梅河口第一美食——鍋包肉

提起我的家鄉——梅河口，這幾年發展速度快，可謂是名聲大作，榮獲了吉林省園林城市，國家衛生城，文明城全國百強縣級市等殊榮，不僅是東北地區重要的交通樞紐之一，還是吉林省東南部重要的商貿物流中心，這座小城給我的第一印象就是很乾淨，寬寬的馬路，綠化非常好,最重要的就是能吃到這裡的第一美食——鍋包肉。回想起來真是垂涎三尺。

鍋包肉，色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。許多外華人對家鄉的鍋包肉情有獨鍾，且常思常念，可見，梅河口的鍋包肉是多麼的美味。那就讓我們帶著鍋包肉那獨特的味道來看一下鍋包肉的製作過程吧。

　　首先，將裡脊肉洗乾淨，切成兩半，將肉切成刀背一樣的片。將料酒和鹽加入肉片中弄均勻。把澱粉放入碗裡面，加適量的清水弄均放半小時以上。半小時後把浮上來的清水倒掉，將泡透的澱粉抓入肉片內，將蔥姜和胡蘿蔔香菜切成細絲。倒上油，加熱，將肉片一片片下鍋到浮起，將肉裝在碗中，分別把肉炸好，第一遍油溫加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙，再炸，將油倒出。加入白糖和醋熬至有些汁，大火掛汁出鍋，炸熟後的鍋包肉金黃金黃的，像黃色的顏料，放上胡蘿蔔絲、香菜、薑片等材料，經過大火烹飪，一道美味家餚就做好了。

每當鍋包肉端上來，一陣香味慢慢飄進我的鼻子裡，我迫不及待的夾起一塊肉放入口中，頓時，一股香味像有什麼東西推著似的，充滿了全身。那金黃的肉片像一輪輪月亮，還像金黃金黃的麵包片，更像一條條金黃色的小魚兒。 鍋包肉味道那是真好，入口甜滋滋的，外酥裡嫩，彷彿要佔據我整個胃似得，可肚子依然不放棄，咕咕的叫著。

　家鄉的這道美食至今回想起來真是垂涎三尺。如果去東北除了遊覽名勝古蹟以外，你別忘了，來我的家鄉梅河口，品嚐第一美食——鍋包肉吧！

我的家鄉江西上饒山清水秀，好吃的小吃多多，沿山燙粉，上饒火雞腳，上饒炒米粉

色相味具全，做法:先把米粉放鍋煮10鍾後，撈出冷水沖洗乾淨備用，切點肉絲，小青菜，豆芽，蔥花必須要準備囉，鍋裡油燒熱下入肉絲，當然要點紅辣椒一起翻炒，下入豆芽再炒，下入米粉繼續大火翻炒1分鐘，關小火，鹽，老抽，蠔油味精，加入小青菜一起翻炒均勻，撒上蔥花可以出鍋了。香噴噴米粉就好了

桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀元宵，還有這道糖芋苗，被譽為金陵南京城最受歡迎的傳統甜點。用料 芋苗4-5個藕粉40克紅糖2勺涼水適量桂花糖醬適量幹桂花適量做法

芋苗洗淨，去皮後切小塊。（芋頭削皮會手癢，記得戴手套；稍大點的芋頭切塊後更好煮熟）

鍋中清水（沒過芋苗），下入芋苗。

再加入紅糖，大火煮開後轉中小火煮20分鐘至芋苗軟爛。（芋頭如果事先蒸熟，煮的時間就縮短一些）

等芋苗快煮好時，取一袋藕粉，用涼水衝調並攪拌，避免底部沉澱。

鍋中慢慢倒入藕粉勾芡，邊倒邊順著一個方向攪拌，至藕粉均勻、澄清、粘稠；再撒上少許幹桂花或桂花糖醬。（藕粉不可用澱粉等其他粉代替，口感完全不同）

晶瑩剔透，香滑軟嫩，開吃！

我在四川成都，說說成都吧：

　　首先擔擔麵是四川成都極具傳統特色的麵食，成都的擔擔麵有著悠久的歷史，創始於1841年，距今已有一百多年的歷史了，早期是由於是用扁擔挑在肩上售賣，所以叫擔擔麵。選用優質的麵條為主要原料，煮熟後在澆上由肉，黃豆，辣椒油等配成的調料，香氣撲鼻，鮮香微辣，十分美味，在2013年的時候，擔擔麵被評為“中國十大名麵條”之一。擔擔麵是你到成都必嘗的美食。

　　說起重慶就一定會想到火鍋，而說起成都，那就一定會想到串串香。串串香起源於成都，是一種每場大眾化的美食，起源於1980年，但是很快就傳遍了全國各地，最開始串串香的製作十分簡單，後來由於人們生活水平的提高，對味蕾的體驗慢慢也變高了，串串香也漸漸的變得更加豐富美味起來，吃起來麻辣爽口，如果你到了成都，一定要嘗一嘗這串串香。

　　雙流老媽兔頭是成都的傳統特色小吃，雙流老媽兔頭在成都經過二十年的穩步發展，已經成為成都乃至全 國餐飲界最火爆的知名特色美食。以精選的原料，獨特的配方，再以陳年滷湯數小時細火慢燉出來的兔頭，麻辣鮮香，肉質細膩，配上獨特地道的特色冒菜，嘴辣心不辣的回味，讓眾多美食饕餮者讚不絕口、趨之若鶩

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我們茂名的特色美食。有簸箕炊是傳統的粵西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。　　簸箕炊（化州又稱格籺“籺發音@”），因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其後放磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸新增，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然後蘸著吃，入口細膩富有彈性，不過因蒜蓉有餘味，所以也有不好此道者，故可單純放花生油所煮成的香油。 水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後，也讚賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。要到底什麼令它這麼吸引人？答案當然是——因為好吃。據行家指點，鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。

在我們錦州一定是燒烤，在我們這什麼都能烤，各種肉類，各種蔬菜，各種海鮮，只要你能想到的都行。羊肉串，牛肉串，烤雞頭，烤板筋，烤雞脖，烤魚，烤韭菜，烤青椒，烤豆腐，蛤子，烤蝦。夏天一到，燒烤幾乎成了主食，啤酒，燒烤，陪了我們整個夏天。冬季在溫暖的室內吃燒烤是另外一種感覺，來吧，燒烤我請。

每個地域都有不同的差異，美食的差異也比較大，南方喜歡米飯，北方人喜歡麵食！中國還有幾大菜系，各種口味都有所不同！

我是安徽亳（bo)州人，曹操故里，藥都之鄉！中藥材聞名！

我們當地的美食主要有貢菜（又名苔幹，響菜），義門燻牛肉！

我要說一下我們家鄉的美食。

第一要數河南燴麵，燴麵是中國十大面條之一，也是河南獨有的。傳統燴麵是以羊肉高湯繪製的麵食，也是傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，抗餓頂飽而深受河南老少的喜愛，再冷的天一碗燴麵下肚，暖和又滿足。

二，胡辣湯，河南人的早餐，在河南各地的集市，早上到處都可以找到胡辣湯攤販，暖胃又好喝，每次回家總要去喝胡辣湯。

當然河南的美食還有很多，在這裡就不一一列舉了，一個地方的美食就像一個地方人的品格，我覺得這兩樣最能代表河南美食特色，也像極了河南人的品質，純樸，實在，溫暖。

我是四川人，作為四川人我們最具有特色美食那當然是臘肉啦！每年過年之前都會曬很多香腸和臘肉的。外地朋友都說四川人好吃，的確是這樣的，四川人很捨得吃。不過今年的肉價實在是太貴啦！就少灌一點香腸和臘肉！現在也是快過年的季節，家裡的臘肉也在製作中，有一部分是幫別人曬的

四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉製作在冬至節前後十天最好，四川臘肉製法有五種，其中青城山 劉公子古法老臘肉最為著名。劉公子製作臘肉採用民間傳統手工古法，根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行醃製。不過現在的人都懶了，都買成品的調料包製作！

四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裡紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。

在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾。不經過煙燻。成品是風肉。其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。酒飯均宜。

臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢！

在陝西，提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知。當地人視為美食，久食不厭；外來遊客莫不爭先品嚐，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的“總代表”。經營網點遍佈陝西城鄉各地。

傳統的牛羊肉泡饃，首推古城西安。西安的牛羊肉泡饃，講究工藝，烹製精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養豐富，且具有食療滋補作用。

牛羊肉泡饃，其淵源可上溯至公元前11世紀。西周時曾將羊羹列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載：南北朝時的毛修之，因向武帝獻出羊羹這一絕味，武帝竟封修之為太令官，後又升為尚書光祿大夫。距今1400多年前的隋朝，在謝諷《食經》中有一款美饌叫“細供沒忽羊羹”。據文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。“三日入廚下，洗手作羹湯”。羊羹就是用羊肉烹製的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時，因生活窮困，流落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊幹饃，因太乾了咬不動，正為無法下嚥而愁苦之時，恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便前去懇求一碗羊肉湯，希望把饃泡軟再吃。那店主見他可憐，就讓他將饃掰碎，澆了一勺正在翻滾的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口大口地吃了起來。吃得他身上發熱，頭上冒汗，飢寒全消，精神倍增。吃罷，他便向店主連連道謝，繼續登程。

十年後，也就是公元960年，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱 為太祖。儘管皇宮裡山珍海味應有盡有，但他總覺得不香。一次 他出巡長安，路經當年的那個羊肉鋪，鋪內正在煮肉，香氣四溢，趙匡胤不禁想起十年前吃羊肉湯泡饃之情景，便令停車，命店主 作一碗羊肉湯泡饃，店主一下慌了手腳，一因店內不賣饃，用什 麼泡呢?二因當朝皇帝來吃飯，非同小可，忙叫妻子馬上烙幾個 餅，待餅烙好，店主一看是死(呆)面的，又不太熟，生怕皇帝 吃了生病，便把饃掰(bai)得碎碎的，燒上湯又煮了煮。上面還 放上幾大片羊肉，精心配好調料端上。沒想到皇帝吃了後大加贊 揚，當即命隨從贈銀百兩給店主。這事不脛而走，很快傳遍長安， 便有好奇的人也想嚐嚐。一吃果覺味道不錯，於是來店吃泡饃的 人越來越多。由於泡饃生意興隆，羊肉有時供應不上，便用牛肉 代替，並由“店小二”掰饃改為由顧客自己掰饃，久而久之，便 形成長安獨特的風味食品。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊 臘，秦烹惟羊羹”的讚美詩句。及至明崇禎十七年(公元1644 年)，西安專營牛羊肉泡饃的“天賜樓”在橋梓口開業後，由名廚 馬建行掌勺，食客盈門，生意興隆，譽滿古城。清末庚子 (1900)年，八國聯軍攻佔北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃居西安期 間，曾慕名來此品嚐，倍加讚揚。當時在華協助郵政工作的英籍 僑民也常來進餐。三百多年來，繼“天賜樓”之後，又先後湧現 出“同盛祥”、“老孫家”、“義祥樓”、“一間樓”、“鼎興春”、“老 童家”等十餘家泡饃餐館，競相鑽研，各具特色，使泡饃烹製技 藝日臻完善。1989年，“同盛祥”的牛羊肉泡饃獲國家商業部金鼎 獎。

牛羊肉泡饃與一般膳饌不同，它不僅要求廚師在烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝環節上技藝精湛、一絲不苟，而且要求食客與廚師密切配合，講究“會掰饃”、“會吃”。

進餐前，由服務員將糖蒜、香菜、辣子醬及芝麻油分別置人小碟，擺放在餐桌上。顧客按自己的愛好，自行選擇，放人碗內，吃時不能來回翻攪，以免發瀉。只能從一邊一點一點地“蠶食”，這樣能始終保持鮮味不變。同時佐以糖蒜。餐後還要飲用以原汁東加粉絲烹製而成的高湯一小碗，再喝兩杯湖南安化濃茶，頓覺心曠神怡，餘香滿口，回味無窮。

可以在平時有時間或者晚上看書看電視上網的時候煮羊肉湯和羊肉，然後將羊湯和羊肉按照平時的早餐量分成若干份放入保鮮袋冷凍儲存，將饃饃也提前烙好分成若干份冷凍儲存，睡覺前拿出一份湯肉和饃室溫化凍，早晨起來幾分鐘就煮好了，很方便，如果嫌掰饃費時間，可以直接用刀切成小小的丁就可以了，如果是週末的早晨完全可以悠閒地掰著饃，悠閒地聊著，那會是多麼美好的早晨啊！

用料

麵粉 300克

酵母粉 1克

食用鹼 2克

粉絲 1小把

木耳 2朵

香菜 2~3棵

胡椒粉 適量

鹽 少許

黃花菜 一些，泡好的

羊肉 500克

羊腿骨 500克

小茴香 一小勺

花椒 15粒

八角 2個

草果 2個

桂皮 2~3釐米長一段

白芷 10克

砂仁 5克

良姜 2片

大蔥 3~4段

生薑 拇指大1塊

鹽 適量

幹橘子皮 一塊或陳皮

幹辣椒 幾個

羊肉泡饃的做法

1將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水

2將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裡面的骨髓

3將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，將羊肉和羊骨在湯裡涮乾淨撈出

4將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮

5大火燒開，中大火一直保持鍋裡的湯大翻滾30分鐘

6然後放入羊肉燒開後小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味

7將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除裡面的調料和渣滓

8煮好的羊湯非常濃郁

9將麵粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的麵糰放在溫暖處發酵；將剩下的麵粉放入盆中放入食用鹼用涼水和成稍微硬一點的麵糰

10將麵糰分成一個個小麵糰，擀成半釐米厚碗口大的圓餅

11，用叉子或者筷子將餅的表面紮上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層，中火兩面都烙上色即可，將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切

12將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗

13鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水，放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘 ，放入粉絲和切成片的熟羊肉（逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁），用鹽、胡椒粉調好味

14倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可，將糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃

我的家鄉江蘇徐州，特色美食很多。沛縣的狗肉，馬市街的啥湯，八股油條。小店的地鍋系列，地鍋雞地鍋魚。絡饃卷饊子。雜拌。蜜三刀，羊角蜜。賈汪的菜煎餅。

每個地區都有美食，你們當地有什麼特色美食？

每一個地方都有一種能代表當地的特色美食，使別人一聽這道美食就會想起這個地方！

我老家是甘肅的，在蘭州的特色美食就屬於蘭州牛肉麵了，只要你到蘭州，大街小巷都可以看見各種牛肉麵館子，而且每一家的味道很不錯，物美價廉吃一碗也只要8塊錢，面大面小你說了算，面粗麵細你說了算。

有一句話叫做蘭州人的一日三餐是離不開牛肉麵的，這句話足以說明蘭州牛肉麵在當地人心中的位置是多麼的重要，一方水土養一方人，這話說的一點不假！

但是遺憾的是隻要你出了蘭州就吃到這麼正宗的蘭州牛肉麵啦！#當地美食#

客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮汕菜並稱廣東三大菜系，主要流行於廣東的梅州、深圳、惠州、河源等地。

客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無肘不濃”的說法，因此，早已形成的菜餚特色才得以保留和延續。

客家菜的基本特色是：以肉類為主，水產品極少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火候，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌顯著。

客家釀豆腐

釀豆腐是客家名菜，也是逢年過節必有的一道待客之菜，尤其每年春節的團圓飯，釀豆腐是必不可少的。

新鮮上桌的客家釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香於一身，呈淺金黃色，豆腐的鮮嫩滑潤，肉餡的美味可口，再加上湯汁的濃郁醇厚，讓人垂涎欲滴。

客家釀茄子

客家釀茄子是由茄子、豬肉等為主要食材做成的一道家常菜，汁芡光澤、雅麗大方，質地軟爛鮮嫩，滋味濃香。

客家釀苦瓜

釀苦瓜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於客家菜；釀菜是客家菜系中最為常見的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子被稱為"煎釀三寶”。

清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，所以吃了可以暖胃益氣。

客家鹽焗雞

鹽焗雞是一道傳統的客家菜，深受客家人喜愛。客家鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。

梅州醃面

梅州醃面是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。

正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。

我是做自媒體美食的，我的影片中做的是我自己的家鄉菜，臘肉，辣椒炒肉都是我自己喜歡吃的，還有像米豆腐，油粑粑等等有太多的特色美食了

羊頭巖的火腿木瓜煮雞，是雲南臨滄的特色美食，絕大部分人途徑羊頭巖，都會選擇停留一下好好品嚐這道美食。如今儲存技術的改進，已經有了保質期半年帶包裝的火腿木瓜雞，讓很多身外地的遊子和喜歡臨滄口味的朋友，在很遠的遠方也能品嚐到火腿木瓜雞這道臨滄地道美食。