菜，提供熱量適中，實為極好的天然保健食品。中醫認為，葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目、收斂、益氣作用，能治目赤紅腫、夜盲症、脫肛、燙傷。

做法

1.青魚中段洗淨，從脊背剖開為兩片，再切成4.5釐米長、1.5釐米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，醃30分鐘左右。

2.香糟放入碗中，加入料酒調稀調勻，倒入青魚塊缽中拌勻，醃漬2小時左右，取出用清水洗淨，瀝淨水。

3.去骨鹹豬腿肉用熱水刷洗，洗淨油汙，放入蒸盤內，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5釐米長、3.3釐米寬、1釐米厚的塊。

4.白菜摘洗乾淨，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的條塊。水發線粉漂清，截成長段；竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成薄片。

5.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋裡。

6.原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入醃青魚塊、料酒、精鹽氽熟後取出青魚塊鋪擺在火鍋裡，再將熟鹹豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸後即可上桌食用。

提示：原料中，豬肉為去骨的鹹豬腿肉；青魚只要青魚中段部分。

相關典故

朝天鍋據說與鄭板橋有關。當年，鄭板橋治理濰坊時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以瞭解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮著雞、豬的肚與腸、肉丸子、豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。

據《濰城政協文史資料》第三輯上介紹:"設於集市,露天支鍋,圍一秫秸箔，名朝天鍋。以鍋臺為桌，食者圍鍋而坐,吃餅卷肉(豬下貨)、肉丸子、雞蛋,用木勺喝湯,佐以疙瘩鹹菜和蔥白。由於就餐時消費者參與性強，加上價位適中，肥而不膩，營養豐富，味美可口，朝天鍋自然深受當地市民喜愛。

瀋陽特色小吃——馬家燒麥

馬家燒麥的獨到之處：用開水燙麵，柔軟筋道，用大米粉做補面，鬆散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡，鮮嫩醇香。制餡要求嚴格，須將牛肉剔淨筋膜然後剁碎；用清水浸煨，加調料拌勻不攪，呈稀疏狀的傷水餡，攏包時不留大纓，形如木魚，成熟後皮面亮晶，柔軟筋道，餡心鬆散，醇香味好。其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

馬家燒麥製作史可追溯到190多年以前。早在清嘉慶元年(1796)，回民馬春便每天推車到瀋陽城內各熱鬧場所邊包邊賣燒麥，因其選料精良、配方獨特，顧客很多，已小有名氣。道光八年(1828)，其子馬廣元繼承父業，在瀋陽市小西城門攔馬牆處開店，掛上了“馬家燒麥館”的招牌，名氣日振。馬家燒麥的特點是用手工把面擀成荷葉片，邊薄中厚；以蹬筋去皮的鮮肉作餡，肉、油、水不混雜；以大米粉作布面，麵皮柔韌；吃時餡香有汁，味道鮮美，不沾牙。

1961年馬家燒麥館遷到城內小北門裡，進一步改進製作工藝，形成其獨特風味，名揚東北三省。但到60年代中期，因原材料不足，又忽視傳統制作方法，燒麥質量下降，名氣受挫。

1978年以來，市政府大力支援其發展，把燒麥館面積擴建3倍，撥平價牛肉、原料等使之恢復傳統投料標準，選派馬春第五代人馬繼亭任技術指導，改機械壓面為傳統手工擀麵，燒麥質量勝過從前，不但味道鮮美，而且造型美觀，備受顧客好評。許多伊斯蘭教國家訪沈客人，大多前去品嚐。現馬家燒麥已被市政府命名為瀋陽市名牌風味食品。馬家燒麥是瀋陽市著名的清真風味小吃，已有180多年的歷史，享譽瀋陽地區。

我是生長在一個叫春的城市，江西宜春！說到小吃那就真是太多了吧！不過我還是覺得我們那的南瓜片好吃，不知道你們有沒有吃過！要做好一個南瓜片工序還是挺複雜的，先要切好南瓜，在放鍋裡熬製，這裡面你可以新增你喜歡吃的配料！熬製好了之後還要拿去曬乾就可以了，雖然說的簡單，但是想想……

河北秦皇島 最出名的是炸肉，外地的盆友可能不知道，秦皇島沒人不知道炸肉，炸排骨 巨好吃！還有的就是山海關百年葷鍋

山東聊城

說起這個，心裡有十分想念老家的美食，小吃，也許每個地方的人口味不同，我現在在蘇州，感覺這裡沒有什麼小吃好吃，好多外地過來的小吃有些根本做的不正宗，也談不上好吃，也許我北方人的口味不同，本地人就覺得他們這裡還是有好多美食的。蘇州大部分小吃都以米為原料，糕點比較多，都是甜的，而且非常甜，我是吃不來。

我們老家山東聊城，以麵食為主那裡最讓我留戀的就是各種各樣的餅，沙鎮的呱噠，高湯的豆腐腦，然後再配上當地特有的吊爐燒餅，那真是覺得太滿足了，還有羊湯，我以前在老家最喜歡的就是，燒餅加油條，再來晚胡辣湯，或者燉的特別嫩的雞蛋糕，很美味，還有高唐的驢肉，來個驢肉火燒，非常夠味，陽穀的特色用木材燒火蒸出來的蒸碗，在別的地方你絕對吃不到，我要求不高，最喜歡的就是地攤小吃，我不覺得它們都是不衛生的，反而覺得那才是最正宗的小吃。非常懷念家鄉的美食小吃。你們哪裡有什麼好吃的呢？